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爪哇岛和巴厘岛的咖啡生产者专注于培植和加工特定品种的咖啡豆,在工艺上精益求精。 Greenway Coffee公司David Buehrer 印尼不仅有倍受争议的麝香猫,苏门达腊的曼特宁咖啡浓香醇厚,爪哇咖啡甘醇顺口,都是印尼咖啡为人熟知的经典。印尼是一个廉价咖啡与精
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我手冲玩了一年多,冲出来的咖啡品质时好时坏,多数不大好喝,害我不是很敢冲给朋友喝,手冲咖啡到底该怎么练才能冲的好喝? 类似的问题被问了不少次,观察下来有几个共通的现象,
这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弭补。这的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不
巴西编辑 这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等
我们在市面上最常见的咖啡也就是两种 阿拉比卡罗布斯塔 他们俩其实是两个树种,即咖啡树的品种。 我们先来看看这两种咖啡的区别 阿拉比卡(CoffeaArabica) 罗布斯塔(CoffeaRobusta) 种植条件 较高海拔(海拔600至2000公尺以上) 抗病虫害能力差,易受损害
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西,以生产咖啡豆而闻名。 巴西咖啡 豆也分布在中国,咖啡爱好者是一个非常熟悉的国家,但是巴西的国家咖啡是如何享用的呢? 在这里,我们将介绍巴西的咖啡文化及其特点。 咖啡是国内消费最多的食
● 巴西 (南美) 这个最大的咖啡生产地,各种等级、种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般在外面常喝的劣质罐装咖啡、咖啡包容易让人心悸的原因,除了挑豆程序无法太精确之外。主要的原因是在于这种廉价咖啡所使用的豆子是Robusta种,而不是我们熟知的Arabica种。Rob
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的产地 有哪些?咖啡三大 产区 有哪些豆子?各有什么特点? 地球这么一大圈,种咖啡的地点也分布在世界各地,只要地质、气候符合,就可能有密集的咖啡产地,但是不同的地点、
通常美国人会在就餐的同时来品尝一杯美式咖啡,这样也可以提高工作的效率,同时也可以使得精神更加的饱满。 如今欧美风潮已经逐渐渗透到了亚洲人的心中,他们对于欧美的饮食习惯也大加认可,同时对于美式咖啡更是趋之若鹜。那么这种咖啡的饮用方式和习惯是怎
巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树,小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍,而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。 巴西在自然条件上看,处于热带地区,北部
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛、又称香咖啡、特点是香而不烈。 云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为 云南小粒咖啡 ,已有一百多年的栽培历史。 铁毕卡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的巴西春天庄园。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾
哥伦比亚:探索多样性的乐趣 年产量:66万吨 许多哥伦比亚的小咖啡农独立种植、采收和加工他们的咖啡豆,出现了一些令人耳目一新的单一地块咖啡,它们的品质反映了咖啡农的匠心,以及它们所处的独特风土。 Madcap咖啡公司经理Ryan Knapp 哥伦比亚咖啡最大的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡产区 介绍 巴西咖啡豆巴西是世界上最重要的咖啡产地,总产量占全世界的1/3,巴西有10个州产咖啡豆,由于地域和气候的差异,品质难免良莠不齐,因此,巴西咖啡豆按等级分为
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 地球这么一大圈,种咖啡的地点也分布在世界各地,只要地质、气候符合,就可能有密集的咖啡产地,但是不同的地点、品种,喝起来的风味也会有所不同喔 ! 在研究烹煮咖啡的你,也要来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花香味 咖啡豆 有:耶加雪菲科契尔、耶加雪菲红樱桃、瑰夏村瑰夏、哥斯达黎加红酒日晒、夏威夷科纳、肯尼亚Asali、巴拿马红标瑰夏、巴拿马绿标瑰夏、巴拿马花蝴蝶、危地马拉波尔萨
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的味道 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸堿值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等
(蓝山咖啡)是一种大众知名度较高的咖啡,只产于中美洲牙买加的蓝山地区,并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用牙买加蓝山咖啡(BlueMountainCoffee)的标志,占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。咖啡豆,根据咖啡树种的不同常常被主要被分为
哥斯达黎加的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司(InstitutodelCafdeCostaRica,简写ICAFE)控制的,现已经被咖啡官方委员会(OficinadelCaf)接管。在出口的咖啡中,那些被认为质量不合格的产品用蓝色植物染料着色后,再转回国内销售。在国内消费的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 安提瓜产区 卡摩娜庄园 波旁水洗的风味特色有哪些? 风味叙述:瑞士巧克力,杏仁,香草糖浆,大吉岭红茶, 生巧克力,酸质温润细致,口感柔和滑顺,余韵悠远。 卡摩娜庄
在咖啡书籍和咖啡培训中我们常能看到一些咖啡术语,那么这些术语又是代表什么呢? Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种
