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摩卡壶是一种利用蒸汽快速萃取咖啡的壶具。 摩卡壶是1933年问世的,它的结构从未改变,但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的,但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用,用后如清洗不净容易产生不好的味道,后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻
摩卡壶是1933年问世的,它的结构从未改变,但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的,但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用,用后如清洗不净容易产生不好的味道,后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩卡壶由上下两部分组成,用旋转
一)製作义式咖啡的用具 1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架) 2) 咖啡豆 3) 磨豆机 4) 丸形滤纸 5) 义式浓缩咖啡杯盘组 二)摩卡壶使用事项 1. 建议在正式品尝咖啡前,先试著冲煮几遍较佳。 2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧,在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属
磨20~22g粉 注入刚烧开的水到一半的位置 不可超过气阀 放入粉碗 下粉 用手指布粉 先从39点方向在从612点方向 上好上壶 用中火加热 咖啡需要慢慢连同蒸汽就如同被挤出来似的流到上壶,如果火山一样喷涌出来 就是你的火力太大了,如果只打雷不下雨就是火太小,
1 选用一款好的蒸汽式咖啡壶(如摩卡壶),当然意大利的比乐蒂BRIKKA双气阀摩卡壶就更好啦~ 以Make Cuban Coffee Step 2为标题的图片2 选用古巴风味的Bustelo咖啡或者 Pilon咖啡。如果你无法获得纯正的古巴咖啡,那么就可用深度烘焙的哥伦比亚咖啡代替。 以M
咖啡滤纸折叠方法-摩卡壶咖啡滤纸使用方法 萃取过度: 萃取过度一般的口感是焦苦,香味流失非常大,咖啡喝出的不再是浓香而是浓苦!舌头两侧没有一点点的酸感,(就是萃取刚好,深度烘焙豆子也是有一点点的酸感的,当然很容易就尝出有些酸的话,那就是萃取不
咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。 关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡
家用摩卡壶使用起来非常简单,前几天在微博贴出来之后竟好多人反应家里有摩卡壶,可是不会用!好吧~ 再花点时间做个教程给大家吧~图文并茂,希望能讲的比较清楚! 1,先上摩卡壶的解构图,全部拆开是这样子滴! 2,底壶注水,不要超过气阀;装咖啡粉。咖啡粉
咖啡生豆质量,咖啡的烘焙质量,咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡,不能只专注于如何煮咖啡,煮几秒钟,搅拌几下,必须还要能掌握咖啡生豆特性,与咖啡烘焙质量/特性,与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆的烘焙品质: a.烘焙机性能: 稳定
想喝一杯好咖啡,不能只专注于如何煮咖啡,煮几秒钟,搅拌几下,必须还要能掌握咖啡生豆特性,与咖啡烘焙质量/特性,与咖啡烘焙后保存期间等因素! 一杯好咖啡主要决定于三个因素: 咖啡生豆质量,咖啡的烘焙质量,咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一
一杯好咖啡主要决定于三个因素: 咖啡生豆质量,咖啡的烘焙质量,咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡,不能只专注于如何煮咖啡,煮几秒钟,搅拌几下,必须还要能掌握咖啡生豆特性,与咖啡烘焙质量/特性,与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆
咖啡生豆质量,咖啡的烘焙质量,咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡,不能只专注于如何煮咖啡,煮几秒钟,搅拌几下,必须还要能掌握咖啡生豆特性,与咖啡烘焙质量/特性,与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆 的烘焙品质: a.烘焙机性能: 稳定
烘焙水平代表咖啡豆受热水平与焦化水平,跟着烘焙赌D馊允穷咖啡豆体积会随之变年夜,外不美观颜色逐渐变黑,咖啡口感会由酸味转成甜味、咸味最后酿成苦味;喷香气则会由花喷香味改酿成不美观核喷香气、咖啡、巧克力喷香气最后焦炭味。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程,摩卡壶咖啡制作注意事项! 虽然家中有不少煮单品的器具, 不过,奶泡、冰淇淋还是要搭espresso才对味。 有兴趣的家用机Rancilio Silvia或La pavo
肯尼亚DORMANS(伯曼庄园)于1950年成立,是肯尼亚最大的咖啡生产商之一。DORMANS提供国际最高级别的肯尼亚特种精致咖啡(Specialty Coffee),100%单一产区阿拉比卡咖啡豆,真正的美食家臻品咖啡 (Gourmet Coffee)。肯尼亚咖啡在国际上享有盛誉,因品质绝佳被称
