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咖啡豆处理法的乳酸发酵是什么意思?
日常生活中,许多美味的食物都是依靠乳酸发酵工艺制作得来,比如腌渍泡菜、酸奶、奶酪等,利用了乳酸菌在无氧环境下发酵生成酸的风味。而在咖啡的生豆处理环节,也会在发酵过程中引入所需乳酸菌株的操作,如此来赋予
世界咖啡冠军Sasa2022手冲咖啡比赛 咖啡黑科技冰石的作用
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex2015年世界咖啡师锦标赛(WBC)获得意式冠军的SasaS
二氧化碳浸渍法的咖啡豆风味特点介绍 咖啡红酒CM处理法过程步骤如何
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)在LuisCompos创立自己的公司CordilleradeFuego之前,他已在哥斯达黎加着名的咖啡公司CafdeAlt
2023-01-27 精品咖啡豆 我要分享哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆为什么这么香是香精豆吗?风味口感特点描述
前街咖啡的玫瑰谷一直是非常特别的咖啡豆。拥有令人惊艳的水蜜桃盘特征伴随着蔓越莓、酒心巧克力和玫瑰花的香气。那究竟是什么样的生长环境造就了他这种独特的香气呢?其口味的第一个原因是因为哥伦比亚拥有种植咖啡
2022-12-09 精品咖啡豆 我要分享告诉你厌氧咖啡豆怎么发酵的?咖啡处理法基本原理和过程要求
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡中的发酵发酵是酵母(酿酒酵母)和细菌(乳酸菌)等微生物消耗和代谢咖啡樱桃中的糖和酸等化合物的自然过程,最终这些化合物被
2022-05-03 咖啡知识 我要分享酸的咖啡都是好咖啡吗?为什么现在的手冲咖啡大多都是酸的?
现在去咖啡店喝杯手冲咖啡,10款咖啡豆中有8款都是带酸味的。这款咖啡豆带的是柠檬酸,那款咖啡豆是梅子酸。好像营造出只有酸的咖啡才是本世纪的咖啡正确。为什么现在的手冲咖啡都是偏向果酸型的呢?一些上年纪的
加了啥?上海消保委再度点名网红饮品
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房继书亦烧仙草后,3月13日,上海市消保委再度点名茶饮品牌茉酸奶,质疑其“芒果酸奶奶昔”的配料成分。近期,上海市消保委对市场上多家知名茶饮品牌的现场制售酸奶进行了
厌氧发酵处理法咖啡豆特点风味介绍 咖啡厌氧酵素发酵处理步骤流程
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)厌氧发酵处理法(AnaerobicFermentation)在近几年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠军的澳
2023-01-27 咖啡处理法 我要分享