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咖啡因和酸性物质是什么_了解更多有关咖啡因和酸性物质是什么的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年07月19日咖啡网告诉你更多关于咖啡因和酸性物质是什么的内容

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咖啡用什么水冲？不同的水质也会对咖啡产生影响？

咖啡知识

咖啡用什么水冲？不同的水质也会对咖啡产生影响？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡液被无添加的自然水从无添加的咖啡粉当中萃取出来的液体，咖啡液里面只有咖啡都自身存在的可溶性物质及水。一杯咖啡液中只有1%左右的咖啡水溶物质，其他占比都是水，由此可见

2018-05-16 咖啡知识我要分享

常喝咖啡对人的身体有什么样的好处

咖啡庄园

常喝咖啡对人的身体有什么样的好处

丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。蛋白

2016-05-25 咖啡庄园我要分享

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

咖啡小知识

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

每一次我们的杯测，为什么会依SCAA规定水的TDS值在125-175之间？原来[水质] 对咖啡风味的影响很大！一直以来、手作咖啡的细节研究了各种品牌的滤纸对咖啡萃取的影响。但是、对咖啡影响度高达98.5%以上的水，却没有用心去探索过这次我们决定探讨「水质」对

2017-11-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆有什么烘焙技术土耳其咖啡怎么样

咖啡庄园

咖啡豆有什么烘焙技术土耳其咖啡怎么样

烘焙，顾名思义，就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。首先，生豆中的淀粉会因为高温而转化为糖和酸性物质，而纤维素等物质会不同策划的碳化。水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

喝冷萃咖啡有什么功效好处与作用冷萃咖啡包粉水比风味口感特点介绍

咖啡

喝冷萃咖啡有什么功效好处与作用冷萃咖啡包粉水比风味口感特点介绍

有时一杯滚烫的咖啡对于早上的饮料来说太热了。而且，如果生活在温暖的环境中或正值夏天，可能永远不会想喝热咖啡。一杯冰爽的咖啡正能解决掉这以问题。对每个人来说幸运的是，这种类型的咖啡饮料每天都在流行。作为

2025-07-12 咖啡我要分享

精品咖啡百科咖啡的主要成分是什么

咖啡知识

精品咖啡百科咖啡的主要成分是什么

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2014-10-23 咖啡知识我要分享

咖啡入门最基本的知识是什么

咖啡庄园

咖啡入门最基本的知识是什么

生豆烘焙豆具体阐释水份 11.3% 2.5% 脂肪 11.7% 13.2% 咖啡内含的脂肪，风味上占极为重要的角色，主要有酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪中含酸其强弱加种类不同而异，挥发性脂肪是啡香味的主要来源，它能散发出约40种芳香物质，焙烘过的咖啡豆内的脂肪一

2016-05-25 咖啡庄园我要分享

咖啡豆的成份解析

咖啡豆

咖啡豆的成份解析

咖啡豆的成份解析生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹宁酸：4.0 矿物质

2014-06-26 咖啡豆我要分享

咖啡的主要成分有什么？丹宁酸脂肪咖啡因

精品咖啡学

咖啡的主要成分有什么？丹宁酸脂肪咖啡因

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2015-10-17 精品咖啡学我要分享

咖啡的主要成分咖啡里有咖啡因还有什么？

咖啡知识

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咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2015-04-16 咖啡知识我要分享

咖啡的基础知识是什么做咖啡有什么需要注意的地方

咖啡庄园

咖啡的基础知识是什么做咖啡有什么需要注意的地方

咖啡的其他：咖啡花的颜色为白色，茉莉花香，约3-4天凋谢，花6瓣（5雄1雌，前端一裂为二）。咖啡的叶子叶端较尖，两片相对成组，叶面深绿色，背面浅绿色，呈椭圆形。咖啡豆生长高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的价格以酸味恰当的咖啡为高，如蓝山咖啡，它酸

2016-05-25 咖啡庄园我要分享

喝咖啡的常识咖啡的主要成分有什么

咖啡知识

喝咖啡的常识咖啡的主要成分有什么

主要成分纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。蛋白质卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖

2015-02-05 咖啡知识我要分享

滤泡式咖啡-1

咖啡知识

滤泡式咖啡-1

滤泡式定义，将烘培过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶性成分溶析出来，此过程一般称之为滤泡。滤泡与研磨关系粒度稳定可将发热情况和细末量控制到最低挑选适合冲泡方式的粒度使用现磨原料冲泡与水之关系 1，水质 2， H2O 3，硬水与

2014-08-09 咖啡知识我要分享

咖啡有什么好处和坏处咖啡应该怎么喝

咖啡庄园

咖啡有什么好处和坏处咖啡应该怎么喝

咖啡是什么？咖啡（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中Kaweh的意思是力量与热情。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，原产于埃塞俄比亚。热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花

