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变化的天气模式,病虫害,森林砍伐和气温上升只是威胁全球咖啡生产的一些环境因素。据估计,到2050年,我们可能会损失多达40%的可耕地用于种植咖啡,这使当今的咖啡行业面临前所未有的挑战。 解决上述问题的一种可能的解决方案是切换到新的杂交品种,这些品
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 变化的天气模式,病虫害,森林砍伐和气温升高只是威胁全球咖啡生产的一些环境因素。据估计,到2050年,我们可能会损失多达40%的可耕地用于种植咖啡,这使当今的咖啡行业面临前所
什么使咖啡有机? 您是否知道所有公平贸易咖啡中约有四分之三是有机生产和生产的? 主要原因是小家庭农民更倾向于采用有机耕作技术,而小家庭农民是公平贸易惯例所服务的农民。 有机农场不允许在耕种或生产过程中使用合成化学品,化肥或农药。如果将咖啡标记
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有机咖啡 在栽培时并不使用任何的除虫剂以及其他化学药剂来治疗病虫害或栽培问题,而是使用天然的方法,像是使用天然堆肥、筑篱、修剪等方法来维护咖啡树之成长,在控制虫害方面我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前天,我们咖啡工房头条发了一篇帖 子, 百Q评比云南生豆比赛后,我们要重新学习精品咖啡 ,感谢大家的留言,接下来,会对几位热心粉丝提出问题进行解答: @ chen | 我想告诉小编
有机咖啡就是在生长过程中不使用合成杀虫剂、除草剂或者化学肥料的咖啡。这些种植咖啡的方式,有利于维持一个健康的环境和保持地下水的纯净。咖啡收割之后,一定要使用经过有机认证的烘焙工厂来对咖啡豆进行加工。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。
咖啡是个什么样的行业呢,外行人的我也不可能把它定义多准确。但对于大郑州的咖啡市场来说,咖啡行业更像一个特殊的服务业,它门槛不算特别高,但从业者也很有可能在混混沌沌中沦为一个经久不衰的小店员。你去采访10个人为什么做咖啡,大部分会告诉你喜欢这
在新鲜烘焙的coffee进行杯测或者萃取的研究中,barista根据不同的coffee豆特性灵活地改变着不同的粉水比以及烘焙形式,主要是为了还原或保存coffee原有的自然风味和特点,在手冲萃取的技能教学课堂,采取人工首选的精品,加之新鲜烘焙的品质,促使着coffee课
一点田间地头的知识。 云南小粒咖啡,也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置,举例来说,咖啡厅单品咖啡里排名靠后,且最便宜的咖啡就是云南咖啡,这个是不能回避的一个问题。 既然楼主你问和主要产区差别在哪里,那讲讲品种的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 『这杯咖啡冲得太涩/苦了』,常听到吧,意指『冲煮』技术有待加强。 但这是一句屁话。 鸡肉会柴、牛肉会韧是因为我们选的部位已经有了肉质上的差异,却没有用上一个合适的烹煮手段
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着手冲咖啡逐渐普及,很多咖啡爱好者都会选择在家或者办公室里备上一套手冲咖啡的器具,趁着空闲来上一泡。但往往也会出现一种情况:很多人冲多了之后,会对自己冲的手冲咖啡产
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡软豆和硬豆如何 烘焙 ?不同密度的咖啡豆有哪些 烘焙 技术?有什么口感区别? 硬豆咖啡是生长在相对较高海拔的咖啡,而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高海拔和
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●问 那么第一个问题是,你能说说关于日晒咖啡里咖啡豆处理的方法吗?(要常人能理解的方式来说) 答 当然,我一向如此。但如果我用葡萄酒或其他饮料来比喻的话,是有点相似,却不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的果实和种子是什么样的? 咖啡豆结果的样子 咖啡树,是一种热带植物,属常绿灌木,生长在赤道、南北纬个各25度,也就是回归线以内的区域。南北回归线及赤道附近是世界咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据多年来的经验,问这种问题的人,未必对什么是有机咖啡?感兴趣,他们真正关心的,其实是有机咖啡是否比较安全,比较美味?,所以我想广泛地谈谈有机咖啡。 1、什么是有机咖啡;怎样才算有机? 2、
4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则,包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性,保护各类国家级濒危动植物,正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品,保护自然环境和
一、云南咖啡产业历程 (一)引种简史 云南的咖啡引种,是外国传教的产物。缅甸成为英国殖民地后,英国传教士到缅甸克钦地区传教,传教士种植咖啡自用。随后这一地区的景颇族人逐渐开始了咖啡种植。由于景颇族跨境而居,随着探亲访友、通婚互市的交流,咖啡进
1971年,机场的广告牌上写着:最后离开西雅图的那个人,别忘了关灯。 波音崩溃了,大衰退笼罩着西雅图。 同年,第一家星巴克开在街角。 21年后星巴克在纳斯达克上市,此后保持着每年销售额20%,利润增长率每年30%的增长。 也许不太理解这些数字的财富意义,
C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则,包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性,保护各类国家级濒危动植物,正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品,保护自然环境和人
如果你点一杯咖啡,遵循平常的顺序:杯子大
在世界各地,您会发现合作社正在生产,加工和销售咖啡。但是什么是咖啡合作社?它是如何工作的?农民在合作时如何产生可追溯的单一起源? 为了找出这些问题的答案以及更多信息,我采访了Minasul合作社总裁JosMarcos RafaelMagalhes及其一些农业成员。Minasul
