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咖啡豆的成份分析印尼;林东曼特尼

咖啡豆

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咖啡的成份成份特征影响咖啡风味咖啡因 1.属植物黄质和可可硷，与茶碱相同。 2.刺激大脑皮质及血管扩张。 3.促进肾脏机能，利尿。 4.刺激胃部蠕动，胃病者不可饮用过度。苦味丹宁酸 1.淡黄色粉末。 2.煮沸后会产生焦梧酸。酸味、甜味脂肪 1.咖啡内含

2016-06-07 咖啡豆我要分享

咖啡豆的成分解析

咖啡豆

咖啡豆的成分解析

脂肪：咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。糖份：咖啡豆所含的糖分约有百分之八

咖啡豆的成分解析

2014-09-19 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆的成分解析

咖啡豆

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脂肪：咖啡内的脂肪分为良多若干好多种，而其中最首要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类分歧而异。挥发性脂肪是咖啡喷香气的首要来历，披发四十种芬芳物质，是极复杂又微妙的成份。糖份：咖啡豆所含的糖分约

2014-09-04 咖啡豆我要分享

精品咖啡学咖啡豆的成分解析

咖啡知识

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2014-11-13 咖啡知识我要分享

咖啡豆的成分解析咖啡基础常识

咖啡知识

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2015-06-04 咖啡知识我要分享

咖啡豆的成分解析咖啡里有脂肪？

精品咖啡学

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2015-09-23 精品咖啡学我要分享

咖啡豆所含的成分有脂肪吗？

咖啡知识

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精品咖啡基础常识咖啡豆所含的成分

咖啡知识

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2015-03-19 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识一颗咖啡豆所含的成分

咖啡知识

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2014-11-04 咖啡知识我要分享

一颗咖啡豆所含的成分精品咖啡常识

咖啡知识

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2015-01-22 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆常识咖啡豆所含的成分

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2014-12-12 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆的基础常识咖啡豆所含的成分

咖啡知识

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2015-02-02 咖啡知识我要分享

咖啡豆的成分分析

咖啡知识

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咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。其作用极為广泛，会影响到人体的脑部、心臟、血管、胃肠、肌肉、肾臟等各部位。

2014-08-18 咖啡知识我要分享

咖啡豆的成份解析

咖啡豆

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咖啡豆的成份解析生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹宁酸：4.0 矿物质

2014-06-26 咖啡豆我要分享

雀巢工厂内查获半吨可卡因？！均藏在巴西运来的咖啡豆里？？

特别报导

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据路透社5月5日报道，位于瑞士罗蒙的雀巢工厂的一名工作人员在卸下刚从巴西运来的一货柜咖啡豆中发现了一些不明白色粉末，于是立即联系当地警方联合调查。经过警方鉴证部门分析表明，这些不明白色粉末为纯度超过8

2022-05-06 特别报导我要分享

咖啡豆的成分分析精品咖啡基础常识

咖啡知识

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生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 矿物质：5.2 粗纤维：29.

2015-04-13 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆知识咖啡豆的成分分析

咖啡知识

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生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 矿物质：5.2 粗纤维：29.

2015-01-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆的成分分析一颗咖啡豆里含有哪些成分？

精品咖啡学

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生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 矿物质：5.2 粗纤维：29.

2015-10-26 精品咖啡学我要分享

咖啡豆的成分分析，食品安全标签细节事项

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆（单位：百分比）水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华

2017-10-17 咖啡小知识我要分享

担心国内咖啡里有可卡因？云南与亚洲咖啡协会联合发表声明！

特别报导

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前阵子，瑞士雀巢工厂报警称收到巴西运过来的咖啡豆集装箱内发现不明白色粉末，据当地警方调查检验后通报称，白色粉末为80%纯度的可卡因，整次搜查行动在工厂设立的隔离区域进行。随后雀巢公司也在一封电子邮件声

2022-05-11 特别报导我要分享

咖啡初学者必看咖啡基础知识

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三大咖啡品种特征阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。佔世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海

2015-01-08 咖啡知识我要分享

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咖啡是现代很多年轻人戒不掉的快乐，浓郁的咖啡香气让人精神一振，不论上班还是学习，都感到事半功倍。但有人感觉咖啡喝多了牙齿逐渐变黄，这是怎么回事？咖啡中含有一种棕黄色的物质，叫单宁酸或鞣酸，牙齿会变黄就与这种物质有关。单宁酸是一种复杂的高分

2021-10-07 咖啡知识我要分享

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2015-12-01 咖啡豆我要分享

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纷繁复杂的咖啡世界中两大角色粉墨登场，她们就是咖啡因和绿原酸。两位主角都是天使与恶魔的化身。但是随着研究的不断深入，绿原酸的天使面容越来越迷人。如何脱敏绿原酸便是烘焙师的巫术。(脱敏是指让绿原酸的负面影响降到最小) 绿原酸(CGA)咖啡中最大和最

