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在卢旺达全国范围内, 咖啡豆 通常采用湿法加工。这在很大程度上要归功于现代人投入时间、精力和资源来为每年需要处理的无数微量咖啡樱桃开发公共清洗站的努力。参与该业务的众多小农场无法像世界各地的大咖啡庄园那样创建大型的独立洗涤站。这是因为大多数农
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当对咖啡作为一种爱好时,我有时会想到它是怎么来的。 咖啡豆和原始的咖啡樱桃如何收获? 这次我们将介绍三种收获咖啡豆的有代表性的方法。 在咖啡豆的收获 种植后的第三年,树枝上开满了白色的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 采收咖啡主要分为两种方式:「选择性采收」以及「剥枝采收」,这两种方式各有其优缺点 选择性采收:选择性采收是以手摘的方式采收成熟的咖啡果实,未熟果实会留在树上留到下一波收
格林威尔农场咖啡樱桃 我现在在夏威夷着名的科纳咖啡地区格林威尔农场,享受免费的旅游和品尝。 格林威尔是科纳市历史最悠久,规模最大的咖啡生产商之一,为纯手工采摘的咖啡豆提供可持续发展的纯正产品。 尽管大岛悠闲的气氛,它是世界上最令人愉快的咖啡因
在世界各地的不同生产国,有多种种植,收获和加工咖啡的方法。在Ally Core Coffee Paubrasil所来自的巴西Cerrado Mineiro地区,咖啡是通过手工或机械收割的,大多数咖啡都是天然咖啡。 咖啡收获 咖啡豆是一种水果的种子,称为樱桃,生长在高大的多叶树上,成
在英国作家詹姆斯希尔顿的《消失的地平线》小说里,讲述了四名西方旅客闯入了神秘的香格里拉,经历了一系列不可思议的事件。这部书成就了传说中的香格里拉,每个人心中的世外桃源。 2003年,三位纽约客也来到云南,当他们看到神圣的雪山,幽深的峡谷,飞舞的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有时候精品咖啡很难摆脱精致与小众的既定印象,多数人的认知就是最好的东西、最好的咖啡应该是人手所做,而非机器生产的。 而不可否认的是,人工确实是优质咖啡不可或缺的环节,但
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 花园农场 El Jardin位处薇拉产区Huila兰花谷Orchid Valley,海拔达到1,750米,是佩卓楚西罗Pedro Trujillo三个咖啡庄园之一,这三个相邻的庄园位于薇拉省Huila南方的中西部山区,此区降雨
是什么让精品咖啡如此特别?我们知道它的质量比商业级豆好得多,但是为什么呢?它是从树上摘下来的,树上已经充满了我们喜欢的那些独特和美味的特征吗? 如果真那么容易就好了! 制作高质量的微批量精品咖啡需要进行大量的详细工作。从化肥到浓淡的阴影,从
大量的咖啡生产(95%)都由小股份持有者完成,平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中,埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况
在咖啡种植农场上,高品质保证体现在适时且严格挑选已经成熟并且成色最红的咖啡果实。采摘后的咖啡需要受到保护避免阳光直晒,并且采摘后的果实集中放置在竹篮中避免与土壤接触。 将采摘后的果实在清水中洗净并且在水下保存以便提高咖啡豆的风味和成色。加工
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玻利维亚Illimani伊伊马尼山坎多家庭农场有机豆 玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称,咖啡主要产地位于海拔1,200~ 2,000 公尺的高原,主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手工挑选瑕疵豆 印尼曼特宁G1是指印度尼西亚苏门答腊岛出产的三次手选的曼特宁G1,品质更好、瑕疵率更低,它拥有独特的风味,口感丰富醇厚,拥有浓郁的蔗糖甜气,属于比较精品的曼
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有时候,很难将精品咖啡的概念与手工以及小规模的东西分开。 我们认为,人类的知识和关怀能够产生一些世界上最好的咖啡。 这是人的手,而不是机器。 无可否认,人类的手对于生产优
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据美国权威媒体《今日美国》最新公布的一份评选活动,夏威夷大岛著名的 夏威夷科纳 咖啡农场 Greenwell Kona Coffee Farms打败众多国际知名食品品牌的食品工厂之旅,而被评选为
