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对于咖啡的萃取来说，细粉是否应该保留？
很多时候，由于研磨器具的问题，导致磨出来的咖啡粉会夹杂较多的极细颗粒（细粉）！那这种时候，这位要冲煮的朋友便迎来了一个难以选择的时刻！前街常说，细粉过多将会变为一把双刃剑，将它保留虽然有几率得到丰富的
萃取时滤杯里的液体变透明了是怎么回事？如何预防手冲咖啡的堵塞？
昨日前街在网上冲浪的时候，看到了标题这样的一条疑问，不禁感到很有意思。原文的意思前街简单概括一下，就是我们在冲煮的过程中，滤杯里的液体本该是处于一个被泡沫覆盖，透明度较低的一个状态，如下图：可是，有时
为什么萃取出来的意式咖啡有粉渣？意式浓缩咖啡的制作过程哪里出错了？
最近气温骤降，来门店喝咖啡的客人纷纷选择喝热的。而一位客人在品尝完手中的热美式后，回忆起曾遇到过喝完热美式后，杯底有些许细小的颗粒，便向前街询问：“杯底残留的那些是咖啡渣吗？为什么我喝冰的时候从来没见
手冲咖啡流速慢的原因分析 咖啡总是堵塞不下水怎么办？
手冲咖啡，作为滴滤式萃取的代表，可以看作是一个先把水注到咖啡粉中，让水穿过粉层自行流到下壶的过程。在电子秤的辅助下，我们可以很好地把控注水用时，但由于水流进下壶的总时间受咖啡粉研磨粗细、颗粒的吸水情况
什么是虎斑纹浓缩？浓缩咖啡的油脂是怎么来的？细粉如何影响着咖啡？
今天前街在网上冲浪的时候，发现了一个有趣的提问帖。一位网友将它萃取的浓缩咖啡照片放到了上面，然后发出提问：浓缩咖啡的油脂表面怎么会有“油点子”呀？（图片参考如下）从上图我们可以看到，油脂表面确实漂浮着
冲完的粉墙断成了两截是怎么回事？
上周，我们讨论了手冲咖啡为什么要绕圈注水这一话题，了解到是为了提高萃取率，同时不让水流到处乱窜，帮它定好流动的路线，从而达到均匀萃取这一目的。当看到冲完的粉坑呈一个“碗状”，滤杯边缘的粉墙与底部形成了
冲咖啡的正确方法和技巧：咖啡冲得太难喝怎么办？
对于任何一位咖啡爱好者而言，无论大家各自喜好的风味是什么，学习冲咖啡的目标都是一致的，那就是：好喝。我们认真挑选器材和豆子、讲究参数、追求手法……哪个不是为了让手里的咖啡变得更美味，对吧？但比起专业的
意式咖啡的正确喝法盘点！浓缩咖啡要怎么喝？脏咖啡dirty为什么要大口闷？
「特色」，是指一个（种）事物拥有显著区别于其他事物的风格、形式。它有的，别人没有，那么我们就可以将这个点称之为「特色」。正因为如此，意式咖啡才能够发展出这么多的品类。每个品类下都有着数个大致相同的个体
手冲咖啡需要的冲煮器具应该怎么买？手冲壶、滤杯、电子秤应该怎么挑？
一旦体验过手冲咖啡的美妙之后，人们很容易就深陷其中，无法自拔！大家一开始喝到的手冲大都是由咖啡店的咖啡师，或是自己身边的朋友冲出来的。时间久了，这些别人冲出来的咖啡就很难再满足自己的需求。于是，大部分
咖啡的干净度受什么影响 手冲咖啡颜色的深浅是什么原因
我们在冲完咖啡时，能通过萃取完的粉坑中获得一些信息，进而判断手中的咖啡有无问题。也有朋友会观察咖啡液的颜色，这里能否也看出一些“苗头”来呢？咖啡冲出来颜色太黑怎么回事？当采用透明的玻璃材质壶装萃取好的
浓缩咖啡油脂带来的“骗局”是什么？油脂越丰厚越好吗？Crema是泡泡吗？
众所周知，浓缩咖啡表面会带有一层靓丽的金黄色的油脂。这层油脂不仅是加压式萃取的独享特征，更是为浓缩咖啡“提香增味”的一大功臣。但相信大家经常多少都有在网络上刷到过这样的一道词条：“浓缩咖啡的油脂是一场
意式咖啡豆怎么确定研磨刻度 意式浓缩咖啡使用什么拼配咖啡豆？
意式咖啡豆怎么确定研磨刻度是多少研磨效率也會大幅降低，造成研磨的咖啡粉容易產生溫度，使得咖啡粉香氣流失。现在我们正式开始调试磨豆机。你需要准备好自己的电子秤，因为我们将统一每一次出粉的剂量。我同时会告
2025-06-18 意式咖啡 我要分享
什么是手冲咖啡 手冲咖啡基本知识三段注水步骤图解
有很多朋友购买了前街的咖啡豆自己冲泡，并在后台向前街咨询手冲咖啡怎么冲。因此，前街就简单地给大家分享一下新手应该怎么样入门冲泡手冲咖啡。先看看视频第一个视频是《顶尖咖啡师给新手的入门读本》中的锥形滤杯
2025-06-29 咖啡知识 我要分享
手冲咖啡酸味太重怎么回事？手冲咖啡又酸又苦什么情况？咖啡师手冲咖啡萃取教程。
手冲咖啡酸味太重怎么回事？手冲咖啡又酸又苦什么情况？今天教大家为什么会出现这种情况，一般来说尖酸和尖苦在咖啡中都是不好的现象，尖酸可能是「萃取不足」，尖苦则是「过度萃取」，那又酸又苦是咋回事呢？可能是
手冲咖啡泡沫多好还是不好 咖啡上有泡泡正常吗？
在冲咖啡时大家有没有想到，表面蹦出的泡沫是什么东西。在冲有些咖啡的时候，这些泡沫会很绵密很丰富，而冲一些咖啡的时候，泡沫反而显得稀少。究竟是怎样的一个原因呢。前街在之前的文章中也有谈过，在闷蒸后的注水
咖啡玄学？听说浓缩咖啡的油脂萃出虎斑纹会更好喝？Crema是什么？
最近，前街在勤恳摸鱼的时候，在网上看到了这样一条言论：“带有虎斑纹的浓缩咖啡，会比普通浓缩更好喝！”而且赞成的人数非常多，好像这样的浓缩真的会更好喝？那么今天前街就来分享一下，浓缩它有了虎斑之后，是否
