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编辑最后更新 2025年07月02日咖啡网告诉你更多关于新版咖啡学的内容

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这是每家咖啡店老板必读的入门教科书

精品咖啡学

这是每家咖啡店老板必读的入门教科书

咖啡新机密，抢先公开：新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法新烘机出列：低维修、低耗能的高性价比美台名机关于咖啡的学问，你知道多少? 一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁

2015-09-02 精品咖啡学我要分享

除了韩怀宗写的咖啡书籍还有哪些有所获益咖啡著作推荐？

精品咖啡学

除了韩怀宗写的咖啡书籍还有哪些有所获益咖啡著作推荐？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在，他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾咖啡万岁》等等书籍，成为万千咖啡爱好者的必入书目。

2018-06-11 精品咖啡学我要分享

咖啡有哪些口味？咖啡品鉴

咖啡资讯

咖啡有哪些口味？咖啡品鉴

我曾不止一次的看到，前来参加品鉴培训课程的咖啡爱好者们在品尝完咖啡之后，惊喜之情溢于言表。这种惊喜来自于咖啡那深邃又熟悉的口味，人们想不到，原来一杯简单的咖啡还能有如此丰富的口感，原来我们在咖啡中还能喝出与许多常见水果、坚果相类似的味道。

2016-04-25 咖啡资讯我要分享

烘焙师入门必学：如何挑选合格的咖啡生豆并筛选瑕疵豆

咖啡资讯

烘焙师入门必学：如何挑选合格的咖啡生豆并筛选瑕疵豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这篇提供给重度咖啡知识者，或是计划当烘豆师的读者，采购咖啡生豆之前的购买注意事项。挑豆子很需要耐心。作者＝韩怀宗从带壳豆取出的精品咖啡，在出口前，必须根据豆子的（1）缺陷级数（2）豆

2017-10-21 咖啡资讯我要分享

专业咖啡烘焙-什么才是北欧烘焙？北欧烘焙爆炸性的香气从哪里来?

咖啡烘焙

专业咖啡烘焙-什么才是北欧烘焙？北欧烘焙爆炸性的香气从哪里来?

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训中国人普遍不喜欢酸，即使这几年在精品咖啡的带动下，强调Acidity的咖啡，在普罗大众里，还是无法变主流。找到或听过太多似是而非的说法了，特

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

看不懂“咖啡风味轮”？给你一个保证能看懂的！

咖啡知识

看不懂“咖啡风味轮”？给你一个保证能看懂的！

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）随着Cuperus 公司在比利时安特卫普的咖啡旗舰店重新开业，这家来自比利时当地的烘焙公司对外宣称他们找到了一套能让普通消费者和专业品鉴师一样品尝咖啡的产品销售模式。 Cuperus

2018-06-24 咖啡知识我要分享

SCAA的咖啡风味轮世界咖啡研究协会WCR美国精品咖啡协会（SCAA）

咖啡资讯

SCAA的咖啡风味轮世界咖啡研究协会WCR美国精品咖啡协会（SCAA）

精品咖啡工业的标志美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）于今年年初完成了21年以来的首次更新。新版风味轮的修订工作完全参照了《世界咖啡感官研究大辞典（The World Coffee Research Sensory Lexicon）》一书。

2016-04-14 咖啡资讯我要分享

印尼四大精品咖啡产区介绍_印尼托拿加Toraja咖啡怎么样

印尼曼特宁咖啡豆

印尼四大精品咖啡产区介绍_印尼托拿加Toraja咖啡怎么样

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼咖啡最为知名的非曼特宁莫属，那强烈的风味特色让人又爱又恨，有著草本、重药草风味，醇厚度相较于非洲、中南美洲又更高上许多，酸味较低，还有些沉木或香料味，喜欢的人一喝

2019-03-14 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

咖啡感官鉴别一：关于咖啡风味训练方法咖啡感官鉴别

咖啡知识

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2019-09-02 咖啡知识我要分享

咖啡感官训练

咖啡技术

咖啡感官训练

咖啡风味轮感官训练专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）精品咖啡工业的标志美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）於今年年初完成了21年以来的首次更新。新版风味轮的修订

