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意式咖啡可以加入其他的材料制作吗?浓缩咖啡和桂花可以放在一起萃取吗?
一些特殊的咖啡产品总会需要加入额外的食材来提升香气,以此获得更多的层次感。于是,为了能够让这些食材的香气更自然的融入咖啡里,咖啡人便会在萃取开始之前将食材加入,与咖啡一块进行萃取。(夸张化,千万别学!
咖啡一生中最关键的45秒
“一爆”之后的45秒,是咖啡豆生命中最关键的时刻。这期间,一系列的物理变化、化学变化会发生在这些豆子身上。它们体内的物质也最终变成焦糖、风味油脂、奎宁酸、咖啡因。
2014-05-20 咖啡知识 我要分享