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热牛奶拿铁卡布咖啡为什么这么甜？牛奶咖啡没有放糖却是甜的。
拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡是用浓缩咖啡和蒸汽加热的牛奶制成，而牛奶在加热的过程中，乳糖受热分解，在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖等单糖以及其他糖类，而且在加热的过程中有可能牛奶中的糖类物质发生梅纳反应等另一方
咖啡的甜感从何而来？甜感是什么？鼻前、后嗅觉有什么区别？
事情是这样的，上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后，便提出了这样的一个疑问：“老板，你杯子是不是没洗干净，不然咖啡怎么这么甜？”，吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人，结果发现就是因为咖
咖啡的甜感来源 咖啡烘焙对咖啡豆风味的影响如何正确的萃取咖啡
咖啡萃取只是用热水溶解咖啡粉的过程，对吗？嗯，是。但为了得到一杯完美的咖啡，有一些科学可以解决这个问题。水与咖啡的比例、研磨的精度、咖啡的烘焙度、水的温度以及水与咖啡接触的时间只是咖啡中的一小部分萃
2021-07-14 精品咖啡豆 我要分享
日晒咖啡和水洗咖啡的风味特点区别 日晒水洗处理法哪个更酸？
通常我们在购买咖啡豆时，如果想要甜感更高，相比水洗，会优先选择日晒处理的咖啡。日晒咖啡真的就比水洗的咖啡更甜吗？甜感从何而来呢？前街以往的文章曾阐述过，我们喝到咖啡中的「甜」主要源于生豆内碳水化合物（
咖啡里加盐比加糖好喝？！是科学还是胡扯？
希腊电影《香料共和国》里曾提到：盐是地球、生命和食物的灵魂。因为生命需要食物，而盐能让食物更美味～咖啡也不例外。咖啡里面加盐，是不是听起来怪怪的？比起往咖啡里面加入牛奶和糖去调整咖啡的苦味/改变整体味
斋咖啡是什么意思？黑咖啡和斋咖啡有什么区别？斋咖啡是美式咖啡吗？
斋咖啡是什么意思呢？广东话的斋咖啡和上海话中的清咖啡，就是黑咖啡（BlackCoffee），意思是只有咖啡，不添加牛奶、糖、糖浆一类。最早的单品咖啡指的也是这个。可能是因为以前的制作工艺和咖啡豆品质的
