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咖啡的酸和苦是由什么决定的?烘焙会对咖啡豆的风味造成多大的影响?
每当有顾客面对满黑板豆单犹豫不决时,前街都会适时问上一句:“需要帮你推荐一下吗?平时喜欢喝酸的还是苦的呢?”曾遇到过刚接触咖啡的客人反问前街:“为什么咖啡有酸有苦的?这是由什么决定的?好像你们苦味咖啡
深度烘培咖啡要怎么好喝? 不同烘焙时间会产生的不用的咖啡风味
深度烘培咖啡要怎么好喝? 中焙的豆,适合手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取; 深烘的豆,适合摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃
2019-04-30 咖啡烘焙 我要分享梅丽塔V60 滤杯谁最强?Hario V60圆锥滤杯和kalita三孔滤杯对比
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2018-01-21 咖啡器具 我要分享kalita咖啡滤杯和hario咖啡滤杯区别 kalita滤杯品牌特点介绍
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)6分钟告诉你磨豆机该如何挑选?磨豆机刻度粗细调节来自日本的专业咖啡器具品牌Kalita,始于1958年的东京。在日本,有很
2021-11-17 咖啡器具 我要分享三段式注水,怎样合理分配每一段注水量?
当我们采用三段式萃取,意味着整个手冲环节得把目标水量分3次进行注入,即先注水、等待、再注水、再等待、再再注水,最后等全部咖啡液滴滤完毕的一个流程。拿前街常用的15克粉量搭配1:15粉水比为例,倒入的总
曼特宁和意式咖啡有什么区别 曼特宁咖啡豆冲煮水温比例参数
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)曼特宁咖啡产自印尼曼特宁,是一款口感很浓郁,狂野的咖啡,风味是类似香料、草药的风味,在二战时期收到了不少人的喜爱。出产于印
2022-11-12 咖啡知识 我要分享手冲咖啡的水温多少合适?冲咖啡温度对咖啡风味口感影响
最近两年,能频繁看到咖啡比赛的选手们使用变温的冲煮方式,即前半段使用高水温冲煮,后半段使用低水温冲煮。这种改变水温的冲煮方式有什么奥妙之处呢?前街记得变温冲煮也并不是最近才提出的,比较早的时候是吴则霖