现今的咖啡品种约有100多种,但这百余种的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的,分别来自不同的国家如下: 巴西 这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,
对于咖啡,恐怕很多人并不陌生,但是,你知道猫屎咖啡和象屎咖啡吗?它们又有哪些奇特之处?味道又有哪些不同呢? 猫屎咖啡是指麝香猫把新鲜咖啡豆吃下去经过肠道将咖啡浆果的果皮果肉消化以后排出来的生咖啡豆。新鲜采摘的咖啡豆从外到内包括外果皮、果肉(中果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙的过程中利用高温将咖啡豆中的淀粉焦糖化,进而带出甜度以及醇厚感。无论是浅烘焙、中烘焙、深烘焙等,焦糖化的过程都是不可免的,只是加热程度、时间的不同导致甜度的表
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆批发供应商_中国咖啡豆最新价格报价在哪买_ 咖啡豆多少钱一斤 咖啡供应链 有想过您杯中香气诱人的咖啡是怎么来的吗?一颗咖啡果实要经过重重关卡,才能顺利变身为热腾腾的咖
咖啡器具主要两大类,一类是咖啡馆都有的咖啡机,有商用和家用,手动和电动;还有一类是小型萃取器具,有手冲套装、法压壶、摩卡壶、虹吸壶、聪明杯、爱乐压,这几类为主,还有衍生或不常用到的越南壶、比利时壶、爱尔兰咖啡杯。其实还有第三大类,就是以方
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全世界有53个出产咖啡的国家或地区,而每个产国或多或少都有好几个不同的咖啡产区,每个产区里面也会种植几种不同的咖啡品种以对抗病虫害风险,那么问题来了,单品咖啡哪家强?中
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的三波革命 第一波: 即溶咖啡( Instant Coffee)(注:Instant 是瞬间之意) 发展历史 1889 年,新西兰人David Strang 发明即溶咖啡,并且在1890 年取得 了专利。可惜的是,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱喝咖啡的你一定在各种媒体或报道中看到过关于咖啡的各种各样的说法,哪些是对哪些是错?今天让我们好好的了解咖啡,校正一些对咖啡的认识。 Q1:咖啡是越苦越好吗? A1:咖啡的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 涩味这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道,有时候不幸也会在咖啡里出现,一杯好咖啡一旦出现涩味,也就是白玉微瑕了,而且这涩味,很容易随着咖啡的温度降低而变得更加强烈,成为酸
对于咖啡,恐怕很多人并不陌生,但是,你知道猫屎咖啡和象屎咖啡吗?它们又有哪些奇特之处?味道又有哪些不同呢?(来源:《中国科学报》) 猫屎咖啡是指麝香猫把新鲜咖啡豆吃下去经过肠道将咖啡浆果的果皮果肉消化以后排出来的生咖啡豆。新鲜采摘的咖啡豆从外到
咖啡可以说是现代都市白领最爱的一种饮品了,不过爱喝咖啡的你都知道哪些国家才是真正的咖啡生产大国吗?是以意式 Espresso 闻名天下的意大利,还是以星巴克横扫全球的美国?都不是!国际咖啡组织(International Coffee Organization)就曾公布世界上 10 大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡产地,越南目前似乎还没出现杯测世界前几名的豆子,但论世界咖啡输出产量,越南一直是前几名的佼佼者,近年来不仅稳坐前几名,2012年更跃升成全球最大的咖啡出口国,首度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱喝咖啡的你一定在各种媒体或报道中看到过关于 黑咖啡 的各种各样的说法,哪些是对哪些是错?今天让我们好好的了解 黑咖啡 ,校正一些对咖 黑咖啡 的认识。 图片 Q1: 黑咖啡 是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡,恐怕很多人并不陌生,但是,你知道猫屎咖啡和象屎咖啡吗?它们又有哪些奇特之处?味道又有哪些不同呢? 猫屎咖啡是指麝香猫把新鲜咖啡豆吃下去经过肠道将咖啡浆果的果皮
咖啡一直是小编的最爱,现在越来越多的朋友加入到了咖啡一族中来,有喜欢速溶咖啡的,有喜欢自己动手冲泡咖啡豆的,也有喜欢咖啡拉花的(相关阅读:咖啡拉花需要哪些器具?),今天小编就来给大家说说一些专业的咖啡术语,不知道这些你可不算是咖啡达人哟~! Fla
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡,恐怕很多人并不陌生,但是,你知道猫屎咖啡和象屎咖啡吗?它们又有哪些奇特之处?味道又有哪些不同呢? 猫屎咖啡是指麝香猫把新鲜咖啡豆吃下去经过肠道将咖啡浆果的果皮果肉消化以后排出
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起咖啡,对很多人来说。拿铁、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式 咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知。我们对于星巴克意式咖啡的优劣不做评论,但是它确实启蒙了很多人对于咖啡的热爱。 但是今天,我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起咖啡,对很多人来说。拿铁、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知。我们对于星巴克意式咖啡的优劣不做评论,但是它确实启蒙了很多人对于咖啡的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 巴拿马咖啡拥有独一无二品质的重要原因就是它的小气候。巴拿马和哥斯达黎加,哥伦比亚接壤,由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在博科特(Boq
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 目前由世界各地进口的咖啡豆种类繁多,令人无从选择,在此将介绍 拉丁美洲咖啡豆 主要产地及咖啡豆的特征,以作选购咖啡的参考。 中南美洲 味道的特征:均衡,酸味适中而香醇 中南
你有最喜欢的咖啡产地吗?巴西、肯亚、衣索比亚?为什么需要在乎咖啡产自哪个国家?其中最重要的原因,在于即使是相同品种的咖啡,也会因为种植地的不同而产生不同的化学组成,这些化学组成的差异不仅会影响风味,还会帮助我们辨识出鲜明的风味特性。 本文让
日式咖啡手法式之手法点滴法该怎么玩?日式点滴法萃取出来的咖啡
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