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直接讲授法与世界咖啡_了解更多有关直接讲授法与世界咖啡的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年07月14日咖啡网告诉你更多关于直接讲授法与世界咖啡的内容

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“咖啡博士”王裕文教授讲授-咖啡官能评鉴 Coffee 咖啡品鉴

咖啡知识

“咖啡博士”王裕文教授讲授-咖啡官能评鉴 Coffee 咖啡品鉴

Coffee Cupping是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师（Master Taster）来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨咖啡粉10克闻干香气冲100CC开水破渣闻湿香啜吸咖啡液打分。

2016-04-26 咖啡知识我要分享

咖啡品尝评鉴 Coffee Cupping 咖啡博士”王裕文教授讲授

咖啡技术

咖啡品尝评鉴 Coffee Cupping 咖啡博士”王裕文教授讲授

Coffee Cupping是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨咖啡粉10克闻干香气冲100CC开水破渣闻湿香啜吸咖啡液打分。

2015-10-27 咖啡技术我要分享

水洗法与半水洗法豆子区分-咖啡豆半水洗法步骤

咖啡豆

水洗法与半水洗法豆子区分-咖啡豆半水洗法步骤

水洗法与半水洗法豆子区分-咖啡豆半水洗法步骤选豆：先将咖啡果实放入大水槽内，把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机，去除果肉，杂质。刨除果胶：取出咖啡豆，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵，而是直接倒入旁边的果胶刮除机，只需少量

2017-01-15 咖啡豆我要分享

听咖啡故乡人布道咖啡文化

咖啡知识

听咖啡故乡人布道咖啡文化

在商务部国际官员研修学院的课堂上，坐在U形课堂一角的他认真地听着培训老师的讲授，并积极地提出自己的问题。在课间十五分钟的休息期间，他一刻没停的填写老师发下来的调查问卷，并不时地找到老师的助手提出这样那样的问题。完全没有注意到坐在他旁边座位上

2014-09-28 咖啡知识我要分享

咖啡文化常识听咖啡故乡人布道咖啡文化

咖啡知识

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在商务部国际官员研修学院的课堂上，坐在U形课堂一角的他认真地听着培训老师的讲授，并积极地提出自己的问题。在课间十五分钟的休息期间，他一刻没停的填写老师发下来的调查问卷，并不时地找到老师的助手提出这样那样的问题。完全没有注意到坐在他旁边座位上

2014-12-26 咖啡知识我要分享

听咖啡故乡人布道咖啡文化咖啡文化基础常识

精品咖啡学

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在商务部国际官员研修学院的课堂上，坐在U形课堂一角的他认真地听着培训老师的讲授，并积极地提出自己的问题。在课间十五分钟的休息期间，他一刻没停的填写老师发下来的调查问卷，并不时地找到老师的助手提出这样那样的问题。完全没有注意到坐在他旁边座位上

2015-10-12 精品咖啡学我要分享

美国流行“中国咖啡”

咖啡资讯

美国流行“中国咖啡”

“中国咖啡”这个词也许您听起来还有点陌生，但是在美国却几乎已经达到了家喻户晓的程度。美国大豆研究领域的顶级教授更称，“中国咖啡”是改善美国人膳食结构的“秘密武器”。

2014-07-17 咖啡资讯我要分享

中国咖啡发展史咖啡馆是什么时候流行的咖啡店

咖啡馆

中国咖啡发展史咖啡馆是什么时候流行的咖啡店

咖啡馆个别中国人开始品尝饮用咖啡可能始于同治年间。同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》，该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成磕肥之外，还讲授了制作、烧煮咖啡的方法：猛

2016-10-28 咖啡馆我要分享

湿刨法与湿处理的区别_曼特宁咖啡豆为什么要用湿刨法？

咖啡处理法

湿刨法与湿处理的区别_曼特宁咖啡豆为什么要用湿刨法？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿刨法与湿处理是求同存异的关系？在传统的湿处理方法中，新鲜的咖啡樱桃将其果肉（Pulped）除去，并留在混凝土水池中发酵一夜，进行酸化和果胶分解的过程。接下来，带有羊皮纸的

