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咖啡的水果风味是怎么来的?为什么手冲咖啡的柑橘、莓果风味那么明显?
柑橘、百香果、草莓、葡萄……我们从小就对这些水果的味道了然于心,就算蒙住双眼,入口品尝便知道其中滋味是源自哪个种类,再结合咀嚼带来的口感,细化到更具体的分支也不足为奇。比如我们能从柑橘里分辨出它是砂糖
咖啡师入门基础知识 手冲咖啡冲泡技巧咖啡豆研磨度水温比例参数
【溶解】和【扩散】是手冲咖啡的原理,那么溶解和扩散指的是什么呢?【溶解】指的是咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应,生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分,里面有各种各样的化学大分子和化学小分子,它们是
2022-07-27 咖啡知识 我要分享星巴克flat white馥芮白是什么咖啡几份浓缩 星巴克咖啡怎么点好喝热量高吗
「我不在咖啡馆,就是在前往咖啡馆的路上」,这句话不只是耳熟能详的广告台词,更是台湾人咖啡成瘾的最佳写照。不只是台北,每个城市的街角巷弄裡,总会有那么一家小咖啡馆,成为人们在住家、公司之外,能够安稳舒适
2023-01-19 咖啡知识 我要分享瑰夏咖啡豆的等级怎么划分 瑰夏咖啡不同处理方法怎么冲好喝?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑
2022-09-16 咖啡知识 我要分享哥斯达黎加莫扎特应该怎么烘焙才好喝?莫扎特适合什么烘焙手法?
在烘焙一支新的豆子之前,我们会先去了解关于这支豆子的信息,以及生豆商给出的风味,然后根据这些信息来试着先烘焙几炉,再根据杯测结果进行调整。在前段时间,我们得到了一支来自哥斯达黎加的莫扎特。这支豆子之前
2025-07-02 哥斯达黎加咖啡豆 我要分享云南咖啡豆品种 铁皮卡和卡蒂姆品种咖啡冲煮口感风味特点的区别
铁皮卡(Typica)和波邦(Bourbon)这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆(Catimor)系列品种(抗病毒能力更强,产量更高)。属阿拉伯种(又称小
2025-07-26 云南咖啡豆 我要分享耶加雪菲水洗艾瑞加咖啡怎么来的 耶加雪菲咖啡豆等级怎么划分
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)EthiopianYirgacheffeArichaG1Washed国家:埃塞俄比亚等级:G1产区:耶加雪菲Gediyo海拔:1900-2
2025-06-10 水洗耶加雪菲aricha 我要分享冷萃咖啡用什么咖啡豆好喝?冷泡咖啡怎么做研磨粗细时间参数
惊蛰已过,气温回暖。岭南人已经开始寻找避暑的方法了。在与多位到店的朋友交流中,发现他们做得最多的冰咖啡是冷萃。比较常见的冰咖啡制作方法有,冰滴、冷萃。冰滴需要专业的器具才能做,而且还需要固定时间去调整
埃塞24年产季正宗花魁咖啡豆8.0风味口感特点介绍 西达摩花魁咖啡怎么冲好喝
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)花魁的冲煮方式,前街咖啡建议手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时,你就能闻到扑鼻的日晒果香,甜味明显。一杯好喝的咖啡不外乎就是酸
2025-06-29 精品咖啡豆 我要分享一杯挂耳咖啡中咖啡因含量是多少?挂耳咖啡为什么不能浸泡萃取?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧一杯挂耳咖啡含咖啡因量的多少,要考量使用的咖啡粉量,品种,烹煮法,都
2025-03-08 挂耳包 我要分享