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深度烘焙的咖啡豆一定是焦苦味吗？表面烫伤的咖啡豆是什么味道的？
过渡发展咖啡豆和表面烫伤的咖啡豆味道究竟是怎样的？一支正常烘焙的咖啡豆整体风味应该是让人愉悦的、不会出现让人反感的不良味道如苦、瑟等风味。而有时候，过渡发挥的咖啡豆，也就是我们经常说的中深度烘焙/深烘
滴滤咖啡好喝吗？如何制作完美好喝的滴漏咖啡
法压壶咖啡，手拉浓缩咖啡，手冲咖啡。似乎无论我们转向哪个方向，都会出现一家新的手工咖啡店，拥有最新最好的冲泡方式，提供一生中喝过的最好的咖啡。虽然我们都是关于手工咖啡店——绝对都是关于咖啡爱好者。在这
喝中度烘焙咖啡比较养生？深度烘焙咖啡健康吗？哪种烘焙程度能储存最多的抗氧化物？
专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）对于消费者来说，或许不必了解烘焙过程的细节，直接到卖场架上拿一包烘好的熟豆回家；进阶一点则到附近小咖啡馆和老板聊聊（通常老板会是好的烘焙师
2021-11-15 咖啡资讯 我要分享
烧开的滚水能用来冲咖啡吗？手冲的水温要用多少度？一定要92°吗？
一次在日常出品过程中，有位客人向前街提出疑惑：“为什么没有人用100°C的滚水（开水）冲咖啡？”水温，作为调节萃取速度的一个“工具”，往往是很多人最先关注的冲煮参数。放眼所有的咖啡制作教程，水温建议都
罗布斯塔豆的风味特点是什么档次劣质吗 罗布斯塔咖啡豆主要产区是在哪里？
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多，不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡，但其实总体来讲，最主要的选择只有两种：罗布斯
2023-01-27 咖啡知识 我要分享
意式浓缩咖啡的萃取压力为什么是9bar？它跟萃取参数有什么关系，怎么调整？
前街咖啡常说，只要我们理解了意式咖啡萃取参数之间的关系，一杯好喝的浓缩咖啡简直就是信手拈来（夸张），而这些萃取参数便是研磨度、粉量、粉液比例，以及萃取时间。但你们知道吗，还有一个参数其实也是比较重要的
罗布斯塔和阿拉比卡咖啡豆有什么味道口感区别？罗布斯塔咖啡豆有什么特点好喝吗
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）我们都知道咖啡有三大原种：阿拉比卡、罗布斯塔以及利比里卡，而最常见的莫过于阿拉比卡和罗布斯塔了，那么这两者有什么区别呢？罗
2022-12-25 咖啡豆 我要分享
什么是咖啡油脂
烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
2014-07-09 咖啡知识 我要分享
咖啡的干净度究竟是什么意思？精品咖啡的评价标准有哪些？
最近前街留意到有不少朋友都对咖啡的「干净度」产生了“歧义”，一些朋友认为，干净度是指咖啡的风味复杂度低，然后个别风味的辨识度很高。因为复杂度低，所以能够很明显的喝到某种风味，这就是高干净度的表现。那事