葡萄酒爱好者都知道,一瓶封装在瓶中的葡萄酒是有生命的活物,无时无刻不在发生着变化。其实,同样的观点也适用于封装储存的咖啡熟豆。那么妥善包装保存未开袋的咖啡熟豆究竟能够保存多长时间呢?我们根据大量爱好者和咖啡店主的实践经验,来对咖啡熟豆的新鲜
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡养豆简介 许多咖啡初学者都听过要养豆,保存需要使用单向气阀袋或是单向气阀罐所盛装,确实经过这些步骤会让咖啡豆的风味更好,因为种种的因素以及不同国家、庄园生产的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你有看过咖啡豆袋,会发现背面有一个像是钮扣的物体,上面可能有些许小洞,称为「气阀」。 这个装置的目的是要让二氧化碳从豆袋排出,因为新鲜烘焙的咖啡豆必须要排气,更贴切
如果你有看过咖啡豆袋,会发现背面有一个像是钮扣的物体,上面可能有些许小洞,称为「气阀」。 这个装置的目的是要让二氧化碳从豆袋排出,因为新鲜烘焙的咖啡豆必须要排气,更贴切的说法感觉就像在呼吸一般。 气阀的作用就是帮助咖啡豆的二氧化碳排出,所以
许多咖啡初学者都听过要养豆,保存需要使用单向气阀袋或是单向气阀罐所盛装,确实经过这些步骤会让咖啡豆的风味更好,因为种种的因素以及不同国家、庄园生产的咖啡豆特性,都让这个步骤- 养豆/醒豆的方式、时间不太一样,这篇文章将会带你了解何谓养豆/醒
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从事咖啡烘焙工作後,发现实际上很多道理都是相通的,我发现生豆就像是演员,而烘焙师就像是导演,可以指挥着演员在这部戏里的生死和命运。 可以说,撇开生豆品质不谈,烘焙是影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多咖啡初学者都听过要养豆,保存需要使用单向气阀袋或是单向气阀罐所盛装,确实经过这些步骤会让 咖啡豆 的风味更好,因为种种的因素以及不同国家、庄园生产的咖啡豆特性,都让
为什么咖啡豆要使用单向气阀的包装袋呢? 1、烘焙完成的咖啡豆,用铝箔袋密封包装起来,可避免咖啡豆与光线和空气的接触而导致香味迅速散发和氧化。 2、单向排气阀咖啡袋能隔绝包装袋外的光线和空气侵入,使咖啡豆能在最佳的保存包装状态下,保持咖啡豆的新鲜
意式咖啡机工作原理图 内部构造图 1.进水 2.滤水器 3.进水接口 4.帮浦 5.单向阀 6.进水电磁阀 7.锅炉 8.热交换器 9.安全气阀 10.过滤器 11.蒸汽阀 12.热水阀 13.废水阀 14.压力表 15.冲煮头电磁阀 16.冲煮头 17.把手过滤器 18.流量计 19.冲煮把手 20.加热元
1.进水 2.滤水器 3.进水接口 4.帮浦 5.单向阀 6.进水电磁阀 7.锅炉 8.热交换器 9.安全气阀 10.过滤器 11.蒸汽阀 12.热水阀 13.废水阀 14.压力表 15.冲煮头电磁阀 16.冲煮头 17.把手过滤器 18.流量计 19.冲煮把手 20.加热元件 21.感应器
玩来玩去,所有品种的壶都体验了一遍,不同的壶可以用来煮出不同的味道,加上各式各样的豆,还可以玩拼配不同的豆子,改变下豆的研磨粗细。光是原味黑咖啡就可以玩出N多的花样出来了,但是原味的喝多了,就会想要玩点花式的,玩些什么呢?想想还是比较大众化
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂?一张图教你看懂烘焙过程 从事咖啡烘焙工作后,发现实际上很多道理都是相通的,我发现生豆就像是演员,而烘焙师就像是导演,可以指挥著演员在这部
有多个咖啡新人问我们,你们家咖啡袋上方为啥要有洞洞眼呢?今天小编就来为大家解释一下吧! 店里咖啡豆在用的包装一直都是牛皮纸单向排气阀内附铝箔包装袋,这是专为咖啡类产品设计的国际通用包装。这上面的洞洞眼,就是单向排气阀的排气孔噢! 那么为什么咖啡
咖啡烘焙机从表面上看好像是非常繁杂,但事实上构造却是比较简单的,烘焙机整体由生豆盛豆器、滚筒、集尘管、集尘机、冷却槽等组成,而生豆变为熟豆的整个烘焙过程主要由控制面板、调节转盘、取样勺、烘焙/冷却切换开关等来掌握的,当然烘焙的好与坏却是需要
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 空气中传来阵阵咖啡浓郁而深邃的香气,嗅觉达到最顶级的享受,您是否也与大多数家庭一样,为了能天天享受咖啡香而购买咖啡豆存放在家,不料却苦苦放到咖啡豆冒油了?! ( 小编绝对不会说这种经验我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【花式咖啡】,是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品,如:牛奶、奶油、巧克力,冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。可比喻为咖啡交响曲。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙机主要分为「直火式」与「热风式」,还有两者的变形「半热风式」。热源有瓦斯、电、木炭等各式各样的来源,配合用途与目的,可选择适合自己的烘焙机。 今天主要介绍下直火式和
在家喝咖啡是一种仪式,一种不可或缺的乐趣,一种鼓励,一种呵护,一种爱、好客和分享的姿态。在一天的开始或结束时,啜饮咖啡是一种愉快的休息,让我们让自己的精神和身体充电。摩卡是一种正宗的意大利咖啡体验,在
咖啡豆袋子上的小孔为单向排气阀,由于烘焙咖啡豆后,其自身会释放二氧化碳,如果不安装单向排气阀,会造成涨袋,严重时甚至会引起炸袋,单向排气阀氧气是进不了内袋,而多余气体可通过其排出。
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