2016-05-29 咖啡庄园我要分享

滤泡式咖啡精品咖啡冲煮的技巧

咖啡知识

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滤泡式定义，将烘培过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶性成分溶析出来，此过程一般称之为滤泡。滤泡与研磨关系粒度稳定可将发热情况和细末量控制到最低挑选适合冲泡方式的粒度使用现磨原料冲泡与水之关系 1，水质 2， H2O 3，硬水与

2015-01-21 咖啡知识我要分享

咖啡可以加牛奶吗咖啡加牛奶是否会有不良作用？

拿铁

咖啡可以加牛奶吗咖啡加牛奶是否会有不良作用？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有人说：咖啡加牛奶会产生草酸钙，会带来肾结石等毛病，咖啡里面含有草酸吗，还是有其他的成份，也请问一下咖啡搭配牛奶有那些吃法，例如：越南咖啡：以炼乳代替牛奶和糖，咖啡

2018-05-13 拿铁我要分享

咖啡豆的成分分析，食品安全标签细节事项

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆（单位：百分比）水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华

2017-10-17 咖啡小知识我要分享

什么是「萃取」？萃取的四种冲泡方式

咖啡知识

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2019-05-11 咖啡知识我要分享

咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物咖啡的香气从哪里

咖啡香气

咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物咖啡的香气从哪里

咖啡中能够影响咖啡风味的因素太多了：品种、烘焙方法、冲煮方法、处理方法然而，当你开始分析它的时候，咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物。我们烘焙咖啡的方式，咖啡的种类，种植的高度，当然都会对这些化合物产生影响。但是如果我们真的想优化

2019-04-30 咖啡香气我要分享

咖啡的主要成分咖啡豆由什么构成的

咖啡知识

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咖啡的主要成分 1、咖啡因咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的，有特别强烈的苦味，。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、

2016-05-31 咖啡知识我要分享

揭开咖啡烘焙的神秘面纱什么是咖啡烘焙

咖啡知识

揭开咖啡烘焙的神秘面纱什么是咖啡烘焙

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。什么是咖啡烘焙很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2015-05-28 咖啡知识我要分享

揭开咖啡烘焙的神秘面纱什么是咖啡烘焙

咖啡知识

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2015-06-08 咖啡知识我要分享

星巴克用的什么阿拉比卡咖啡豆？它与罗布斯塔有什么不一样？

阿拉比卡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是阿拉比卡（Coffee Arabica）咖啡豆？它与罗布斯塔（Coffee Robusta）有什么不一样？咖啡树的品种有很多，其中可以用来饮用并在市场上流通的主要是阿拉比卡种和罗布斯塔

2018-07-28 阿拉比卡我要分享

中国咖啡的历史文化咖啡是什么时候传入欧洲的

咖啡庄园

中国咖啡的历史文化咖啡是什么时候传入欧洲的

巴勒斯坦的一家咖啡馆 1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以伊斯兰酒的名义通过意

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

咖啡基础知识咖啡中含有什么营养成分

咖啡知识

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咖啡因咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一提神功

2015-03-11 咖啡知识我要分享

小资必知13个咖啡另类用途咖啡除了喝还有什么用途？盘点咖啡的

咖啡资讯

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60后、70后的休闲饮品是茶，到了80后，咖啡成了小青年的杯中饮品，然而咖啡除了有提神的功效，家中的咖啡还能有其他另类用途。咖啡另类用途1、可以让你不再头疼! 伊利诺斯州的一个临床试验发现，可以减缓人体血管血流速度的啡因，也可以减少头疼的密集度和

2016-03-15 咖啡资讯我要分享

咖啡的好处与坏处适量提神醒脑助高考

咖啡庄园

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2016-05-25 咖啡庄园我要分享

咖啡 – 追溯那苦并爱着的味道

咖啡知识

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咖啡苦味的来源很多人会认为是咖啡因带来的，而事实上咖啡因只占到苦味的十分之一，那么剩下的90%是源自于哪里呢? 一杯咖啡是由30多种化学物质构成的复杂饮料，而正是这些化合物决定着咖啡的味道、香气和酸性。从上世纪30年代开始，科学家们陆续分离和鉴别出

2014-08-22 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙过程及注意事项咖啡豆为什么要烘焙

咖啡烘焙

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在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一种艺术。咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中，会产生一系列复杂的变化：从外观来看，咖啡豆从浅绿色逐渐变成浅黄色、浅褐色、褐色、深褐色，如

2015-11-03 咖啡烘焙我要分享

咖啡果是什么样子的？咖啡豆是什么样子？它有什么成分组成的？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 咖啡果实像樱桃一般的咖啡果实，到我们买回家研磨的咖啡豆，其实是经过数道手续才成就的美味。而小家伙怎么变成生豆的，就让我们层层剥削剥开咖啡果实来看一下吧。一般来说，生的咖

