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精品咖啡学 认识Roasting咖啡烘焙程度 roasting咖啡百分比怎么看
原始咖啡豆的平均化学组分如下：水12%，氮物质12%，脂肪12%，糖和糊精(dextrine)10%，其它非氮物质18%，灰尘4%，丹宁酸6.7%，咖啡因1.2%，咖啡精油0.1%。当然，这些数据不是
2025-03-09 咖啡知识 我要分享
咖啡豆的烘焙程度是根据什么来决定?烘焙度如何影响咖啡风味？
咖啡的风味，有60%来源生豆、30%来源烘焙，10%来源冲煮。可见，咖啡风味的影响因素比较多。那么，作为烘焙者而言，怎么去决定咖啡豆的烘焙程度呢？我们今天聊一聊烘焙风格的确定。需要提醒大家注意两点，咖
咖啡豆烘焙的八种不同程度对照表口感区别 自己在家怎么烘焙咖啡豆？
传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：最淡烘焙(Light)略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁;浅烘焙(Cinnamon)肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种;普通烘焙(Medium)栗色，香醇，
2025-04-27 咖啡烘焙 我要分享
云南保山小粒咖啡品牌品种是阿拉比卡吗 手冲小粒咖啡苦怎么办
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）01|云南咖啡豆产区简介小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海
2025-06-27 精品咖啡豆 我要分享
数字太多，眼花缭乱！【烘焙曲线】究竟怎么看？
烘焙，是一种加热豆子的过程，未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。烘焙借由加热过程，引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化，进而释放出原本被锁在生豆里的各种风味表现。我
2025-06-13 咖啡技术 我要分享
云南手冲咖啡豆应该怎么冲煮？云南小粒咖啡怎样冲泡不苦？
云南咖啡豆适合用多少度得的水手冲咖啡是可以兴奋神经的一种饮品，建议你先把咖啡粉放入锅里面，然后放入五分之一的85度以上的水冲泡搅拌均匀等咖啡香气散发出来，然后再加入五分之二的凉开水，如果是要现喝的话，
2025-06-27 云南咖啡豆 我要分享
肯尼亚AB咖啡豆K72水洗风味特性 肯尼亚咖啡豆产区豆种等级详解
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）肯尼亚咖啡传统水洗的变奏肯尼亚咖啡豆全采用水洗法处理，其中比较特别的是双重水洗法。双重水洗法指的是咖啡豆进行两次水洗处理和
2024-12-28 肯尼亚咖啡豆 我要分享
云南精品小粒咖啡风味介绍 云南咖啡的水粉比水温萃取参数
关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店中国咖啡种植集中在云南省和海南省，云南产量较大，近年年产2.6万吨左右，占全国产量的90%。云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来
2021-11-14 云南咖啡豆 我要分享
肯尼亚咖啡豆的手冲方法萃取步骤和风味特点 肯尼亚咖啡品种分级介绍
肯尼亚咖啡豆的手冲方法萃取步骤介绍第1阶段【闷蒸】1爆豆，本人习惯用总水量的15%来进行闷蒸。因此，这杯肯尼亚的闷蒸水量为212.25X0.15=31.8克。但对闷蒸的水流和绕圈有要求，以手冲壶最细水
2023-04-09 肯尼亚咖啡豆 我要分享
肯尼亚咖啡豆怎么冲 肯尼亚AA咖啡豆品种口感风味特点介绍
肯尼亚aa咖啡的口感和特点手冲方案水温介绍肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，受到了众多老饕的喜爱。它完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完
2024-12-28 肯尼亚咖啡豆 我要分享
牙买加蓝山咖啡的种类风味描述口感特点品种产区精品咖啡介绍
风味：香味十分浓郁，有持久水果味；颗粒：较饱满；建议烘烤法：中度烘烤；蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新
2025-06-13 蓝山咖啡豆 我要分享
蓝山咖啡是什么？牙买加蓝山咖啡有什么？CIB又是什么？
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）不管是不是咖啡爱好者，或多或少都有听说过牙买加的蓝山咖啡；一打开淘宝，也是满满的蓝山风味蓝山拼配这些。到底蓝山有什么特别之
2025-06-15 蓝山咖啡豆 我要分享
什么是意式咖啡豆？意式咖啡豆和单品咖啡豆有什么区别？
单品豆是指单一品种的咖啡豆，做的咖啡是单品咖啡，也可以用拼配的豆做（比如大名鼎鼎的蓝山拼配，也就是假蓝山，就是拼的），所以只要是适合做单品咖啡的豆就是单品咖啡豆意式豆一般是拼配的，几种都拼一起，深烘焙
2025-06-22 意式拼配豆 我要分享
意式咖啡和美式咖啡的风味口感区别 哪种意式浓缩咖啡豆油脂丰富
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）Espresso咖啡萃取详细步骤意式浓缩的常识意式浓缩咖啡是以6.510g冲煮出2030ml的单份浓缩咖啡,或以1416g
2025-02-02 意式咖啡 我要分享
咖啡豆烘焙大全 八种咖啡烘焙度对照表与区别 中度烘焙和深度烘焙的区别
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡烘焙技巧大全|咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性咖啡的味道绝大部分取决于咖啡生豆少部分则经由烘焙来改变毕竟烘焙是我们唯一能控
2025-03-09 烘焙知识 我要分享
云南咖啡豆 铁皮卡和卡蒂姆的区别 卡蒂姆咖啡豆风味为何被诟病
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-卡蒂姆品种介绍卡蒂姆：云南咖啡品种以染有罗布斯塔基因的混血品种卡蒂姆为主，迥异于台湾以传统铁比卡为主，但有趣的是，恶
2025-02-09 咖啡知识 我要分享
