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比如,在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味;经过控制果肉发酵程度也可以使一个日晒更接近一个密处理的效果,或者密处理更像一个日晒。 而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出:W2,H2,N2。这三种风
咖啡以其香浓的气息,圆润的口感以及甘醇的味觉而成为了饮品界的宠儿。人们的繁忙工作离不了咖啡的提神去乏作用,人们的悠闲生活少不了咖啡的惬意点缀。对咖啡的钟爱驱使人们不断地研究咖啡,为了让咖啡的风味展现的更淋漓尽致,加工之后而产生的咖啡种类越
坦桑尼亚咖啡豆密蜜处理味道风味描述口感品种特点介绍 第一:选择良质的咖啡豆,因为使用品质差的咖啡豆,当然会大大折损咖啡的风味,即使制作出十分均衡的单品咖啡,但也做不出美味的咖啡,选择良质的咖啡豆,是最大的要点。 第二:剔除缺陷豆,混有缺陷豆
4.蜜处理法 如今,哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高,因此人们通常称之为蜜。在蜜处理过程中,咖啡在干燥时会留有部分或全部的蜜。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮,便会被
名称由来:Sillvia咖啡是2012年我们首次采用Solkiln法对来自瑰夏庄园里11号地块的咖啡进行处理的成果。所有这个地块的咖啡被同时处理,但最后只成功获得了25公斤具有特殊风味的咖啡。2013年,我们得知在本季末期收获的瑰夏鲜果在Solkiln法处理的过程中吸收了
苏拉威西或者密制型咖啡介绍 苏拉维西产的大粒卡罗西(kalossii)咖啡豆,为苏门答腊铁皮卡变种(Sumatra Typica Varietal),半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满,味道非常浓郁醇厚,咖啡的酸度比较低,风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-西达摩咖啡介绍 什么是日晒风味? 日晒风味通常是个比较模糊的说法,是乐于此味之人口中的优雅芬芳,也是不好此味之人口中的怪味道。即便是咖啡老饕,他可以泯上一口便断定这
Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时,会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。比如,在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味;经过控制果
九十+以原本极佳的生豆为基础,继续分级为: Level 7: 单一产区采收。将味道细致并带有特殊风味的稀有品种经手工挑选后,再经由NinetyPlus独特的处理方法,使之达到超过九十+的标准; Level 12: 单一产区采收。网站上用了不可不被辨识不可磨灭等否定否定形
2007年,创办人与现任执行长Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地埃塞俄比亚,寻找野生品种的咖啡树,试验过各种不同的处理方式,终于让咖啡用自己的声音说话,让全世界都听到了,充满水果香气与丰富内涵的真心低语,震撼人心。这样还不够,Joseph又积极的在巴拿
哈奇拉(Hachira)N2 L12 Hachira N2 L12 Hachira N2 L12 起源于九十+2006-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha(阿奇拉)产区系列。将这款咖啡取名为Hachira。Hachira咖啡果汁感明显,富有花香气味,通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味,有时候也有罗勒科草本
W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。 H2:较温 (Moderate)的水果调性;强调甜味, 水果口感(而非水果香),与茶感。 N2:较高 (High)的水果调性;强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干风味。 2007年,创办人与现任执行长Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地埃塞俄
而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出:W2,H2,N2。这三种风味区分,我们也可以简单理解成处理方法:W2=WASH水洗处理;H2=Honey蜜处理;N2=NATURE日晒处理: W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。 H2:较温 (Moderat
关于处理方式: W2,H2,N2 W2, H2, N2 : 可以理解成传统生豆处理方式,九十+也把它们作为口味的区分。 Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时,会发现小量调整就可以使它们之
咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的咖啡生豆粗加工。 咖啡生豆如何得到 咖啡的果实中央有一对种子,种子被外皮,果肉,内果皮包裹,成熟的咖啡果实采摘后要立
创办人与现任执行长-Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地-埃塞俄比亚,寻找野生品种的咖啡树,试验过各种不同的处理方式,终于让咖啡用自己的声音说话,使得全世界都听到了,这种充满水果香气与丰富内涵的真心低语。 光是这样还不够,他又积极的在巴拿马购置广
荷花锁情(Lotus Solkiln H2): 【产地】:九十+巴拿马瑰夏庄园 【产季】:2013~2014 【品种】:瑰夏 【Level】:95 【海拔】:1250m-1650m 【处理方法】:九十+专利Solkiln密处理法房屋里通过特殊设备控制温度、湿度而延长干燥时间,把口味提升但同时保持
产地 九十+埃塞俄比亚,Achira (阿奇拉)产区. 海拔 1750 2000m 处理方式 日晒 风味特征 富有花香气味,果汁感明显,有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味,也有类似乳糖的味道。 CoffeeReview 分数: 94 年度: 2012 烘焙师: Thirty Thirty Coffee Co.