2018-09-21 咖啡处理法我要分享

日晒处理法与水洗处理法的优缺点水洗处理法的过程介绍

咖啡知识

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相信了解精品咖啡的朋友都对水洗处理法与日晒处理法不陌生，那水洗处理和日晒处理有什么区别呢？最初人们使用的咖啡处理法就是日晒处理法，传统日晒处理法也是最粗糙的处理法，因为当时的处理能力落后，只是将咖啡豆

2021-11-15 咖啡知识我要分享

萃取法与研磨系数对照表-咖啡的研磨与萃取

咖啡萃取

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萃取法与研磨系数对照表-咖啡的研磨与萃取第一，就是制作的器具选择。好的滤杯和滤纸不仅制作好咖啡必备的，也是良好闷蒸所必需的。优质品牌的滤杯设计的沟槽可使空气流动性良好，不会让气体从咖啡表面喷涌而出，优质的滤纸的透水性也会使热水迅速透过，不

2016-11-21 咖啡萃取我要分享

SCA 教育计划品牌介绍新的SCA 咖啡技能计划包括哪些课程内容？

咖啡培训

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） SCAA Pathways 和 SCAE 咖啡文凭系统证书计划的统一品牌专业咖啡协会（SCA）十分自豪地推出 SCA 的统一咖啡教育计划 sca咖啡技能计划的全新品牌标识。 sca咖啡技能计划是来自

2018-07-03 咖啡培训我要分享

马琪朵的喝法与搭配

咖啡文化

马琪朵的喝法与搭配

Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释

2014-08-08 咖啡文化我要分享

咖啡基础常识马琪朵的喝法与搭配

咖啡知识

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2014-12-05 咖啡知识我要分享

花式咖啡常识马琪朵的喝法与搭配

意式咖啡

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Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释

2015-02-04 意式咖啡我要分享

咖啡豆蜜处理法｜蜜处理法与半日晒法的渊源_蜜处理历史故事

咖啡新闻

咖啡豆蜜处理法｜蜜处理法与半日晒法的渊源_蜜处理历史故事

传统处理法中的蜜处理是在日晒，水洗之后才出现的，最早使用蜜处理法的地区是哥斯达黎加，萨尔瓦多等中南美洲国家，它的发明灵感来自巴西的半日晒法（去皮日晒）。巴西半日晒法的出现是因为当时巴西的生豆处理法主要

2021-11-03 咖啡新闻我要分享

精品咖啡基础常识马琪朵的喝法与搭配

咖啡知识

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Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释

2015-04-30 咖啡知识我要分享

马琪朵的喝法与搭配花式咖啡焦糖玛奇朵

意式咖啡

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Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里

2015-03-11 意式咖啡我要分享

咖啡处理法水洗处理法与半水洗处理之间的区别以及咖啡风味特点

咖啡处理法

咖啡处理法水洗处理法与半水洗处理之间的区别以及咖啡风味特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上

2019-09-04 咖啡处理法我要分享

【手冲注水技巧】手冲咖啡断水法与不断水法的差别、优缺点

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）影响手冲咖啡的七大因素对初入门者来说，建议先以简单、轻松的方式来进行，尽可能避免太多独门特殊手法，重要的是多冲多喝，先把手感练出固定模式来，分别尝试注水时断水法与不断

2018-01-08 手冲咖啡我要分享

印尼特有的咖啡处理方法，湿刨法与常规处理法差异在哪里?

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法. 但是这种神奇的处理法是如何诞

2019-10-08 咖啡知识我要分享

几种咖啡的喝法与搭配

咖啡文化

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Double espresso双份浓缩咖啡基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒

2014-07-30 咖啡文化我要分享

肯尼亚咖啡豆六大产区|咖啡处理法与各大产区的不同风味口感特点

精品咖啡豆

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肯尼亚以水洗豆闻名于世。虽然近年有少量的纯日晒豆和蜜处理点，但肯尼亚传统以出售果实为主，很难说服咖啡农参与精制处理或改变交易习惯，因此所有的精制处理几乎都由水洗站完成。肯尼亚55%的咖啡是由70万个小农生产并送交所属的小型合作社精制处理的，其余

2021-07-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡湿刨法是什么处理法曼特宁咖啡湿刨法咖啡处理法

亚洲咖啡

咖啡湿刨法是什么处理法曼特宁咖啡湿刨法咖啡处理法

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）半水洗法（Semi washed method）半水洗法，也叫做湿剥法或湿刨法。和其他处理法不同之处在于，过程中并不会直接将咖啡豆晒到含水率1112%的程度，而是先晒到含水率约3035%时就脱去

