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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）一提起美国咖啡，人们就会马上联想到以轻度烘焙的咖啡豆冲泡的淡美式咖啡，事实上这是美国西部的主要喝法。我们比较熟悉的咖啡连锁

2024-09-09 美式咖啡我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克的粉丝们知道什么是意式咖啡系列的饮料吗？答案是：只要是饮料本身有加上浓缩咖啡（espresso）调制而成的像是大家熟知的拿铁/焦糖玛奇朵/摩卡/美式/浓缩咖啡等，都属于

2018-07-28 浓缩咖啡我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）浓缩咖啡Espresso源起于意大利，在意大利文中是特别快的意思，透过蒸汽的压力，瞬间将咖啡液抽出。由于这样的作法可以长时间持续咖啡油脂，味道香醇厚实，酸味与苦味保持平衡，因

2018-06-19 意式拼配豆我要分享

60kg烘焙机咖啡豆烘焙程度品牌-星巴克意式烘焙咖啡豆

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60kg烘焙机咖啡豆烘焙程度品牌-星巴克意式烘焙咖啡豆 1.热风式热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得

2016-12-29 咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙国标深度烘焙-星巴克意式烘焙咖啡豆

星巴克咖啡豆

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咖啡豆烘焙国标深度烘焙-星巴克意式烘焙咖啡豆秘诀一：取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，

2017-01-05 星巴克咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆一般生豆的水分含量在10%~12%左右，这是最适合烘焙的含水量，但是会随着环境湿度而增减。生豆入锅后，开始第一阶段的吸热现象，炉温大幅下滑，生豆的水分大部分在这个阶段去除，为焦糖化和梅纳反应做准备。水分逐渐干燥

2016-11-30 咖啡豆我要分享

意式咖啡豆什么颜色-星巴克意式烘培咖啡豆

意式咖啡

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意式咖啡豆什么颜色-星巴克意式烘培咖啡豆萃取过度一般体现在油脂颜色偏黑褐色，可能是由于粉量过多、填压力量过大、水温过高、咖啡粉研磨过细等原因造成，有时候与咖啡豆子烘焙的实在是深的过分也有关系。意式咖啡的油脂颜色是作为咖啡爱好者和咖啡师必须

2016-11-28 意式咖啡我要分享

烘焙咖啡豆颜色深的膨胀小颜色浅的膨胀大-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

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烘焙咖啡豆颜色深的膨胀小颜色浅的膨胀大-星巴克意式烘焙咖啡豆这些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙机烘焙的。得益于机器的样本棒设计我可以随时从任意一批豆子中提取并保存样本。基于温度探测方式的区别以下给出的烘焙温度会与其他烘焙机有一定差异。请忽略烘

2016-12-29 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡

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咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温，水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况，而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ～ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡

2016-11-15 咖啡我要分享

咖啡烘焙机保温棉-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡

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咖啡烘焙机保温棉-星巴克意式烘焙咖啡豆咖啡烘焙技术是个手艺活，这里的变量太多，咖啡生豆的不一样，要达到的口感不一样，温度不一样，时间不一样，大家玩的归根到底就是一个烘焙曲线，这也是各个精品咖啡店和烘焙厂的独门绝技，和各个牛X的火锅店底料是怎

2016-12-05 咖啡我要分享

咖啡豆烘焙曲线记录表-星巴克意式烘焙咖啡豆

星巴克咖啡豆

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咖啡豆烘焙曲线记录表-星巴克意式烘焙咖啡豆注意声音、颜色和味道的变化上述化学反应，在烘焙时可藉着听声音、看颜色、闻味道来判断进行的程度。咖啡豆颜色会随着持续加温，由灰色转成金黄色进而浅褐色、再而呈微量出油的赤褐色、接着大量出油呈油滋滋的黑

2017-01-04 星巴克咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙好多久可以喝-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆烘焙好多久可以喝-星巴克意式烘焙咖啡豆首先，我们来认识下咖啡的处理方法（咖啡果到咖啡生豆的处理方式）。不同的处理方式会给豆子带来完全不同的风味导向。所以这个有必要了解！大体上传统的处理法分为水洗、半水洗和日晒。水洗法属于精制度较高的