2018-06-16 咖啡技术我要分享

危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍

精品咖啡豆

危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍

危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍 a.品饮风味：李子、焦糖风味 b.杯测结果：乾香气呈现出烤土司、黑巧克力和些许的奶油味，湿香气则依然带有黑巧克力及微弱的牛奶糖味；口感上的厚重感(body)，在略冷却後比较明显，但在余韵的部分

2018-05-19 精品咖啡豆我要分享

北欧烘焙咖啡豆的特色和烘焙规则北欧烘焙的咖啡豆的风味感受

咖啡知识

北欧烘焙咖啡豆的特色和烘焙规则北欧烘焙的咖啡豆的风味感受

何谓北欧烘焙北欧烘焙自西元2000年开始发展，由挪威的Kaffa烘焙厂开始，Kaffa称此手法为「Nordic Style」。也由于北欧对于技巧的不藏私、咖啡界乐于分享的风气，随著咖啡人才流动的过程，不到五年的时间Nordic Style烘焙手法便遍及北欧五国。经历数位烘焙大

2020-06-19 咖啡知识我要分享

危地马拉咖啡庄园-圣伊莎贝尔庄园Santa Isabel庄园信息介绍

危地马拉咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 】介绍 Santa Isabel Logo a.品饮风味：李子、焦糖风味 b.杯测结果：干香气呈现出烤土司、黑巧克力和些许的奶油味，湿香气则依然带有黑巧克力

2017-12-15 危地马拉咖啡豆我要分享

风味轮是什么？有什么概念？从哪个方面来记住咖啡的风味特点

咖啡知识

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风味轮是什么？有什么概念？精品咖啡工业的标志美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）於今年年初完成了21年以来的首次更新。新版风味轮的修订工作完全参照了《世界咖啡感官研究大辞典（The World Coffee Researc

2019-05-21 咖啡知识我要分享

新手要怎么开始学习咖啡？系统学习与自行修习的参考建议

咖啡小知识

新手要怎么开始学习咖啡？系统学习与自行修习的参考建议

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习，也问能不能请我当私人的咖啡家教，我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧，所以针对新手要怎么开始学咖啡这个问题，我提供一些我个人的建议供大家做为参考。学

2017-12-15 咖啡小知识我要分享

咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？

咖啡小知识

咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信这个问题，身为咖啡迷的你一定好奇很久了吧！假如我们杯测时，若将同一烘焙批次但大小不同咖啡丢入且研磨进行杯测，是否会影响到咖啡的杯测分数呢？答案就在文章中，就让我们继续看下去吧！烘豆

2017-08-09 咖啡小知识我要分享

风味轮是什么？有什么概念？新旧风味轮有什么区别和作用？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）风味轮是什么？有什么概念？新旧风味轮有什么区别和作用？精品咖啡工业的标志美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）於今年年初完

2018-06-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡史和咖啡豆概论&手工冲泡器材&意式咖啡&咖啡烘焙的书籍推荐

咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》成为咖啡迷已经有好一段时间，相较早期资讯较缺乏，近几年咖啡的讯息透过网络快速流通，从网络获取知识已经不是难事，但相信还是有很多

2018-01-05 咖啡小知识我要分享

不是多喝咖啡就能懂里面的风味品尝咖啡的要求有什么

咖啡品鉴

不是多喝咖啡就能懂里面的风味品尝咖啡的要求有什么

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2019-05-11 咖啡品鉴我要分享

咖啡杯测思考 | 咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？

咖啡杯测

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？相信这个问题，身为咖啡迷的你一定好奇很久了吧！假如我们杯测时，若将同一烘焙批次但大小不同咖啡丢入且研磨进行杯