2019-05-21 亚洲咖啡我要分享

手冲咖啡是什么？手冲咖啡的断水法与不断水法有什么区别？

咖啡技术

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在手冲咖啡的世界里，尽可能的还原豆子风味，做的好喝是最重要的，而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意，所以冲煮的手法有很多种，就是我们常说的手冲流派。一开始接触

2019-05-25 咖啡技术我要分享

你真的会冲挂耳包么，挂耳包的基础冲法与花样冲法大揭秘

咖啡知识

你真的会冲挂耳包么，挂耳包的基础冲法与花样冲法大揭秘

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 没错，三包挂耳9.9包邮的活动又来啦但是我们在店里经常听到有客人问挂耳包为什么冲出来那么淡我们的咖啡师表情如下图最后问了才知道原来是打开方式有问题那么今天我们就来学习下冲泡挂耳包的正

2017-06-13 咖啡知识我要分享

苏门答腊湿刨法咖啡豆特点_印尼湿刨法与水洗和日晒咖啡的区别

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）每年35月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉，苏门答腊自然环境优

2018-09-21 咖啡处理法我要分享

中央山谷索诺拉咖啡庄园为什么采用日晒处理法与蜜处理法

哥斯达黎加咖啡豆

中央山谷索诺拉咖啡庄园为什么采用日晒处理法与蜜处理法

索诺拉庄园位于哥斯达黎加的中央山谷，世界闻名地博阿斯火山脚下。庄园占地100公顷，其中的55公顷为咖啡栽种区域，35公顷为原始森林保护区，剩下的10公顷则是庄园的甘蔗种植区，平均海拔1200米。庄园的小型咖啡处理厂建在靠近中心地带的一个有着150年历史的

2017-11-11 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

咖啡世界地图——卢旺达咖啡发展历程、处理法与品种介绍

咖啡庄园

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达咖啡，是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同，它没有悠久的栽种历史，更没有野生遍地的原生品种；这个非洲小国，是一只劫后重生的火凤凰。卢旺达（Rwanda）号称

2017-08-07 咖啡庄园我要分享

咖啡豆半水洗&蜜处理&果肉日晒法

咖啡处理法

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡农将其采摘下时，它们长这个样子，并不是我们现在看到处理并烘焙好的咖啡豆子。而我们需要的只是咖啡种子，所以处理法可以去除掉外皮、果肉，而留下种子。 1 半水洗处理法半水洗处理

2017-07-24 咖啡处理法我要分享

如何区分红酒味处理法与红酒式处理法？

咖啡处理法

如何区分红酒味处理法与红酒式处理法？

SaSa获得WBC冠军以后，雷米苏丹的品种，以及其使用的红酒处理法，一度成为业内热议的处理方式。在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中，会或多或少的发生发酵，不管是水洗处理方式，还是蜜处理方式，抑或是日晒处理方式都会经历这个化学变化过程。参与发酵的物质

2017-03-01 咖啡处理法我要分享

什么是咖啡豆的蜜处理（honeyprocess）蜜处理法与巴西半水洗法之间的差异

咖啡知识

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蜜处理法与巴西咖啡半水洗法最大不同点在于前者滴水不沾，因此务必挑选无瑕疵的红果子，果胶才甜美，而且蜜处理法的果胶刨除机要求更高，须能精准控制果胶刨除的厚薄度，就如同磨豆机一样。如果只刮除20%以下，也

2021-10-13 咖啡知识我要分享

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁

咖啡豆

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁发酵：黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18~36小时，使其发酵，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿式发酵与干式发酵，顾名思义，前者加水，后者不加水。发酵的过程中，种子与内部的果肉会产生特殊

2017-01-22 咖啡豆我要分享

咖啡豆日晒法品质好吗咖啡豆日晒法与蜜处理有什么区别？

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2019-03-27 咖啡豆日晒法我要分享

巴西咖啡豆种历史以及处理法介绍红波旁咖啡豆风味口感特点

精品咖啡豆

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巴西咖啡虽然埃塞俄比亚是咖啡的原产国，但是巴西才是目前全世界咖啡产量和出口量最大的国家，而且已经持续了一百多年了。在十九世纪二十年代，吧新咖啡的产量甚至占到世界咖啡产量的三分之一左右。这么大的产量让人不禁好奇巴西咖啡的信息。巴西种植的咖

