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从咖啡豆到咖啡是一种什么过程生产过程

咖啡豆

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适当的研磨关系着一杯咖啡的成败，无论是何种冲泡方式都有其正确的萃取标准，亦可称之咖啡豆中能为水分子分解的质量，简易的法则就是冲煮时间愈短，其研磨刻度愈细，另同一操作模式，冲煮份量的多寡，为求均衡的作业质量，亦需适当的调整研磨刻度。不同的研

2016-10-18 咖啡豆我要分享

现磨咖啡机磨豆一般刻度调到几细度数值

咖啡机

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现磨咖啡机磨豆一般刻度调到几细度数值粗细度可控制苦涩粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的涩苦物，但中分子量的甜

2016-11-22 咖啡机我要分享

烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线咖啡烘焙常识

咖啡烘焙

烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线咖啡烘焙常识

如下文字摘选自铂澜咖啡学院齐鸣老师《爱上咖啡师》一书，2015年3月江苏科学技术出版社第三次印刷。转载必须注明作者以及出处。巧妇难为无米之炊。如果咖啡生豆品质不行，即使烘焙师技术再精湛，一切仍是镜花水月，可望不可即。对于那些品质比较拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线咖啡烘焙常识

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2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙和咖啡豆冲法介绍

咖啡庄园

咖啡豆烘焙和咖啡豆冲法介绍

咖啡豆之烘焙较常见的区分法为肉桂色烘焙（Cinnamon Roast）都会式烘焙（City Roast）全都会式烘焙（Full-City Roast）维也纳式烘焙（Vienna Roast）义大利式烘焙（Italian Roast）及法式烘焙（French Roast）生豆的选别,掌握烘焙机的特徵与构造,耐心的重复

2016-06-13 咖啡庄园我要分享

咖啡烘焙原理

咖啡资讯

咖啡烘焙原理

做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导

2014-08-06 咖啡资讯我要分享

Slayer Steam意式咖啡机意式拼配咖啡豆浓缩拿铁

意式拼配

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Slayer Steam特点： 1.专利设计蒸汽棒，可以产生干蒸汽，而且温度可以根据客户的需求自行调整 2.可以精确的控制蒸汽流量和温度，并已经预置2档流量和温度供客户选择 3.每个冲泡头都可以单独调整萃取模式，包括半自动模式以及容积测试操作 4.数字显示屏萃取的

2016-07-18 意式拼配我要分享

精品咖啡常识咖啡豆烘焙原理

咖啡知识

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2014-12-17 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙原理精品咖啡学咖啡基础常识

咖啡烘焙

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2015-01-28 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙应注意的几点问题

咖啡技术

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咖啡知识咖啡烘焙应注意的几点问题

咖啡知识

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精品咖啡烘焙原理热传导、对流和辐射

咖啡知识

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2014-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙原理热传导、对流和辐射常识

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咖啡烘焙原理热传导、对流和辐射知识

咖啡烘焙

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2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙原理精品咖啡豆的烘焙常识

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咖啡烘焙原理热传导、对流和辐射的过程

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咖啡烘焙技术咖啡烘焙应注意的几点问题

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2014-11-20 咖啡知识我要分享

咖啡豆的烘焙原理精品咖啡豆烘焙

咖啡烘焙

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2015-03-25 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙原理热传导、对流和辐射

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2015-05-27 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡常识咖啡烘焙应注意的几点问题

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咖啡烘焙原理热传导、对流和辐射的步骤分析

咖啡烘焙

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2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡学咖啡烘焙应注意的几点问题

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2014-09-29 咖啡知识我要分享

精品咖啡烘焙咖啡烘焙应注意的几点问题

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2014-12-10 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙常识咖啡烘焙应注意的几点问题

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2015-06-08 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙机器的使用咖啡烘焙应注意的几点问题

咖啡知识

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2014-12-28 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙应注意的几点问题烤炉预热温度不足怎样解决？

咖啡烘焙

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咖啡烘焙原理：热传导、对流和辐射咖啡烘焙程度不同的原理介绍

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2016-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙应注意的几点问题烤炉温度太高怎么办？

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2015-09-21 精品咖啡学我要分享

咖啡烘焙原理咖啡烘焙阶段常碰到的问题烘焙是门学问烘焙工具设备

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2016-04-12 咖啡豆我要分享

什么是通道效应？有哪些影响？如何判断意式浓缩咖啡是否过萃？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础，意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点，做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制

2022-07-29 咖啡培训我要分享

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2015-11-23 咖啡技术我要分享

咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线

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当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中，滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡

2015-12-22 咖啡技术我要分享

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精品咖啡咖啡的三波浪潮

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第三波咖啡浪潮（2003～今） 2008年金融危机，星巴克受到重创，2009年初时星巴克股价已跌破10美元。若不是靠推出VIA速溶咖啡包以及Frappucino星冰乐的话，生死难料。就在星巴克收缩兵力重整阵型之时，第三波的新锐精品咖啡馆正在抢占星巴克退缩而留出的市场

