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【咖啡入门书籍推荐】2017年度咖啡书籍畅销排行榜前十名

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【咖啡入门书籍推荐】2017年度咖啡书籍畅销排行榜前十名

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1《咖啡学：122种世界精品咖啡彻底解说》田口护著邦联出版专业直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气，严选世界122种精品咖啡介绍给大家。本

2018-02-09 咖啡知识我要分享

【解答】咖啡酸的好还是苦的好-不苦涩有酸甘就是一杯好咖啡

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡酸味的来源让人愉悦的酸和讨厌的酸区别同样是咖啡，便利商店卖的平价咖啡和专业咖啡馆提供的咖啡为何价钱差了两三倍？其实，好的咖啡在口感和香气上所能表现的深度、层次，

2018-01-26 咖啡知识我要分享

你一定要认识的咖啡达人-田口护先生Taguchi Mamoru

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到田口护老师，喜爱咖啡的朋友们一定有听过过位于日本东京的巴哈咖啡！第一次有机会接触到巴哈咖啡，是因友人从日本带了伴手礼回来，而我第一眼就被巴哈咖啡的精致包装给深深吸引，深绿色的礼盒配

2017-08-09 咖啡小知识我要分享

烘豆的水平和生豆的好坏哪个更能决定成品咖啡豆的好品质？

咖啡技术

烘豆的水平和生豆的好坏哪个更能决定成品咖啡豆的好品质？

|作者：蛋蛋IN北京，台湾自由行/美食达人/创意料理/咖啡师现在人对咖啡的了解进程十分有趣，大多数的人其实还是停留在咖啡加糖加奶的状况，会加糖加奶不外乎一个最直接的原因苦，咖啡是苦的。而再进一步的了解，就是咖啡师会拉花好帅，拉花拉的好漂亮...(内

2015-12-30 咖啡技术我要分享

职业烘豆师烘焙技巧分享替你解开专业咖啡烘焙的神秘面纱

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）好的烘焙可以强化咖啡豆的特色风土条件与味道，烘的程度过与不及，不是过苦就是不熟，都会让咖啡走味。拥有丰富烘焙经验的炉锅咖啡老板卢郭杰和，不藏私的分享烘焙技巧。卢郭杰和认为，一杯好咖啡

2017-10-07 烘焙知识我要分享

如何成为咖啡达人？手冲咖啡造就自己的咖啡品味

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随著喝咖啡的人口增加，有许多人已经不满足于一般咖啡机制式化的味道，开始投入手冲咖啡的世界。对于许多拥有高档设备的咖啡老手而言，手冲永远都还是有无可取代的魅力，虽然常有人说这是个易学难精的

2017-08-21 咖啡小知识我要分享

Cupping的基本原理以及目的杯测是建立咖啡评鑑能力的基础

咖啡杯测

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）没吃过猪肉也看过猪走路,不会煮咖啡至少也要先会喝咖啡.-CKY 很多人在社区讲座或是咖啡达人的训练课程学了制作咖啡饮料,但是却没有办法自己评鑑自己作品的好坏.这并不是因为味觉迟

2018-02-10 咖啡杯测我要分享

台湾咖啡烘焙起点　斗六启动传承计划

咖啡资讯

台湾咖啡烘焙起点　斗六启动传承计划

▲烘焙师陈守宜传承维修咖啡机使用的德国制板手予会社成员。（图／记者苏荣泉翻摄，2017.05.02）台湾咖啡烘焙的起点在斗六！1959年成立的斗六咖啡工厂，是当时台湾唯一的烘豆工厂，它虽已消失在时间的洪流中，但传承魔豆香气的热忱，却依旧在这里流转著，20

2017-05-04 咖啡资讯我要分享

《咖啡入门教科书》介绍咖啡的基础知识以及烘焙、萃取两大技能

咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》除了冲煮咖啡、制作各种咖啡相关饮品，你还可以学习更多如果你想晋级成为咖啡达人，本书将是陪伴你入门的第一本书！作者崛口俊英为开

2018-01-05 咖啡小知识我要分享

品味咖啡高餐撒下幸福种子

咖啡资讯

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高雄餐旅大学举办106年度咖啡认证种子教师培训课程，第1梯次24日开课，邀请到咖啡达人廖思为（右）传授煮出绝美咖啡风味的方法。专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡不仅是生活美学，更是幸福的传递，中华餐旅教育学会执行长王

