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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 世界上优质咖啡的最大生产国! 传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。 1808年,咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia),那是由一名牧师从法属安的列斯(Antilles)经
最近几年来,随着咖啡行业的发展以及资本的加持,咖啡领域涌入了很多新晋的精品咖啡品牌,如永璞、三顿半、时萃等等,这些精品咖啡品牌在过去的一年也获得了不少的融资。(关于2020年部分咖啡品牌融资事件可以查看此为: 咖啡品牌MANNER再获新一轮融资,咖啡
5月8日,咖啡品牌鹰集咖啡官宣欧阳娜娜为品牌首位代言人。 据了解,此次鹰集咖啡重塑上海新天地门店,携手首位代言人欧阳娜娜,打造「鹰集特调,潮流咖啡」的全新品牌形象。 公开资料显示,鹰集咖啡创立于2016年,定位高端精品咖啡品牌,在上海拥有多家门店
作为新晋咖啡品牌之一的鹰集咖啡官宣再推冷萃咖啡液产品。 4月29日,鹰集咖啡推出冷萃咖啡液新品霓虹果咖,该产品在口味上包括西柚,青提和百香果三种。 据了解,此系列为鹰集自有工厂研发,通过高压提纯使得咖啡浓度攀升,低温冷萃让风味真实保留,可常温贮
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克这几年在中国开店的速度可以说是突飞猛进,尤其是在大型商业区,写字楼地区,星巴克出现的频率就特别高。作为一家主打第三空间概念的连锁咖啡品牌,星巴克致力于营造出家庭空间和工作空间之外
咖啡豆的味觉分类表 酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味:爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味:哥伦比亚美特宁、委内瑞拉
玻利维亚是精品咖啡近几年的黑马产区,位于南美洲高海拔复杂地形的各个庄园,拥有不同的特色。今天要来介绍5家庄园和玻利维亚特殊的咖啡豆处理法。 Don Carlos咖啡庄园 Don Carlos是谁呢?他是Pedro公司的老员工,也是咖啡豆处理法专家中的专家。Pedro公司是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门的国微由鹰和国旗组成。鹰象征力量,鹰胸前的盾面上绘有著名古迹马里卜水坝和咖啡树。绶带上用阿拉伯文书写也门共和国。 摩卡是阿拉伯也门共和国的一个港口,人们把阿拉伯地区
万亿咖啡市场真是让人神往!昨日又有咖啡品牌完成新一轮融资,重要的是,又是半年内获得了三轮融资。 继上海本土新晋咖啡品牌「MANNER」在半年内获得三次融资历程后,咖啡品牌「鹰集咖啡」也在半年内连获了三轮融资。 据天眼查APP官网信息显示:6月7日,精品
在前段时间,前街咖啡上架的一款来自玻璃维亚的咖啡豆,名为玻利维亚可可日晒卡杜拉。玻利维亚拥有高海拔与多样化地形,造就高品质与澄净果酸的精品咖啡玻利维亚是精品咖啡近几年的黑马产区,位于南美洲高海拔复杂地形的各个庄园,拥有不同的特色。 前街咖啡
在前段时间,前街咖啡上架的一款来自玻璃维亚的咖啡豆,名为玻利维亚可可日晒卡杜拉。我们经常会听说咖啡的种植海拔高度会对豆子的风味影响很大,海拔越高,咖啡豆的风味也会更好,所以咖啡的种植也会往海拔高的地方种植。然而稀奇的一件事情你可能不知道。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚,渊源久远的摩卡咖啡,是咖啡的代名词,其独特的香味与酸味,深深吸引了不少咖啡爱好者。 有人说,咖
有人说,咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。摩卡咖啡是世界上最“古老”的咖啡,它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚,渊源久远的摩卡咖啡,是咖啡的代名词,其独特的香味与酸味,深深吸引了不少咖啡爱好者。
原料: 煮好的咖啡(也可以用速溶咖啡代替,但最好是不加伴侣的) 吉利丁4.5克糖适量炼乳适量 做法: 1.将吉利丁片放入水中浸泡至软。 2.煮好咖啡。 3.将吉利丁片捞出放入容器,加适量的糖。(糖也可以加入咖啡中) 4.加入煮好的咖啡搅拌至吉利丁片融化。(咖啡一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印度 卡纳塔克|冈格吉利农场吉格默格鲁尔水洗豆Ganga的风味? 咖啡种植于印度南部卡纳塔克邦( Karnataka State )南端的吉格默格鲁尔镇 ( Chikmagalur Town )。冈格吉利农场(
咖啡冻 咖啡的另一种变身 原料: 煮好的咖啡(也可以用速溶咖啡代替,但最好是不加伴侣的) 吉利丁4.5克糖适量炼乳适量 做法: 1.将吉利丁片放入水中浸泡至软。 2.煮好咖啡。 3.将吉利丁片捞出放入容器,加适量的糖。(糖也可以加入咖啡中) 4.加入煮好的咖啡搅
咖啡冻 咖啡的另一种变身 原料: 煮好的咖啡(也可以用速溶咖啡代替,但最好是不加伴侣的) 吉利丁4.5克糖适量炼乳适量 做法: 1.将吉利丁片放入水中浸泡至软。 2.煮好咖啡。 3.将吉利丁片捞出放入容器,加适量的糖。(糖也可以加入咖啡中) 4.加入煮好的咖
如果你家里有搅拌机,敲好又喜欢喝咖啡冰沙,那么蕉香咖啡冰沙会是你夏季不错的选择,所有的原料在超市就能买到,自己做一杯,成本也就2元左右,而且又相对比较健康。 配方 1、3袋 雀巢三合一咖啡粉 (超市里一般是10g-15g一小袋的); 2、30ml 雀巢鹰唛炼乳; 3
如果你家里有搅拌机,敲好又喜欢喝咖啡冰沙,那么蕉香咖啡冰沙会是你夏季不错的选择,所有的原料在超市就能买到,自己做一杯,成本也就2元左右,而且又相对比较健康。 配 方 1、3袋 雀巢三合一咖啡粉 (超市里一般是10g-15g一小袋的); 2、30ml 雀巢鹰唛炼乳;