2017-07-27 咖啡小知识我要分享

磨豆机粗刻度盘怎么看怎么调粗细调节

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磨豆机粗刻度盘怎么看怎么调粗细调节磨的品牌不同，每种品牌的磨的所标识的同一刻度所磨出来的粉的粗细是不一样的，只能从你的冲煮方法来调整。同一冲煮温度下，粉粗一点，萃取时间可以长一点，粉细一点，萃取时间可以短一些。基本上来说，不论品种，虹吸，

2016-11-07 磨豆机我要分享

品尝咖啡风味先从吃水果学期

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这水果叫sweet granadilla，大家试试吧。今次旅行的向导C小姐道。我身处的市集是位于中美洲的尼加拉瓜（跟北美洲的Niagara Fall无关）北部、邻近洪都拉斯接壤的Nueva Segovia省首府Ocotal。每年2至4

2017-08-06 咖啡风味曲线我要分享

咖啡豆粗细度篇

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咖啡豆粗细度篇新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，咖啡豆就要磨得

2014-06-26 咖啡豆我要分享

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我身处的市集是位于中美洲的尼加拉瓜（跟北美洲的Niagara Fall无关）北部、邻近洪都拉斯接壤的Nueva Segovia省首府Ocotal。每年2至4月，是中美洲优质咖啡的采收季节。农庄、处理厂、搬运和采收工人等工作者过去一年的辛劳，全是靠这两个月获得回报。为了亲身

2017-11-09 咖啡小知识我要分享

烘豆机演进史

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家庭用烘焙器具咖啡的历史开端的数百年间，世界上只有家庭用的烘豆器具而已。这些烘豆器具一直到二十世纪初期，在一般人们的厨房里都还是常备的标准附属工具。十六世纪：伊拉克烘焙锅这个简单构造的工具主要是将锅子移到小火堆或是煤炭火堆上的热源，并以

2014-08-15 咖啡机我要分享

意大利咖啡espresso品鉴技巧

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　　看量：一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。

2014-05-20 咖啡知识我要分享

完美Espresso鉴点看外观Crema

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看量：一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。看外观Crema：一杯完美的意大利咖啡espresso，表面总是浓稠的、褐红色的克丽玛crema，克丽玛crema是高压下萃取出的咖啡里的蛋白质、油质等等芳香成分，是咖啡浓缩的精华。完美

2015-06-19 咖啡知识我要分享

咖啡知识意大利咖啡espresso品鉴技巧

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虹吸咖啡萃取原理技术讲解虹吸壶适合煮什么咖啡？

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2018-06-17 虹吸壶器具我要分享

如何鉴赏一杯完美的意大利咖啡 espresso常识

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2014-12-05 咖啡知识我要分享

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2018-06-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆的种植方法种类及产地庄园产国介绍

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咖啡豆的种植方法种类及产地庄园产国介绍小果咖啡种子粉末特征：生品为淡黄绿色，焙焦品为棕色。 ①棕色块状物众多，大小不一。 ②纤维细长。 ③石细胞类长方形、类圆形，长可达200m，直径20-40m，孔沟明显。 ④胚乳细胞壁厚，纹孔可见，含蛋白质粒及脂肪。

2016-11-03 咖啡我要分享

咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配

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咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、“煮过了头”的味道

2014-08-09 咖啡技术我要分享

咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配

咖啡知识

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2015-07-29 咖啡知识我要分享

知识|瑕疵豆的分类

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咖啡烘焙的时候如果混入过多瑕疵豆，成品会出现颜色斑驳的情况。与正常的豆子相比，瑕疵豆氧化的速度异常快速，有时烘焙过后会呈现白色。在超市或咖啡店等店面常会贩售便宜的咖啡豆，将那些包装打开一看，可以发现其中混入了许多烘焙不均的豆子，这都是因为

2016-08-20 咖啡知识我要分享

咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配

咖啡技术

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咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味道。

2015-11-24 咖啡技术我要分享

咖啡的研磨咖啡豆的磨制有三类方法

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2015-06-19 咖啡知识我要分享

咖啡技术咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配

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2014-10-28 咖啡知识我要分享

咖啡常识咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配

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咖啡磨豆机的刻度-飞马磨豆机调整刻度

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2016-11-16 磨豆机我要分享

专业杯测师的自我修养-Qualities of Cupper 如何成为一名杯测师

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嗯(沉思状)蛋蛋觉得，这个问题并不是温度能解决的，但温度也确实是影响中的一份子，而且是无法和其它人切分开的一份子哦。没错，水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏，但好坏之所以会造成，不能赖在水温上，要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是，正所谓「会杀

2016-01-20 咖啡知识我要分享

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