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡爱好者会考究如何烘焙和冲煮咖啡豆,却很少深究至咖啡豆到底是如何种出来的。 今天前街咖啡要跟大家分享咖啡豆种植的一些知识。 遮荫种植(Shade-grown)与 全日照种植(sun-g
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我想自己在家做咖啡,请问什么牌子的咖啡豆比较好? 咖啡豆选择什么牌子? 这是个想在家自己做现磨咖啡的朋友经常会问的问题。面对日益快速发展的中国咖啡市场,随便上网都能找到
现在的咖啡馆,走到收银机前台头一看,「Espresso、Caff Latte、 Cappuccino」等名称,有少部分客人问:「你们这咖啡馆写的是什么?我只要咖啡,那一个是咖啡? 」我以前还是咖啡师时会慢慢引导客人的说:「请问你想要黑咖啡(black coffee)还是白咖啡(white co
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡时,大部分人都有一个习惯:加糖然后搅匀才喝。但是为什么喝咖啡要加糖呢? 因为咖啡苦? 因为咖啡不够甜? 小编在一些精品咖啡馆里泡过一段时间,有些店内基本上都不会明显
维也纳第一家咖啡店叫什么? 蓝瓶子咖啡馆。 此蓝瓶非彼蓝瓶。 当初咖啡入门时,曾经查找过蓝瓶咖啡馆,结果找到美国的一个连锁店,貌似还去到网站上简单遛了一圈,后来讲到世界最早的咖啡馆这个话题时,还曾提过,说美国现在也有个蓝瓶,做的很不错,是个地
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡里其中一个最被强调的理念,是普通商业级咖啡没有的一样东西,就是可追溯性。 但随着道德消费主义的兴起,越来越多客人,包括烘焙师和消费者,不单要求可追溯性,而且更开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南咖啡 是中国主要也是最大的咖啡产区,目前云南咖啡产区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。 凰升咖啡公司进口云南咖啡主要产区在普洱,普洱是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玻利维亚为世界上种植最困难的之一产区,运送及气候是最大的问题。 今年经过特殊产地关系,再度合作,强力推荐热爱高山咖啡的朋友,带有樱桃果香,奶油,巧克力及焦糖等丰富口味的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来,随着国内外对咖啡需求量的不断增加,我国咖啡产业也有了新的起色。可能在大部分中国人的眼中,云南一直是中国的乡野之地或是茶叶之都。这里亦拥有了中国大地上为数不多的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据多年来的经验,问这种问题的人,未必对什么是 有机咖啡 ?感兴趣,他们真正关心的,其实是 有机咖啡豆 是否比较安全,比较美味?,所以我想广泛地谈谈 有机咖啡豆 。 1、什么
长久以来,咖啡的生产依循着经济要素,进行了提升产量,降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广,咖啡的性质也发生了转变,从经济优先的潮流,转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆,甚至亲自去产地,提升从栽培到流
■成熟的咖啡果,貌似红樱桃。 ■梁子 有一件事我非常好奇,咖啡源自非洲,可是在非洲许多地区,特别是在小镇和村庄,却很少有人喝咖啡。但走了一趟乌干达盛产咖啡的故乡,这个问题基本可以解答了。 在乌干达靠近肯尼亚边境的蒙巴利小镇的Budadiri村,这里拥有不少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有机咖啡豆简介 在世界上许多地方,种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长,往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害,故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使用
维也纳第一家咖啡店叫什么? 蓝瓶子咖啡馆。 此蓝瓶非彼蓝瓶。 咖啡入门时,曾查找过蓝瓶咖啡馆,结果找到美国的一个连锁店,貌似还去到网站上简单遛了一圈,后来讲到世界最早的咖啡馆这个话题时,还曾提过,说美国现在也有个蓝瓶,做的很不错,是个地区性的
种植哥斯达黎加咖啡对产地有什么要求,怎样的种植才是最好的方法,最出名的就是山哥斯达黎加咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量
做咖啡是一件很简单的事情,但做咖啡前与做咖啡后的麻烦事,才是最难的事情。这两个方面才是咖啡的技术难点(这就不难理解如WBC类的比赛,设置为:准备、制作与清洁三个阶段,其实也暗合了这个道理)。汪中逑先生在《细节决定成败》一书中,很多时候也是说的
有一件事我非常好奇,咖啡源自非洲,可是在非洲许多地区,特别是在小镇和村庄,却很少有人喝咖啡。但走了一趟乌干达盛产咖啡的故乡,这个问题基本可以解答了。 在乌干达靠近肯尼亚边境的蒙巴利小镇的Budadiri村,这里拥有不少咖啡农
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你真正了解微批次产地咖啡吗? 什么是微批次 就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子 微批次(Microlots)用最简单的话来说,就是在一批本来就已经表现
综合多家媒体报道,芬兰科学家通过一项新技术在实验室培育出有利于环保的「可持续咖啡」。10月25日,芬兰科学家瑞雪(HeikoRischer)在埃斯波(Espoo)的芬兰科技研究中心(VTT)实验室展示
了解虹吸壶煮咖啡优缺点|手冲咖啡和虹吸壶煮哪种咖啡好喝
简析虹吸壶煮咖啡优缺点|虹吸壶煮咖啡心得分享学习
深度烘焙咖啡可以手冲吗?中深烘焙的咖啡豆手冲怎么冲?
虹吸壶冲泡方法:虹吸咖啡做法注意事项/虹吸壶适合什么咖啡豆
咖啡冲泡技术分享 虹吸壶煮蓝山咖啡的萃取技术方法
虹吸式咖啡壶怎么用 虹吸式咖啡壶使用方法
咖啡常识 虹吸式咖啡壶适合煮哪种咖啡?
如何使用虹吸壶做咖啡?虹吸壶适合煮什么咖啡用什么咖啡豆?