2016-06-08 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙漫谈：烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线

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当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中，滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后（回温时长与预热温度、加热源、滚筒设计、生豆量等因素有关），随着豆表失去了水分，咖

2017-02-21 咖啡风味曲线我要分享

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2016-05-24 咖啡庄园我要分享

咖啡豆的种植到咖啡豆的处理是一个什么样的过程

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罗姆斯达（Coffee Robusta）约占世界总产量的20~30％,与阿拉比卡相较起来属低地栽培,耐高温.耐乾旱.多雨. 害,适应力极强,是咖啡三大原种当中平均收获量较多的,另缺乏酸味.苦味强.香气不足,亦是罗姆斯达的一大憾事,其主要产地分布於非洲各国如象牙海岸.安哥拉

2016-05-25 咖啡庄园我要分享

分析咖啡烘焙原理关于热传导、对流和辐射

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咖啡烘焙时会面临各种各样的难题，只有熟悉咖啡的烘焙原理，不断积累经验，再加上随机应变，咖啡师才能掌握精湛的技艺。做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流

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咖啡烘焙原理：热传导、对流和辐射的详细讲解

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2015-11-26 咖啡技术我要分享

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Slayer最新机型Slayer Steam即将发布，这款机器是意式咖啡机技术划时代的创新。它的外观与以往的机型十分相似，所不同的是它致力于展现牛奶风味。能够为咖啡师控制打发牛奶的过程提供革命性的提升。 Steam的核心技术是专利设计蒸汽棒，它是一种内嵌式超热器

2016-06-27 咖啡知识我要分享

从速食咖啡到咖啡美学化，详细讲解世界的三波咖啡浪潮

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有多少人知道，你常喝的咖啡其实是一种树的果实呢? 人们用追根究底来形容了解一件事情的来龙去脉。咖啡如何从不起眼的小果子发展到与茶、可可并肩的世界三大无酒精饮料，期间跨越了千年历程，这小小的果子漂洋过海，影响了全世界，背后经历了无数的故事。让

2015-11-26 咖啡技术我要分享

红茶怎么发酵出花香味湿度如何处理红茶的果香味是怎样做出来的

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发酵好的红茶和发酵不好的红茶在味道上有明显的不同。制作精良的红茶散发出甜味，而制作粗糙的红茶则散发出酸味或霉味。观察颜色，了解技巧此外，茶的茶汤会显示出发酵的效果。发酵好的茶会产生带黄色的红色液体，而

2022-04-27 特别报导我要分享

咖啡金杯萃取理论标准是什么？SCA金杯萃取准则最佳冲泡比例多少？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）其实「金杯准则」并非二十一世纪新发现，虽然经过多次修正，一直到咖啡浓度检测仪器问世才咸鱼大翻身，也成为欧亚咖啡职人努力追求

2023-01-16 咖啡知识我要分享

关于咖啡烘焙应注意的问题

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2014-07-07 咖啡技术我要分享

什麼是日式冰咖啡？日式冰手冲咖啡口感特点以及做法步骤介绍

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资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）日式冰咖啡的制作方法很简单，先在咖啡杯里放入冰块，再用普通的方法、用热水冲泡咖啡即可。冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小时的制作时间，而日式冰咖啡由

2022-04-30 咖啡种类我要分享

咖啡烘焙应注意的几点问题!!!

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2014-07-22 咖啡知识我要分享

illy咖啡公司品牌文化 illy咖啡最新介绍

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illy咖啡非常注重烘焙过程，在此阶段中咖啡豆被放入一个很大的旋转汽缸中，在12-15分钟的过程中咖啡豆失去约20%的重量，但体积却膨胀为原来的1.6倍。咖啡豆内发生一系列物理和化学反应，创作出1500多种物质，成为espresso咖啡风味和香气的来源。在烘焙过程

2015-12-17 illy 我要分享

研究表明咖啡能够影响肌肉中的DNA

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在三月Cell出版社的《细胞代谢》杂志上，研究人员发表报告称当身体处于健康状态时，不怎么运动的男性和女性在运动锻炼几分钟后，他们体内的DNA会出现瞬间变化。

2014-05-21 咖啡资讯我要分享

意式咖啡|改变意式机的水温对浓缩咖啡有多大的影响

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数十年的反复试验表明，大多数人更喜欢用85-95C的水制作浓缩咖啡。对于较轻烘焙的咖啡，通常使用的温度范围更窄90-95C。不过，在这个小范围内，仍有相当多的口味差异有待探索。温度越高，咖啡的甜味越淡，酸性越强;较低的温度可以减少烘烤时的焦味，否则在较

2020-04-19 意式我要分享

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