2016-12-12 咖啡豆我要分享

机磨咖啡豆意式特浓-星巴克意式烘焙咖啡豆研磨刻度

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机磨咖啡豆意式特浓-星巴克意式烘焙咖啡豆研磨刻度为了更好的保证咖啡的品质和数据调试的可靠性，你需要提前让磨豆机预热一下。比起已经预热好的磨豆机，未预热的磨豆机会严重影响咖啡的品质。所以在开始测试之前，你最好先用所购买的咖啡豆制作4杯意大利特

2016-12-06 咖啡豆我要分享

花蝴蝶咖啡豆烘培程度-星巴克意式烘培咖啡豆

巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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花蝴蝶咖啡豆烘培程度-星巴克意式烘培咖啡豆风味：花香、佛手柑、莓果、南洋水果、蜂蜜、樱桃，香气和尾韵持久，口感干净有层次，酸质清扬水洗处理的方式有很多，但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆，然后脱果肉，然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中，水

2016-12-27 巴拿马花蝴蝶咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙后能放多久-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆烘焙后能放多久-星巴克意式烘焙咖啡豆单向阀包装：小袋和听装均可使用。培制后，咖啡放进特质的带有单向阀的真空容器中，这个阀允许气体出去但不能进来，不需要单独储存阶段，但由于放气过程中，香气会有点损失，它避免了腐败味的形成，但阻止不了香

2016-12-21 咖啡豆我要分享

单品咖啡豆和烘焙咖啡豆步骤-星巴克意式烘焙咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡

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单品咖啡豆和烘焙咖啡豆步骤-星巴克意式烘焙咖啡豆中南美洲最好的咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标示为SHB(极硬豆 Strictly HardBean)；AA+是肯亚咖啡的最高级，只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示AA+，AA是颗粒最大者，

2016-11-26 埃塞俄比亚咖啡我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量——星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

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咖啡烘焙过程中的含水量星巴克意式烘焙咖啡豆无论新豆或旧豆，都拥有它独特的烘焙曲线，必须精准的判断下豆及出豆时间，掌握最佳风味。记录烘焙曲线的过程中，仔细盲测品饮每一批次的烘焙豆，记录下来，精准地掌握关键要素，就能轻松获得咖啡豆应该有的口

2016-11-14 咖啡烘焙我要分享

精品烘焙咖啡豆的步骤技术-星巴克意式烘焙咖啡豆

意式咖啡

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精品烘焙咖啡豆的步骤技术-星巴克意式烘焙咖啡豆一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快，豆子口感会干净但风味会弱，排风温度上升速度比豆温慢，豆子风味强但会有更多闷感杂味。内锅篇内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方，最初的设计中因为不锈

2016-11-12 意式咖啡我要分享

精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克意式烘焙咖啡豆

星巴克咖啡豆

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精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克意式烘焙咖啡豆于是在花掉当时几乎所有钱之后我们用铸铁做了R500系列的铸铁内锅，并沿用至今。铸铁的材质使R500的内锅达到了与多数进口机型同样的材质水准，我们小得意了很长时间，直到我们了解到等离子喷涂技术。远红外材质

2016-11-10 星巴克咖啡豆我要分享

咖啡烘焙机的诞生历史-星巴克意式烘焙程度咖啡豆

咖啡烘焙

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咖啡烘焙机的诞生历史-星巴克意式烘焙程度咖啡豆大型烘焙商的出现，改变了人们自家烘焙的习惯，购买包装的烘焙豆或咖啡粉回家直接煮制方便了现代人的快节奏生活。到了20世纪60年代，品牌包装的咖啡原豆主导了市

2016-11-03 咖啡烘焙我要分享

刚烘焙好的咖啡豆一般几天喝最好星巴克意式烘焙咖啡豆

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刚烘焙好的咖啡豆一般几天喝最好星巴克意式烘焙咖啡豆新鲜的咖啡果实滋味酸甜，品尝起来和水果的风味相当接近，透过烘焙，才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来。不同咖啡豆各有适合的烘焙方式，有的变化多端，有些却只适合特定的手法，一般来说，浅烘焙的香

2017-01-22 咖啡我要分享

咖啡豆烘培需要养几天-星巴克意式烘培咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆烘培需要养几天-星巴克意式烘培咖啡豆长时间养豆的咖啡, 湿香气比较明显, 以前只闻得到核果般的味道, 现在很容易就闻到花果香, 入口时的味道也比较直接, 烘焙的巧克力味, 坚果味跟豆子的果酸味一下子就呈现在味蕾, 不过感觉香气就少了些, 回甘也比烘