2018-01-18 咖啡杯测我要分享

精品咖啡学咖啡技术杯测方法

咖啡知识

精品咖啡学咖啡技术杯测方法

1 范围本部分规定了咖啡杯品的操作方法和结果评价。本部分适用于咖啡质量鉴定。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓

2014-10-08 咖啡知识我要分享

学习咖啡要先建立自己的咖啡知识体系

咖啡知识

学习咖啡要先建立自己的咖啡知识体系

我关注了20个以上关于咖啡的公众号，每天都在接受微信公众号的文章轰炸，点赞、转发，甚至保存。然后呢，我们为了什么学习咖啡？我们发现自己有好多有关咖啡的东西要学，但是哪些对我们有价值呢？哪些投资（豆子，器具，书籍等）是无用的呢？我们选择咖啡

2016-08-17 咖啡知识我要分享

低因咖啡豆有哪种天然的低咖啡因豆尖身波旁怎么样好喝吗？

咖啡知识

低因咖啡豆有哪种天然的低咖啡因豆尖身波旁怎么样好喝吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品种，在学术上会称作「Coffea Laurina」，但一般俗称是尖身波旁「Bourbon Pointu」，主要就是由于尖身波旁的豆型较为狭长且两端稍尖，因而得名。

2019-04-17 咖啡知识我要分享

天然低咖啡因的咖啡品种——一度绝种的尖身波旁咖啡好喝吗

咖啡种类

天然低咖啡因的咖啡品种——一度绝种的尖身波旁咖啡好喝吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品种，在学术上会称作Coffea Laurina，但一般俗称是尖身波旁Bourbon Pointu，主要就是由于尖身波旁的豆型较为狭长且两端稍尖，因而得名。有别于其

2019-04-20 咖啡种类我要分享

“你们知道咖啡师很值钱吗？毕竟考证这么贵！”咖啡师证真的有用吗？

特别报导

“你们知道咖啡师很值钱吗？毕竟考证这么贵！”咖啡师证真的有用吗？

最近后台每天都能收到很多关于咖啡师证的提问，随着精品咖啡文化逐渐普及到大家的生活中，做一名咖啡师，开一家咖啡店成为了很多小伙伴的理想职业/理想生活。但是在人人都会冲咖啡的时代，怎么让自己做的咖啡/开咖

2022-06-06 特别报导我要分享

印尼苏门答腊精品咖啡曼特宁产区印尼不止有曼特宁

精品咖啡豆

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2019-08-27 精品咖啡豆我要分享

影响咖啡因多少的因素有哪些？咖啡和咖啡因

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喝咖啡的人总会在意所喝的咖啡因含量有多少，有没有喝超过一天正常的摄取范围？甚至偶尔临时到便利商店买杯易开罐咖啡，也都要斤斤计较上面的咖啡因标示含量，依照自己需要提神的

2018-06-12 咖啡知识我要分享

手网烘焙肯尼亚AA咖啡豆教程肯尼亚咖啡冲煮萃取参数

肯尼亚咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）个人相当喜欢大师的北欧浅焙作品，不知不觉中咖啡袋上的木夹子也搜集不少，因此此次手网烘焙练习前，特别花一些时间再次研读复习一

2021-11-17 肯尼亚咖啡豆我要分享

印尼咖啡怎么样印尼咖啡哪个品牌好印尼咖啡口感

咖啡知识

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2019-08-15 咖啡知识我要分享

肯尼亚锡卡咖啡豆风味特色肯尼亚锡卡咖啡好喝吗有什么品牌推荐

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） A. 肯尼亚锡卡卡拉图(红酒风味) (Kenya Thika Karatu #1) B.肯亚锡卡卡拉图(蜜茶风味) (Kenya Thika Karatu #2) a. 肯尼亚锡卡咖啡品饮风味： Karatu #1(红酒风味) 红酒、黑樱桃