2021-07-01 精品咖啡豆我要分享

2016静安世界咖啡文化节开幕

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近日，咖啡爱好者们有了好去处。作为上海旅游节的重要活动，2016上海（静安）世界咖啡文化节于9月8日-14日开幕，并在南京西路嘉里中心地下层开设了主会场，为广大市民准备了一场丰富的咖啡文化盛宴。此次咖啡文化节集合了咖啡供应商、精品咖啡连锁、独立咖

2016-09-22 咖啡知识我要分享

萃取法与研磨系数对照表--咖啡萃取器具意式机介绍

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萃取法与研磨系数对照表--咖啡萃取器具意式机介绍合适的研磨度是非常重要的，在其它变量不变的情况下，刻度会决定流出Espresso的速度，往往我们也是通过调整刻度来调整不同配方意式咖啡豆的流速。为什么在上面说意式磨豆机那么重要？因为粉量、萃取时间、压

2016-11-22 咖啡我要分享

咖啡果的处理方式：半水洗法与水洗法的区别

咖啡处理法

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不同国家、不同地区生产的咖啡果采收时间均不相同，通常在花厚约78个月等咖啡果成熟呈鲜红色，称为咖啡樱桃（coffee cherries）时进行采收，而处理的定义是指脱去咖啡樱桃的外果皮、除果肉、内果皮、

2017-08-10 咖啡处理法我要分享

巴西自然水洗法与水洗法的区别在哪？相比水洗法在咖啡风味上有什

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）街咖啡介绍咖啡处理法之处理法。咖啡果农们会先将咖啡樱桃从树上采摘下来，然后倒进装满水的水池里面，因为咖啡樱桃成熟度不同而造成的密度不同，过度成熟和不够成熟的咖啡樱桃和

2019-12-13 咖啡知识我要分享

一段注水和分段注水有什么区别分段注水应该要注意什么细节

咖啡知识

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如果想要冲出好咖啡，就不可以轻忽水质的重要性，水温、水质、化学组成、注水方法等，都会影响咖啡萃取出的风味、香气、萃取率。水的分布因不同冲法而异冲咖啡有许多种注水方法，最简单的方式就是直接将水跟咖啡粉混合，一气呵成将水倒在咖啡粉，这种方法

2020-06-21 咖啡知识我要分享

手冲咖啡的五大手法之三段注水法与搅拌法的对比

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前面我们已经讲了做手冲咖啡的装备，豆子的存放方法等等，现在我们就开始进入最重要的这一步，冲咖啡！我们经常会见到的冲煮手法总的来说有两种：三段注水法和搅拌法。现在我们就

2018-12-18 咖啡知识我要分享

水洗日晒咖啡豆最大的不同水洗日晒咖啡豆哪种处理法成本比较高

咖啡处理法

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2019-02-02 咖啡处理法我要分享

双份浓缩咖啡的喝法与搭配

咖啡文化

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Double espresso双份浓缩咖啡基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒

2014-08-08 咖啡文化我要分享

双份浓缩咖啡的喝法与搭配

咖啡文化

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Double espresso双份浓缩咖啡基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒

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2016静安世界咖啡文化节开幕

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2016-09-20 咖啡知识我要分享

中国咖啡兴起的时间-咖啡公社中国放映时间

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中国咖啡兴起的时间-咖啡公社中国放映时间在意大利浓缩咖啡ESPRESSO开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪制造商，将咖啡樱桃带各地到并栽植。十八世纪初，法国海军上将德?克鲁，在船

2016-11-04 中国咖啡我要分享

摩卡咖啡的含义及其误区摩卡咖啡正确的喝法与寓意

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们现在通常所说的摩卡咖啡由拿铁演变而来，是美国人受到都灵巧克力咖啡的启示而发明的。像拿铁一样，摩卡一般是三分之一的浓咖啡加三分之二的热牛奶，还会加入一定的巧克力浆

2018-04-09 摩卡咖啡我要分享

双份浓缩咖啡的喝法与搭配 Double espresso

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基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精

2015-03-11 意式咖啡我要分享

意式咖啡双份浓缩咖啡的喝法与搭配

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精品咖啡常识双份浓缩咖啡的喝法与搭配

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