2017-07-25 咖啡资讯我要分享

单手插腰冲咖啡，师承田口护的日本咖啡大叔说「这样才帅气！」

咖啡馆经营

单手插腰冲咖啡，师承田口护的日本咖啡大叔说「这样才帅气！」

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡正流行，看似简单的动作，但在这注水的60至90秒之间，每位咖啡师都有自己不同的心法和做法，像是这位来自日本京都的咖啡达人，师承日本咖啡教父田口护，就坚持一定要一手插腰、一手注水。

2017-10-30 咖啡馆经营我要分享

转行要做什么？他们来学咖啡创业

咖啡资讯

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明新科技大学开设咖啡达人创业培训班，20余名来自各行各业的学员，学习相关知识，培养自身第二专长。（庄旻静摄）明新科技大学开设咖啡达人创业培训班，20余名来自各行各业的学员，学习相关知识，培养自身第二专长。（庄旻静摄）学员敏方服饰业经营服饰业

2017-08-10 咖啡资讯我要分享

沙发咖啡馆关于董孟浩的老店梦

咖啡资讯

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国际在线报道（记者李璐）：董孟浩是个生活在北京的台湾人。他有许多头衔，咖啡馆老板、美食达人、作家他用蛋蛋ｉｎ北京这一网名写出的美食探店与点评文字数以几十万计，追随者无数；一本《台湾自由行》美食旅行书的出版更让他收获了作家的名号。但比起所有

2016-06-16 咖啡资讯我要分享

一杯咖啡的死因之谜——又苦又涩的咖啡，究竟是谁杀害的？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）『这杯咖啡冲得太涩/苦了』，常听到吧，意指『冲煮』技术有待加强。但这是一句屁话。鸡肉会柴、牛肉会韧是因为我们选的部位已经有了肉质上的差异，却没有用上一个合适的烹煮手段

2019-09-09 咖啡知识我要分享

台中茶酒咖啡展将赠千张茶故事馆门票

咖啡新闻

台中茶酒咖啡展将赠千张茶故事馆门票

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提供喜爱品茗、喝咖啡或浅酌的民众更多选择，旺旺中时媒体集团中国时报主报、台新银行赞助的第一届「2017台中茶酒咖啡展」将于16至19日、在台中中时国际会展中心登场，场中不但有达人解说、现场体验，

2017-06-12 咖啡新闻我要分享

陈嘉峻　scaa咖啡鑑定达人的烘焙人生

咖啡资讯

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陈嘉峻先生，全台湾籍第一位拥有Q Grader(咖啡品质鑑定师)证照的认证杯测师(cupping judge)以及scaa杯测师讲师。如果在你正值年轻气壮的时候，要你独自前往人生地不熟，语文不通的巴西乡间待整整一年的时间，每天除了研究咖啡豆之外，没有其他休閒娱乐，你

2014-06-27 咖啡资讯我要分享

咖啡拉花技巧细节讲解咖啡拉花图案为什么会歪奶泡质量影响拉花

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不少咖啡拉花初学者都有类似悲剧，想拉漂亮的爱心图案，却大歪楼拉成了符咒，或是蛇行图案，咖啡达人解析，奶泡量是关键因素！蛇形图样中间还有一条奶泡的痕迹，另一张也是有点

2019-03-06 咖啡知识我要分享

哪款咖啡豆最实惠？达人告诉你！

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）洛杉矶华商经贸联谊会19日下午在侨教中心举办庆祝中华民国106周年双十咖啡讲座，邀请洛杉矶的咖啡达人介绍咖啡从生豆的选择到烘培制作及品尝咖啡的秘诀，吸引不少咖啡爱好者前往旁听。经贸联谊会会

2017-10-29 咖啡资讯我要分享

走出自己的路屏东推咖啡旅游

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 去年严重减产的屏东咖啡，9月后可望顺利采收，今年屏东县府举办咖啡豆评鉴冲高知名度，原乡咖啡联盟也推出咖啡旅游，鼓励游客体验烘豆、杯测，再带自己烘焙的咖啡豆回家，感受屏东咖啡独特风味。屏东

2017-08-26 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙的机制与环境咖啡豆烘焙机烘培细节步骤讲解

咖啡烘培机

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙机品牌_咖啡豆烘焙机价格_咖啡豆烘焙机导购最近在咖啡豆烘焙机上面加装一个监控设备-风温有了这个设备可以观察更多的咖啡烘焙的反应机制与控制环境了先把咖啡烘焙