2019-01-10 精品咖啡豆我要分享

巴西咖啡黄波旁品种介绍-Yellow Bourbon 巴西咖啡价格报表

巴西咖啡豆

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关于黄波旁 Bourbon Amarello/ Yellow Bourbon 分享: facebook PLURK twitter 咖啡豆品种基本分成阿拉比卡与罗巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下还有二千到三千个品种，都是由埃塞俄比亚的铁比卡Typica以及也门的波旁Bourbon移植中南美洲或亚洲后变种而来说到波旁

2017-12-04 巴西咖啡豆我要分享

咖啡烘焙的北欧烘焙和意式烘焙有什么不同？

咖啡新闻

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在精品咖啡这个概念还没广泛传播前，世界上绝大部分的咖啡都是以深烘焙的焦苦味为主导！随着这几年，精品咖啡这一概念的逐渐普及，人们才渐渐认识了浅焙咖啡的美妙之处！但要知道，历史的齿轮并不会自己转动，而是因

2023-12-11 咖啡新闻我要分享

曾经的世界第四大咖啡产国-萨尔瓦多咖啡

萨尔瓦多咖啡豆

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很多咖友会不了解萨尔瓦多这个国家，这个国家位于中美洲北部。北邻洪都拉斯，南濒太平洋，西部、西北部同危地马拉接壤，东临太平洋丰塞卡湾。中美洲面积最小，人口最密的国家。地形以山地、高原为主，多火山，圣安娜活火山海拔2，385米，为全国最高峰；北部

2017-02-21 萨尔瓦多咖啡豆我要分享

咖啡因会上瘾吗？咖啡因上瘾怎么办？咖啡因的坏处

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡因让我们在忙乱的秩序中保持觉醒，这是多麽重要的事！全球常饮用的四种饮料：咖啡、可可、可乐和茶，都含有咖啡因，此类食品在近代快速增加中，最大来源来自咖啡豆。咖啡因不

2018-06-30 咖啡知识我要分享

危地马拉什么咖啡豆最好喝危地马拉咖啡豆特点风味与价格表

危地马拉国家

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉Guatemala 危地马拉是不可忽视的咖啡产地，是咖啡风味多样性的典型代表。危地马拉咖啡豆 SHB（最硬豆）几乎是人所共知的高品质咖啡代名词。这是因为这里有300种以上的微

2018-08-11 危地马拉国家我要分享

萨尔瓦多咖啡--曾经的世界第四大咖啡产国萨尔瓦多咖啡的介绍

萨尔瓦多国家

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2016-02-27 萨尔瓦多国家我要分享

萨尔瓦多咖啡：曾经的世界第四大咖啡产国萨尔瓦多咖啡的历史

萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡：曾经的世界第四大咖啡产国萨尔瓦多咖啡的历史

很多咖友会不了解萨尔瓦多这个国家，这个国家位于中美洲北部。地形以山地、高原为主，多火山，圣安娜活火山海拔2，385米，为全国最高峰；北部为伦帕河谷地；南部为狭长的沿海平原。北邻洪都拉斯，南濒太平洋，西部、西北部同危地马拉接壤，东临太平洋丰塞卡

2017-02-24 萨尔瓦多国家我要分享

野味十足的也门摩卡咖啡故事_昔日的咖啡大国为何沦为边缘产国

也门咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）早在十七世纪末到十八世纪初期，欧洲人最先喝到的咖啡豆其实是来自也门摩卡，也因此摩卡一称变成了咖啡的同义词，只要讲到摩卡便能联想到咖啡。然而，经过三世纪后的今日，也门咖

2019-05-23 也门咖啡豆我要分享

危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝_手冲瓦尔玛庄园咖啡豆参数建议

危地马拉咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【危地马拉咖啡豆-瓦尔玛庄园 (Guatemala Valmar)】介绍 a. 品饮风味：水蜜桃、花生、麦片风味雷达图：苦度 1.5 酸度 3.5 甜度 4 醇度 3 余韵 2 b. 冲煮结果：这是一支很适

