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特调咖啡制作思路分享!在广东的咖啡的本质是一种调料
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex关于咖啡的使用方式,有很多种。前有云南保山的咖啡鸡汤,后有广
无鸡不成宴!广东的咖啡里也必须有!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex广东人对鸡有多执着?这么说吧,就广东的地图,都是鸡腿的形状!
再次云游,前街咖啡的云南咖啡庄园!云南最出名的咖啡叫什么?是什么?
在本月初的时候,随着缅军败退果敢南天门最终被同盟军收复,这场持续了两个多月的战事稍稍尘埃落定。即便如此,我们到达小镇时候,国门依然封锁路上几乎没有什么行人,大部分路口都还有值勤的军人和特警,除此之外,
Tims咖啡中国门店破500家,半年营收增长超70%!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex近日,Tims咖啡在中国的第500家店正式落户广东东莞。这是
拉花入门小课堂分享:拿铁基础图案「大白心」怎么拉?
近期在前街后台咨询拉花的小伙伴越来越多了,这说明有着无数新鲜血脉正踏入咖啡领域!因此,前街决定重操旧业,拉花小课堂,开课啦!今天前街要分享的是,拉花里最基础的图案——「大白心」。当然啦,学习拉花是要有
为什么拉花出不了图案?拿铁咖啡拉花详细教程讲解
咖啡拉花,总是有一种魔力,让看的人着迷,让学的人上头。对于很多刚入门的初学者而言,最有成就感的事莫过于就是第一个成型的拉花图案了,虽说称不上完美,但也足矣有了学下去的信心,继续反复练习着打奶泡、融合、
特色的大吉岭红茶特袓Turzum茶园夏摘红茶品牌的味道有什么特点?
Turzum茶园建于19世纪60年代左右,位于令人叹为观止的Mirik山谷的平缓斜坡上,周围环绕着兰花和成熟松树的保护区森林。以生产优质的印度单一原产地茶叶而闻名,我们从Turzum采购了今夏新鲜的茶
2022-04-27 特别报导 我要分享巴拿马咖啡的「CCD」项目是指什么?
不知道有没有朋友留意到,「CCD」这样一个词汇会不时出现在一些巴拿马咖啡的豆袋标签上,可它并不是任何庄园,任何产地,任何豆子的名字。那么,CCD这三个单词代表着什么意思呢?巴拿马的CCD项目CCD项目
为什么「阿拉比卡」叫「阿拉比卡」?
在韩怀宗老师撰写的《第四波·精品咖啡学》中,有一句话,深得前街的喜好:“阿拉比卡的诞生是造物的奇迹,阿拉比卡的命名更是美丽的误会!”之所以会出现这段话,便是因为小粒种咖啡——「阿拉比卡」这个学名,是由
手冲咖啡的滤纸应该如何选择?
由于滤杯拥有着千奇百怪的姿态,所以不同形态的滤杯常常都会被人们作为比对的对象!这就很容易导致一个问题:忽略了过滤作用的重臣—「滤纸」。虽然滤纸对于整个手冲咖啡的投入占比较小,但其实,一个是否合适的滤纸
让手冲咖啡的滤纸100%贴合的小技巧!如何贴合V60滤杯的滤纸?
咖啡界有着许许多多的党派!特别是手冲咖啡这个类别,光冲煮、研磨、比例就会有着数十个不同样的派系选择!像滤纸,也产生了湿滤纸派,和不湿滤纸派!两者各有各的好处!不湿滤纸是为了防止倒入的咖啡粉提前进入萃取
手冲咖啡太酸、太苦怎么调整?黑咖啡过萃是什么原因?
在杯测品鉴体系当中,如果觉得一支咖啡所表现的酸质、甜感、风味、干净度、口感、余韵都令人觉得十分和谐,那么它的平衡感一定不会低,同时也说明这款豆子的品质非常不错,最终更会被打下不俗的分数。到了冲煮环节,
为什么咖啡喝完后水都是甜的?这跟咖啡用水、鼻前、后嗅觉有什么关系吗?
每当有客人来到门店坐下想品尝一杯咖啡时,前街都会接上一杯白开水让客人喝杯水稍等一下咖啡出品。有趣的是,有客人喝完咖啡后向前街反应:“为什么你们的水都是甜的?”其实前街提供给客人的只是普通的清水,那为什
常见的咖啡萃取方式有哪些?意式、浸泡、滴滤、虹吸!
前街常说,咖啡这种东西就像料理一样,有着各式各样的“烹饪方式”!即便是同一支豆子,在不同的萃取方式下,它呈现出的咖啡会有着迥然相异的感受!那么今天前街就来盘点一下,在咖啡制作中,一些常见的萃取方式~滴
花魁和瑰夏是一回事吗?
前街突然想起,在花魁的巅峰时期,网络上经常传着:花魁就是顶级瑰夏这样的流言!相必在花魁信息已经完全“曝光“的现在,大家一眼就能够辨识出这句话的真伪,但在那个时候,人们确实会感到困惑,而这个流言传出的原
日晒、水洗、蜜处理这些咖啡后置处理居然全都要经过发酵!!
咖啡生豆的「处理」,指的是将咖啡果实去除杂质(除生豆以外的一切物质),变成咖啡豆的一个操作。同时,它也是能够影响咖啡豆风味走向的一个重要环节。其中,厌氧发酵类处理,是这几年饱受争议的一种咖啡处理方式(
咖啡器具歪了会对萃取造成多大的影响?
有些时候,咖啡出现了萃取不当的味道,但你的冲煮手法,或者萃取参数并没有出现偏差。像这种情况,我们就可以留意一下,在萃取咖啡的时候,器具是否处于水平状态!咖啡器具的水平有多重要?引用史考特·拉奥先生撰写
意式咖啡机的手柄温度会不会对浓缩咖啡萃取造成影响?
一般来说,意式咖啡机萃取用的手柄,会放置在咖啡机附近任意的收纳处,等到需要萃取的时候再拿起来使用!此时的手柄是处于常温的状态!但直到昨天前街在冲浪的时候,看到了前几年的WBC赛事,吴泽霖先生使用冰冻手
用91℃和93℃水冲的咖啡区别大吗?
曾有朋友在后台私信前街:“你们建议的冲煮水温到底是91℃还是93℃呀?差这两三度冲出来味道会不会有很大区别?”熟悉的朋友可能知道,前街在分享咖啡萃取参数的时候,水温往往是一个范围而不是一个精准的数字。
古老品种苏丹鲁美介绍 Sudan Rume咖啡豆的历史来源口感特点介绍
在2015年的世界咖啡师大赛(WBC)上,来自澳大利亚的选手SasaSestic以一支带着婉约花香、果汁清甜,以及柠檬草香气的苏丹鲁美咖啡夺得了当年的桂冠,成功让这个产量和知名度都极低的品种进入大众视