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 梅尔坎塔每年都派一名成员到秘鲁挑选最好的新作物加入我们的供应。这个2019年的地块是由许多农民生产的,他们都居住在Cutervo
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西Sitio Caminho农场咖啡 豆是不是波旁品种? 巴西波旁咖啡豆 的风味特点? Sitio Caminho 是一个占地7公顷的咖啡农场,业主,丈夫和妻子Paulo Henrique Miranda和Sandra Lelis
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 红樱桃计划 , 红樱桃计划 也是一种补强的作法,使农场花更多心思在筛选拣豆的过程,这些咖啡价格也相对比较高, 红樱桃计划 有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 基本信息 农场: Cafelandia庄园 品种: Pacamara帕卡马拉 处理: 水洗处理法 海拔:海拔 1450至1500米 所有者: Virginia Rojas De Pitty 镇/市: Boquete 地区: 奇里基 Cafelandia庄园 Boquete -
耶加雪菲 红樱桃 种植国家:埃塞俄比亚 产区:耶加雪菲 处理法:日晒 品种:原生种 种植海拔:1600米 烘培程度:中浅烘培 根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升,水粉比1:15。 风味呈水果调和花香有莓果,柠檬,茉莉的感觉,香气扑鼻
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。有机生产体系注重保持土壤肥力,避免水土流失,打造健康的生态环境。 许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。然而,
津巴布韦从100年前就开始生产优质的阿拉比克咖啡。但1920年前后却几乎因为虫害而遭到灭顶之灾。从1950年起,随着印度和肯尼亚的咖啡农民迁移到津巴布韦,津巴布韦才具备了生产优质咖啡的条件。 津巴布韦的咖啡种植区主要分布在乞玛尼玛尼山脉东北部。该山脉
牙买加蓝山是世界上最稀有和昂贵的咖啡之一。牙买加的蓝山一般位于金斯敦南部和安东尼奥港之间。 它们高达7,500英尺,是加勒比地区最高的山脉。 我们目前的作物来自RSW Estates,这是一家从三个不同农场获得咖啡的公司:舍伍德森林,惠特菲尔德大厅和资源咖啡
肯尼亚咖啡收获季 肯尼亚存在两个收获季,主收获季在十月到十二月,次要收获季为五月到七月。 肯尼亚咖啡处理 大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户,通常自行手工采摘成熟的咖啡果。咖啡采摘是劳动密集型的工作,在收获季需要全家出动甚至还
肯尼亚咖啡处理 大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户,通常自行手工采摘成熟的咖啡果。咖啡采摘是劳动密集型的工作,在收获季需要全家出动甚至还得雇用工人。采摘的咖啡鲜果需要及时运送到合作社拥有的咖啡处理工厂进行脱皮(pulping),运输
除了享有盛誉的传统阿拉比卡咖啡,肯尼亚的西部低地也出产罗布斯塔咖啡。 肯尼亚咖啡收获季 肯尼亚存在两个收获季,主收获季在十月到十二月,次要收获季为五月到七月。 肯尼亚咖啡处理 大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户,通常自行手工采
埃塞俄比亚的咖啡豆生长在接近自然的环境中,经过多年在同样生长条件下的种植,目前埃塞俄比亚咖啡豆已经逐渐适应了这里的环境。 超过60% 咖啡豆为森林产咖啡或者半森林产咖啡。 大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多
肯尼亚锦初谷咖啡豆的风味描述研磨刻度庄园产地区处理法介绍 大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户,通常自行手工采摘成熟的咖啡果。咖啡采摘是劳动密集型的工作,在收获季需要全家出动甚至还得雇用工人。采摘的咖啡鲜果需要及时运送到合作社
本期休门咖啡新品生豆 品名: Guatemala Organic Finca Bourbon 农场:Finca Bourbon 地区:Patzun,Chimaltenango 海拔:1500-2425m 品种:Bourbon 认证:有机认证(OCIA/NOP,USDA,SMBF,JAS EC 834(EU)), 鸟类友好认证(Smithsonian Bird Friendly) 处理
皇后庄园 庄园占地280亩,地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年,庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园(Fazenda Rainha) 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一