2018-10-16 危地马拉咖啡豆我要分享

哥伦比亚商用咖啡豆产区与精品咖啡豆产区介绍_咖啡豆尺寸大小

哥伦比亚咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡产量丰富，一直以来只输巴西，为第二大咖啡生产国，然而，在 2003 年到 2007 年间，被越南超越，目前为世界第三大咖啡生产国，且哥伦比亚有两百万人以上靠生产咖啡维

2019-03-14 哥伦比亚咖啡豆我要分享

世界十种精品咖啡风味口感味道等介绍

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哥斯达黎加Costa Rica 哥斯达黎加的咖啡业起航甚早，咖啡农能在这里享有极高的地位，可谓咖啡者的天堂。而且哥斯达黎加的法律规定只允许栽种阿拉比卡种咖啡，也是世界罕见。优质的哥斯达黎加咖啡豆被称为特硬豆，可承受海拔1500米以上的种植条件，除了传统水

2016-06-02 咖啡庄园我要分享

认识【咖啡风味轮】！咖啡的千香万味你到底闻出了多少种?

咖啡品鉴

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2019-07-06 咖啡品鉴我要分享

什么是北欧烘焙？北欧烘焙的特点？北欧烘焙的来源？

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是北欧烘焙，是把咖啡烘的很浅吗？浅烘焙只是北欧烘焙最后所呈现出的烘焙色度。但无法只以浅烘焙来解释北欧烘焙；否则传统日式烘焙、欧美式烘焙都可烘出浅烘焙，那又有何不

2018-05-19 烘焙知识我要分享

咖啡文化鉴赏论文|counter cultrue反文化咖啡对咖啡风味轮的作用

美国咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）是从什么时候开始，咖啡风味成了爱好者以及从业者之间交流必谈的词语呢？ 1. 理论对实践的支撑别轻视理论知识哦！首先你要知道：咖啡品鉴中，味觉只能告诉你酸甜苦咸，而咖啡风

2018-07-02 美国咖啡我要分享

咖啡产地介绍之-亚洲系“台湾”篇

精品咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）以一名台湾人的角度来台湾咖啡，就先以庄园的生产环境做个单独介绍吧。著名庄园：热带舞曲庄园、大山水晶庄园、邹筑园。当然还有许多，但下列我只介绍曾在国际间发光的台湾庄园。今年的二月二

2017-10-05 精品咖啡豆我要分享

咖啡学习：咖啡品鉴没有想象中那么难

咖啡课程

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店是从什么时候开始，咖啡风味成了爱好者以及从业者之间交流必谈的词语呢? 又是从什么时候开始，咖啡品鉴成了高大上的喝咖啡呢? 这些我没有太过关注，反正我只是喜欢每天喝咖啡而已。不过

2017-05-16 咖啡课程我要分享

危地马拉Valmar瓦尔玛庄园日晒卡杜拉的风味和口感？危地马拉科班

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2018-09-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆可以直接吃吗？咖啡豆吃起来是什么味道？金杯萃取是什么意思？

咖啡知识

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相信！！！大家在喝咖啡的时候一定一定有过这样的想法：咖啡豆既然可以冲出这么丰富的味道，那么，如果我们直接干嚼咖啡豆，是不是能够更直接更全面的感受到它的风味面貌，汲取到更多的物质呢？比如咖啡因！自去年以

2024-08-04 咖啡知识我要分享

北欧烘焙是烘焙度极浅的风格

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关于双重烘焙、细火烘焙大火烘焙北欧烘焙在这许多种烘焙方式中，我们特别挑出双重烘焙、细火烘焙与大火烘焙介绍给您。我们先来谈双重烘焙。也有人称之为二次烘焙，根据字面上的意思，我们可以很清楚的解释，第一次烘焙豆子时，我们使用小火烘焙豆子，直到

2017-10-24 咖啡文化我要分享

【咖啡入门书籍推荐】2017年度咖啡书籍畅销排行榜前十名

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1《咖啡学：122种世界精品咖啡彻底解说》田口护著邦联出版专业直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气，严选世界122种精品咖啡介绍给大家。本

2018-02-09 咖啡知识我要分享

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