年度: 2012 烘焙师: Thirty Thirty Coffee Co. 链接:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2928 Hachira N2 L12 Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral,
链接:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2928 Hachira N2 L12 Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to bla
起源于九十+2006-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha(阿奇拉)产区系列。将这款咖啡取名为Hachira。Hachira咖啡果汁感明显,富有花香气味,通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味,有时候也有罗勒科草本植物的风味。 产地 九十+埃塞俄比亚,Achira (阿奇拉)产区
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 推荐单品:【NinetyPlus LevelUp Nistu Ruz】 风味叙述: 花香、柠檬、橙皮的丰富感干香;蜂蜜柠檬、金桔果汁的優雅風味、中段有荔枝的多汁感、後段充滿了大吉嶺紅茶的滋味。 Ninetyplus为国
创办人与现任执行长Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地埃塞俄比亚,寻找野生品种的咖啡树,试验过各种不同的处理方式,终于让咖啡用自己的声音说话,使得全世界都听到了,这种充满水果香气与丰富内涵的真心低语。 光是这样还不够,他又积极的在巴拿马购置广达13
Hachira N2 L12 Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to blackberry fruit, sometimes with basil-like herbal note
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 非洲一直都是啡香非常喜欢的一个咖啡产地,我也是因为耶加雪菲而喜欢上喝咖啡的。而埃塞尔比亚咖啡始终带给我不一样的惊喜,所以对于这个产区的咖啡,我一直都心怀感激。 Ninetyplus为国际
最近拿到一批来自九十+ Ninety plus的豆子, 这支豆子叫NistuRuz,为西达莫语中迷迭清馥之意。不知为什么,客人都爱叫她【情妇】。 非洲一直都是啡香非常喜欢的一个咖啡产地,我也是因为耶加雪菲而喜欢上喝咖啡的。而埃塞尔比亚咖啡始终带给我不一样的惊喜,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡介绍-哥斯达黎加黄蜜、黑蜜 什么是蜜处理? 咖啡豆实际上是咖啡果实的种子。你所喜爱的咖啡饮料都是由这种红色或黄色果实的种子制作的。 但是在咖啡豆进行烘焙之前,必须
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 【产地】:九十+巴拿马瑰夏庄园 【品种】:瑰夏 【Level】:95 【海拔】:1250m-1650m 【处理方法】:九十+专利Solkiln密处理法房屋里通过特殊设备控制温度、湿度而延长干燥时间,把口味提
红蜜吻(Nekisse Red N2): 【产地】:九十+埃塞俄比亚 Wellega (沃利嘎) 和 Sidama(希达莫)产区 【产季】:2013~2014 【品种】:埃塞俄比亚原生种 【Level】: 39 【海拔】:17502000m 【处理方法】:日晒 【风味】:红处理法提升了蓝莓、樱桃、白兰地酒
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 九十+品牌创始: 九十咖啡的创始是源于我们这个富有创造力的工作团队,我们一开始的理念便是 想要打造出更好的庄园咖啡。 我们的团队:我们承诺为全球的专业精品咖啡市场提供非同凡响的咖
与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列,蜜处理方法也成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理即honey 或者miel,honey 即为蜂蜜的意思,miel是拉丁语中蜜的意思,所以这种方法的豆子总让人联想到香甜。在很多场合和条件下,似乎pluped natural 处理法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 九十+的四个品牌包括:咖啡,庄园,感官,Solkiln。代表他们四个重要的成就。 埃塞俄比亚,而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。九十+的生豆全部来自埃塞俄
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商:NinetyPlusCoffee。从2006年公司创立后仅仅几年的时间,九十就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字,从2007年第一款咖啡开始就一直是咖啡界
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与提供商: Ninety Plus Coffee 从2006年公司创立后仅仅几年的时间,九十+就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字,从2007年第一款咖啡开始就一直是咖啡
九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商:NinetyPlusCoffee。从2006年公司创立后仅仅几年的时间,九十就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字,从2007年第一款咖啡开始就一直是咖啡界各行家和比赛选手的珍贵秀
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一、教程|90+咖啡标注详细解释 什么样的咖啡才算的上是好咖啡呢?在复杂的咖啡世界里,我们找到一个非常好的优质咖啡豆提供商,今天就为你介绍一下九十+的咖啡,看看精品咖啡行业中的佼佼者
吵翻天!知名品牌用“预制浓缩液”做冷萃?!
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