2016-11-10 咖啡豆我要分享

烘培咖啡豆脱水时间-星巴克意式烘培咖啡豆

咖啡烘焙

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烘培咖啡豆脱水时间-星巴克意式烘培咖啡豆 1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制

2016-12-22 咖啡烘焙我要分享

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星巴克其实本质上是个卖牛奶的厂家，为了让世界各地，这么多连锁店都可以标准统一，做出一杯诱人的咖啡。他们用了三个策略 1 咖啡品类以奶咖为主（奶加的多，糖加的多，谁都会觉得好喝） 2 店内使用自动咖啡机冲泡。不客气的说，星巴克的咖啡师，根本就连意

2016-07-04 意式拼配豆我要分享

星巴克把意式咖啡馆做成世界第一的关键星巴克意式咖啡有几种好

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2018-02-23 意式咖啡我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）它只会单调地重复做同样的咖啡，无法有任何变化。目前全自动咖啡机产品根据使用者的需求开发出许多新的功能：比如磨豆粗细的调节、制作ESPRESSO和CAPPUCCINO咖啡等，好的全自动咖

2018-05-19 意式咖啡机我要分享

星巴克意式咖啡有几种做法？操作意式咖啡机有需要注意的细节

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2018-02-01 意式咖啡我要分享

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富士咖啡烘培机结构图从日本的咖啡历史可以看出，日本有很多追求完美的咖啡口感的咖啡职业人，这些咖啡职业人通过提出各种各样的烘焙方法来试验，并且根据他们提出的各种烘焙要求而设计制造了很多特别的个性化烘焙机，因为这些特别的烘焙机烘焙出特别的个性

2016-10-29 咖啡烘焙我要分享

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烘培后的咖啡豆什么时候可以喝经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。在此期间咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，是一个熟化的过程。一般来说烘焙后的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳风味期，色香味都达到

2016-11-01 意式咖啡我要分享

制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题星巴克意式浓缩咖啡常犯错误

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测

2017-12-24 咖啡技术我要分享

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2018-02-01 意式咖啡我要分享

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2021-05-30 咖啡知识我要分享

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2018-02-23 意式咖啡我要分享

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2018-06-19 烘焙知识我要分享

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2017-05-14 知识我要分享

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2022-12-26 咖啡粉我要分享

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作为咖啡界的扛把子，星爸爸又出新花（门）样（店）了。 9月8日，星巴克官方微博发布了一条消息：星巴克又开新门店这次是在常州。它长这样据星巴克官方消息，这家咖啡馆位于青果巷，该地是常州历史最悠久的古巷之一，有着江南名士第一巷的美誉。众所周知

2021-09-11 特别报导我要分享

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没有听错！星巴克确确实实出「自助餐」了！没有想到有一天还能在星巴克吃上自助餐，星巴克这波操作着实令人惊艳啊！不愧是星爸爸！但是

2021-08-21 特别报导我要分享

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2019-03-29 埃塞俄比亚咖啡我要分享

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▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，一位网友在星巴克臻选店买咖啡，用星礼卡结账后才发现价格与平时不同，难道是偷偷涨价了吗？由于一开始并没有打印小票，该网友便询问负责点单的店员，并要求打小票。

2023-12-03 咖啡新闻我要分享

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2018-03-28 星巴克咖啡豆我要分享

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1. 准备咖啡粉使用粗研磨的咖啡粉（如海盐质地）进行滤压，请准备每2勺新鲜研磨咖啡粉配合6盎司水。小贴士：咖啡就像农产品一样，建议经常少量购买，并在新鲜时尽快使用。如何使用法式咖啡滤压壶（法压壶）冲泡咖啡 2 2. 加热水将刚烧开的热水倒入滤压壶

2016-11-14 巴拿马咖啡豆我要分享

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2019-03-30 哥伦比亚咖啡豆我要分享

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2018-02-14 星巴克我要分享

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我曾经计算过进出星巴克的时间，从进门，点单到最后推门出去，如果前面不排很多人的话，我和星巴克店员的交流基本在五句话之内，时间通常不到两分钟。然而，这真是星巴克CEO 霍华德舒尔茨(Howard Schultz)所说的在星巴克喝咖啡是一种精致社交体验吗?在越来越

2015-07-17 咖啡资讯我要分享

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