2019-01-12 咖啡知识我要分享

精品咖啡学揭开咖啡烘焙的神秘面纱

咖啡知识

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你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。什么是咖啡烘焙很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2014-11-14 咖啡知识我要分享

揭开咖啡烘焙的神秘面纱烘焙的尝试

咖啡烘焙

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你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。什么是咖啡烘焙很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

揭开咖啡烘焙的神秘面纱

咖啡知识

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你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芬芳物质以密码的形式闭锁在生豆内。可是咖啡生豆不经烘焙这些芬芳蚵缘ゴ坑无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的主要意义。

2014-06-20 咖啡知识我要分享

精品咖啡知识浅谈咖啡豆为什么要烘焙

咖啡知识

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供出口的生咖啡豆并非我们在咖啡馆中常常见到的那种深褐色的，表面有一层植物油光泽的，散发着阵阵咖啡香味的的豆子。咖啡豆只有通过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆。当然，这只是奇怪的现代人的方式，因为很早的时候，埃塞俄比亚人还会用咖啡的果实酿酒

2015-03-11 咖啡知识我要分享

咖啡初学者必看咖啡基础知识

咖啡知识

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三大咖啡品种特征阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。佔世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海

2015-01-08 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识咖啡烘焙与咖啡风味的关系

咖啡知识

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喜欢咖啡的，对咖啡的风味都有自己喜好。来看看咖啡杯中都有什么吧。焦糖化的糖份，风味油脂其他物质及约百分之一的咖啡因，构成了一杯咖啡。其中风味油脂决定了一杯咖啡的风味。咖啡烘焙就是将咖啡生豆内的芳香物质在能量的作用下热解成为芳香油脂。这是烘

2014-12-10 咖啡知识我要分享

怎样看懂咖啡烘焙曲线和口感味道方面有什么重大关系

咖啡烘焙

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四月初在欧洲。七个烘焙师用同样的机器同样的烘焙程度烘焙哥斯达黎加.塔拉苏。从手法上来说，全都不一样至少在细节上有差异，那么谁对呢？大家都要回到cupping桌前找答案。有人在一爆后三次调火改变曲线，也有人则略显木讷般只一次调节直至结束。关于咖啡烘

2016-10-19 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙有什么技巧测试自己的穿衣风格

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烘焙秘诀: 取得最高焦糖化和最少的碳化。焦糖化则是影响咖啡风味最巨的一个环节，生豆经过六至七分钟烘焙，吸收大量热能，启动了热解反应，出现第一次爆烈声，有些糖分转化为二氧化碳，水分继续蒸发，新的芳香成分逐渐发展出来，形成所谓的咖啡油脂，并和尼

2016-06-06 咖啡庄园我要分享

阿拉比卡咖啡豆品种产地风味特点介绍阿拉比卡与罗布斯塔的区别

阿拉比卡

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关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店阿拉比卡咖啡豆是什么呢?其也就是咖啡豆的其中一种，但是其也是商业咖啡中重要的一种，其最明显的特点就是具有优质的香味和酸味。其次，阿

2022-07-13 阿拉比卡我要分享

咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么

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2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙过程应该注意些什么

咖啡庄园

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咖啡烘培的概念及原则顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。从淡而无味的生

2016-06-06 咖啡庄园我要分享

一杯香浓咖啡的主要成分有什么？

咖啡知识

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2015-05-04 咖啡知识我要分享

烘焙咖啡应该注意些什么阿里山玛翡咖啡价格

咖啡庄园

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2016-06-07 咖啡庄园我要分享

咖啡的成分介绍咖啡豆的组成成分有什么？

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2015-07-29 咖啡知识我要分享

咖啡基础知识咖啡的味道和品鉴

咖啡知识

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一、咖啡豆的味道咖啡香味的感官评估分为三个阶段：嗅觉、味觉和口感。一、咖啡嗅觉嗅觉指嗅觉器官的感觉。人之所以闻到气味，是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的，通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激。当这些化学物质以气体的形式被用力

2014-09-19 咖啡知识我要分享

一杯单品咖啡的主要成分有什么咖啡因脂肪

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2015-03-17 咖啡知识我要分享

喝咖啡最是适合搭配什么零食-什么体质不适合喝咖啡

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喝咖啡最是适合搭配什么零食-什么体质不适合喝咖啡好处：东京研究人员对9万人长达10年的研究发现，每天5杯咖啡可以将肝脏损伤的风险减少3/4。坏处：咖啡因干扰钙的吸收，会增加骨质疏松风险。喝太多会加速体内矿物质和维生素的流失。在升高血压的同时，还

2016-11-24 咖啡我要分享

咖啡烘焙的原则及原理烘焙背后的原则是什么？如何更好烘焙咖啡

咖啡技术

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2015-03-31 咖啡知识我要分享

从黑咖啡的功效分析喝咖啡的好处和坏处喝咖啡的禁忌有哪些

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2018-06-20 咖啡与健康我要分享

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