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品名:卡纳塔克冈加0710 Karnataka Ganga 0710 国家: 印度India 产区:卡纳塔克吉格默格鲁尔Karnataka Chikmagalur 处理方式:特殊处理法Speical Process 品种:SLN9 海拔:1280公尺 风味:辛香料
咖啡豆详情: 国家:坦桑尼亚 等级:圆豆PB 产区:北部高地 吉利马札罗火山地区 海拔:1300-2000m 处理方式:水洗 品种:波旁 生产者:当地小农集合体 风味:杏果、核枣、香料、麦芽巧克力 坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)
材料 咖啡(250克)、砂糖(15克)、吉利丁(5克)、冷水(25克)、牛奶(100克,也可以多一些比如200克) 操作 1.煮个250克咖啡,或者直接用即溶咖啡冲泡就好了,口味随便哈,图片是吉利丁和砂糖。 2.小碗里放吉利丁和砂糖,加入冷水搅拌均匀。 3.咖啡倒进锅子里,然
Tanzania Kilimajaro Peaberry 国家:坦桑尼亚 等级:圆豆PB 产区:北部高地 吉利马札罗火山地区 海拔:1300-2000m 处理方式:水洗 品种:波旁 生产者:当地小农集合体 风味:杏果、核枣、香料、麦芽巧克力 坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(
吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部,也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%,大体上说,坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别
曾经有一位法国哲学家说,咖啡的出现,带给了欧洲人自使用火以来最伟大的文明。可以说,一杯咖啡足以改变历史,它早已成为一种生活的必需,一种生理上的享受,一种精神上的愉悦,乃至一种时尚的追求,曾被人们称为最伟大的饮料。 大约从17世纪起,西方开始真
精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,
坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro),一战后名为托管,曾为英国殖民统治,1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理方式以水洗为主,良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡,如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。 坦尚尼亚
用料 淡奶油A 80克, 咖啡液 25克, 蛋黄 40克, 糖 40克, 吉利丁 1.2片, 牛奶 125克, 糖 70克, 吉利丁 1片, 淡奶油B 80克, 咖啡焦糖慕斯的做法 1. 蛋黄和糖混合,用打蛋器打至发白 2. 牛奶煮沸后加入咖啡液 3. 把2缓缓倒入1中,搅拌均匀后,移到锅中
坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(MtKilimanjaro),一战后名为托管,曾为英国殖民统治,1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理方式以水洗为主,良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡,如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。 坦尚尼亚
Sasa Sestic,2015世界咖啡师大赛冠军获得者,在三年前和他的商业团队ONA Coffee开始了名为Project Origin的生豆寻购项目。这个项目直接与贫穷国家及地区的咖啡种植农户合作,改善他们的生产条件,并给予他们高于公平交易价格20%的采购价格。 这个项目开展的
坦桑尼亚AA咖啡豆初体验: 坦桑尼亚咖啡豆绝对有与邻国肯亚相较的实力,可是该国咖啡品质控管不严,许多处理过程中的草率往往破坏了咖啡的品质(例如运送)。品质好的坦桑尼亚咖啡豆分成AA与A级 这个坦桑尼亚AA咖啡豆的生豆看起来很整齐,有着让人欢喜的淡淡
利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部,也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%,大体上说,坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别于
坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势的不同,风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近吉力马札罗山(
有人说,咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚,渊源久远的摩卡咖啡,是咖啡的代名词,其独特的香味与酸味,深深吸引了不少咖啡爱好者。 摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬、口感丰富、风
摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚,渊源久远的摩卡咖啡,是咖啡的代名词,其独特的香味与酸味,深深吸引了不少咖啡爱好者。 有人说,咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令
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