Delgado兄弟-Magali和Alexander- 在哥斯达黎加西部山谷的阿拉胡埃拉省经营Cerro San Luis微型处理厂。他们与家人在一起,是第三代咖啡种植者。 他们的微型工厂加工了来自两个农场Finca La Amada和Finca el Venado的樱桃。那里,西山谷的肥沃的火山土壤产生了
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西庄园 Sertaozinho 黄色 波旁咖啡 自然日晒 16 + 是从庄园 Sertozinho, 位于巴西的米那斯提力斯国家的米纳斯吉拉斯州。庄园有300公顷被保护的森林与高耸的老生长树叫 Jequitib
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 品名: Guatemala Organic Finca Bourbon 农场:Finca Bourbon 地区:Patzun,Chimaltenango 海拔:1500-2425m 品种:Bourbon 认证:有机认证(OCIA/NOP,USDA,SMBF,JAS EC 834(EU)), 鸟
上世纪五十年代初,首批归难侨来到万宁太阳河畔的兴隆墟,他们拓荒种植,建起了兴隆农
肯尼亚咖啡处理 大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户,通常自行手工采摘成熟的咖啡果。咖啡采摘是劳动密集型的工作,在收获季需要全家出动甚至还得雇用工人。采摘的咖啡鲜果需要及时运送到合作社拥有的咖啡处理工厂进行脱皮(pulping),运
国家:埃塞俄比亚 产区:利穆 名称: Tega and Tula Farm 泰加和图拉农场 等级: G3 海拔: 1,7000~1,800 公尺以上 收成时间: 每年十月至12月 土质特性:红土 品种: heirloom当地原生种 处理法:日晒法 外观: Longberry长米状16~18目 香气/风味:杏仁,姜饼,蓁果,咖
在卢旺达,它整洁得令人难以置信。甚至禁止将塑料袋带入这个人口稠密的小国。迷人的街道色彩缤纷而热闹,在咖啡加工设施中也发现了相同的气氛。感觉悠闲自在,一点也不混乱。 卢旺达咖啡的起源 在卢旺达,手工采摘浆果(或樱桃),然后将其运送到加工站,赤
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Boquete Kotowa Don K Natural 巴拿马咖啡 -波奎特科托瓦庄园邓肯庄园日晒 150g 测试记录:黑枣,香草,芒果,厚实 巴拿马 邓肯庄园 产国:巴拿马 庄园:邓肯庄园 品种:卡
因为代代相传的传统是哥伦比亚的有机咖啡成为了世界上最好的咖啡之一。 雨林联盟 我们保护森林、保护生物多样性并确保可持续的农业实践。 100% 手工挑选 我们仔细地从树上只采摘成熟的果实(一个接一个),作为一种良好的做法,不仅可以在最后获得一杯好咖啡
哈拉尔(Harar)咖啡 这种咖啡生长在从达罗勒布(Darolebu)平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫(Chercher)海拔2700米范围内的地区。 这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征:果实饱满呈长条状,酸性适中,典型的摩卡爽口风
萨尔瓦多圣塔瑞塔农场(Santa Rita) 去果皮日晒豆(Pupled Natural) 圣塔瑞塔农场(Finca Santa Rita)为纪念意大利修女Santa Rita而命名的。 农场隶属于萨尔瓦多JASAL集团,JASAL在精品咖啡的生产管理、后制处理与出口的经验已超过百年。 圣塔瑞塔农场为于萨尔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧洲没有咖啡种植吗,埃塞、哥伦比亚、巴拿马这些国家的咖啡豆怎么这么有名气,满足咖啡的种植条件有哪些,咖啡是如何栽种的,生成的过程又有哪些,品质好的咖啡一般种植在什么地
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Akrabi是埃塞俄比亚语Ahmaric中的咖啡商人,这似乎适合于通过埃塞俄比亚商品交易所(ECX)进行交易的咖啡。但与过去的ECX批次不同在获得后不久就取消了可追溯性这些批次有历史记录。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜 的自营咖啡农场 安晶咖啡庄园位于世界的咖啡好区中美洲尼加拉瓜Jinotega(海拔1200米),是首位由台湾人在中美洲自营的咖啡农
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