2018-03-11 咖啡烘培机我要分享

Gabee 林东源的咖啡馆

咖啡行业

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Gabee. 要了解台湾咖啡的发展，绝对要造访「Gabee.」，这儿是台湾咖啡专业与达人扬名、走出海外的重要基地。创办人林东源是台湾第一届咖啡大师比赛冠军，擅长义式与拉花。之后，他担任台湾选手参加世界大赛的教练，更前往香港、越南、泰国、新加坡、中国大

2016-06-22 咖啡行业我要分享

咖啡达人教你如何在家做一杯口味多变的拿铁咖啡

咖啡技术

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）走进咖啡馆，咖啡香气弥漫，怎么选择一杯自己喜欢的咖啡？怎么动手煮咖啡？让咖啡达人教你如何看懂咖啡菜单，了解每款咖啡的特性，为自己挑

2017-10-18 咖啡技术我要分享

takahiro手冲壶评测 kalita 达人壶壶嘴设计与适用性分析

咖啡器具

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡手冲壶推荐最好的手冲壶完全解析除了壶口比较大的极端例子先不讨论外，目前市面上的壶大概就这几种： 1. 细嘴壶（内径45mm），代表：Kalita POT 900铜壶。优点是手再怎么挫

2018-02-03 咖啡器具我要分享

如何品尝咖啡的好坏？咖啡品尝四步骤咖啡到底好喝在哪？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何品尝咖啡 ? 影响一杯咖啡最重要的，是生豆品质的好坏，烘焙方式只是烘豆者对于豆子的不同诠释表现。市面上常见的为浅焙、中焙与重烘焙豆的差异，一般来说，浅焙的豆子保有最

2018-07-17 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙起點　斗六啟動傳承計畫

日本

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台湾咖啡烘焙的起点在斗六！1959年成立的斗六咖啡工厂，是当时台湾唯一的烘豆工厂，它虽已消失在时间的洪流中，但传承魔豆香气的热忱，却依旧在这里流转着，2017年，在咖啡工厂第一代烘焙师陈守宜的相挺下，斗六咖啡烘焙会社即将成立，集结老经验与新活力的

2017-05-05 日本我要分享

喝咖啡有必要买磨豆机吗买磨豆机对冲煮咖啡的好处

咖啡

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咖啡的世界里充满主观的判断，同样一杯黄金曼特宁有人说「赞」，也一定有人会含蓄地说「普通」。但是咖啡的世界里有一条公理，不管是职人、达人还是爱好者都会接受为真的命题：好的磨豆机是冲煮出一杯好咖啡的必要条

2021-12-23 咖啡我要分享

这款咖啡不一样！屏东伯大尼之家的咖啡有深意

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）周天利正指导憨儿挑豆。咖啡达人周天利与屏东伯大尼之家结缘6年，不定期到伯大尼当志工，院生总是称他周爸爸，今年他特别提供咖啡豆给憨儿挑豆，并做成传爱咖啡礼盒提供院方义卖，看到憨儿挑豆的认

2017-09-11 咖啡资讯我要分享

简单介绍台湾地区特色咖啡店，还能喝到世界烘豆冠军品牌咖啡噢~

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1.台中东区●美好庄园夏卡尔●重返法国新古典，美翻都会花园咖啡馆！从原本的踩点喝咖啡，变成贵妇看屋团，（自己说）原本以为毫不相干，风马牛不相及的两件事，竟然可以并存，

2018-05-20 咖啡品牌我要分享

游走品味与舒适之间的职人之路 | ROCKPORT“咖啡大叔”许吉东

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我不在咖啡厅，就在往咖啡厅的路上。这句令人向往的叙述，却正是咖啡大叔许吉东的生活写照。静静品尝一杯咖啡，点亮一天的时光，也品味著对生活的感受；然而更多时候，脚踏一双ROCKPORT穿梭于都会之中

2017-07-27 点评我要分享

这是每家咖啡店老板必读的入门教科书

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咖啡新机密，抢先公开：新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法新烘机出列：低维修、低耗能的高性价比美台名机关于咖啡的学问，你知道多少? 一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁

2015-09-02 精品咖啡学我要分享

咖啡豆烘焙流程展示咖啡达人教学咖啡烘焙心得

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程好的烘焙可以强化咖啡豆的特色风土条件与味道，烘的程度过与不及，不是过苦就是不熟，都会让咖啡走味。拥有丰富烘焙经验

2018-02-03 烘焙知识我要分享

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2018-10-02 咖啡行业我要分享

手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法

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上次我们介绍手冲咖啡常用手法：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，三温暖手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖手冲咖啡其实并无任何硬性规则，粉粗细，粉水比，大小水流，水流高低，冲泡时间，绕圈或者点滴等等一切都可以在有一定经验

2018-10-29 咖啡知识我要分享

二十世纪创新烘焙科技：纯粹使用热气流的烘焙法

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想当然尔，二十世纪这个时代怎么可能没有出现创新的烘焙科技呢？在二十世纪中期，从直接火源式、间接火源式的烘焙演变成以热气流烘焙的科技主要的两个里程碑。

2014-08-15 咖啡文化我要分享

达人秘籍 | 奶泡上的惬意咖啡拉花DIY

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2017-08-29 咖啡拉花我要分享

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2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

烘焙师要怎么做如何变成咖啡烘焙师

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1.买到的熟豆我会检查一下瑕疵豆的状况.如果是日晒豆,检查一下那些看起来特别白（不上色）的豆子的比例.如果有多颗这样的豆子,那这包豆子冲出来的咖啡势必花生味（未熟豆）明显.由此可以判断烘焙师是不挑熟豆的.之后,无论是日晒还是水洗,都要看一下是否有明

2016-05-30 咖啡知识我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆机的稳定性和不同锅次的重现性是一样的吗

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训烘豆机的稳定性和不同锅次的重现（制）性，可以画上等号吗？我不曾去刻意可复制某一个锅次，因为把每一次烘焙变成一种精准的机械化动作，对我

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡生豆含水率怎样影响咖啡烘焙？咖啡豆烘焙方式有哪几种？

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在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆子正确的干燥对于优化其品质潜力很重要，并要最大限度地减少出问题的可能。而最接近供应链末端的角色：烘豆师，则有两个任务来控管含水率

2020-06-30 咖啡知识我要分享

大陆咖啡风气渐盛台湾是重要推手

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）台湾曾拿下多个与咖啡相关的世界大赛前三名，包括：2016年世界杯咖啡大师冠军吴则霖，2014年世界杯烘豆比赛冠军赖昱权，2014年世界杯咖啡杯测大赛冠军刘邦禹，2016世界杯咖啡冲煮比赛第三名王策等人

2017-09-03 咖啡文化我要分享

生豆含水率如何影响咖啡烘焙？含水率较高/低的咖啡怎么烘？

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2019-07-01 烘焙知识我要分享

让心接受更多可能专访年度烘豆师大赛亚军王诗如

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让心接受更多可能专访年度烘豆师大赛Roasters Choice Competition亚军王诗如数年寒窗无人问，一举成名天下知这句话或许能做一个好的注释。当你走在所有的商展、课程、咖啡界的活动上，如何从一个参观者变成一个可敬的竞争者，王诗如有更多背后不为人之的

2014-04-27 咖啡资讯我要分享

喝咖啡会成瘾吗，咖啡为什么上瘾

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店关于喝咖啡与咖啡成瘾，小编采访了几位小白鼠，听听他们怎么说! 问题一：什么时候开始喜欢喝咖啡的? ■ 咖啡成瘾的心理学博士：喝到的第一杯咖啡给我的印象是酸、涩、苦。忽然有一天我突

2017-07-12 咖啡资讯我要分享

寻豆师的「选豆笔记」！挑选咖啡豆有4大准则

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆是一种农产品，也就是说即便是同一家庄园的豆子，受各种主客观条件的影响，每一批次的质量未必相同，如何避免购买生豆变成随机或是类似赌博的状况，一直是专业寻豆师／生

2019-07-06 生豆我要分享

专业咖啡烘焙之手网烘豆实操经验分享手网烘焙的器具准备介绍

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2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

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2019-03-01 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘豆机技术优化研究如何改善咖啡豆烘焙机烘焙不均匀的问题

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2018-04-18 咖啡烘焙我要分享

这骡子还不错吼！

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2019-03-08 巴拿马骡子庄园我要分享

咖啡烘焙中的快慢是指什么|不同的烘焙阶段会出现什么变化？

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2017-12-29 瑰夏咖啡我要分享

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