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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的冲煮技术、制作技术代表咖啡师的专业程度? 很多人认为调配一杯咖啡,就是把咖啡粉放进杯中,然后加水及牛奶拌匀这么简单。其实这是一种很普遍的误解,也使人以为咖啡师是一
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么样的咖啡馆人气才高?咖啡要地道、种类要丰富、咖啡师要专业还要颜值高、环境要优雅舒适,这几个方面咖啡经营者都会考虑到。但是,咖啡馆名字却被很多经营者忽视,殊不知,咖啡馆名字也是很重要的
目前,国内咖啡市场处于高速发展期,随着咖啡消费人群不断扩大,越来越多咖啡加盟品牌入驻中国市场,这无疑加剧了各咖啡加盟品牌之间的竞争。而如何提高进店率就成为了咖啡馆必须解决的问题。下面就让Costa咖啡来教你如何赢在进店率吧! 首先,你知道都有哪些
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界咖啡手冲冠军王策于11月30日,举办全新精品咖啡品牌VWI by CHADWANG复兴概念店开幕记者会,现场重现了在世界杯冲煮大赛(WBrC)的「两手三壶」技法,精彩地诠释精品咖啡的独特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 场景是2017年6月的布达佩斯,号称世界咖啡奥林匹克四大赛事之一的世界杯冲煮大赛(WBrC)会场上,来自台湾、29岁的王策,打败41国咖啡好手,高举冠军奖杯。他是台湾第一人,也是华
8月16日晚间,「VWI」在「脸书粉专」宣布:位于复兴南路的「VWI」咖啡馆将于9月5日结束营业,该消息发出后引发了网友的热议,大家一度以为再也喝不到VWI的咖啡。 不过当时该消息还显示:我们已经秘密着手下一个空间的计划,就在36-8走路可达的距离。希望喜欢
2017年世界冲煮杯(World Brewers Cup)冠军:王策Chad Wang 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台上一分钟,台下十年功!世界冠军是要经过反覆缜密的深思与操练,由挑豆、发酵、烘焙与冲煮都非常精准细腻地进行。 王策:手是关键因素
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡全球贸易量仅次于石油,毋宁是农产品的NBA,只要有赛事,就会有全球各地的职人、粉丝投以关注,一如NBA球局务必得要前锋、中锋、后卫通力合作,才能打好一场场赛事。年产量仅841公吨的台湾咖啡与
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开始 咖啡冲煮 不过一年时间,28岁的王策即取得世界冠军宝座,如今他所出现的咖啡相关场合,总有人簇拥前来要求签名,这一切看似幸运;然而,王策在设定冲煮咖啡为职涯时,即经过
9月4日,PSA DS品牌中国及东南亚地区总裁兼长安PSA DS品牌总经理陈国章接受了汽车产经网的专访,他表示,传统的销售模式必须变革,未来,DS的销售触点将向咖啡店转移,因为这里的人流量更大,对消费者更为方便。对咖啡店来说,卖咖啡、试驾、卖车、DS品牌建
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「最重要的是喝那杯饮料的人,一个冲煮者必须从饮用者的角度出发。」 ─王策,2017年世界咖啡冲煮盃冠军 咖啡全球贸易量仅次於石油,毋宁是农产品的NBA,只要有赛事,就会有全球各地的职人、粉丝投
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡全球贸易量仅次于石油,毋宁是农产品的NBA,只要有赛事,就会有全球各地的职人、粉丝投以关注,一如NBA球局务必得要前锋、中锋、后卫通力合作,才能打好一场场赛事。年产量仅8
WBC冠军王策专栏:咖啡豆的烘焙与抉择From Seed to Cup 对於咖啡师而言,尤其是像我这样的比赛选手,咖啡需要被剖析,了解,重组。咖啡的三大状态,生豆,熟豆,液体,就是我们在这几篇文章中即将揭秘的主题。一杯好咖啡的关键是什麽?冲煮技巧固然不可或缺
第一节 2017-2022年中国白咖啡行业行业前景调研分析 一、白咖啡行业趋势预测 二、白咖啡发展趋势分析 三、白咖啡市场前景分析 第二节 2017-2022年中国白咖啡行业投资前景分析 一、产业政策分析 二、原材料风险分析 三、市场竞争风险 四、技术风险分析 2017-2
干燥式 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期,直到果实发出霹啪的声音为止,自然干燥之。之后,以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。 以这种方式精制而成的咖啡豆,呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信爱喝咖啡的人对他不陌生。在2017世界杯冲煮大赛(WBrC)会场一举拿下冠军,他是来自中国台湾的王策(Chad Wang),年纪轻轻,面对评审、劲敌,在大赛现场除了展现高水平咖啡表
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾首位WCE世界杯冲煮大赛冠军, 王力咖啡 王策:一杯好咖啡必须和客人产生连结。 以新人之姿在2016年获得WCE世界杯冲煮大赛(World Brewers Cup)第三名的王策,于2017年更上一
哥斯达黎加豆子的干香味道是怎么来的哪些种类庄园产地的才有 1)干香:磨粉时就觉得香气扑鼻,浓郁,有股独特的香草香。 2)湿香:入口淡淡的花香及极弱的茶香,微甜的黑莓果感和些许焦糖感,酸香感,弱甜香和巧克力香。 入口后口感:口感相当的均衡纯净,醇厚
知道市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成:阿拉比卡种(CoffeaArabica)与罗布斯塔种(CaffeaRobusta)。 阿拉比卡种的咖啡树,适合种植在海拔一千到两千公尺左右排水良好的肥沃山坡上。在白天,它们喜欢温和不酷热的气温,以及每天少於两小时
Equal Exchange 在危地马拉的合作伙伴之一是 Manos Campesinas(Farmers Hands)。该组织于 1997 年由 6 个合作社组织的 620 名农民成立,现在在位于圣马科斯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2019/20咖啡年度,秘鲁的咖啡收获面积预计为390,000公顷,比上年略有增加。作为农业部咖啡生锈恢复计划的一部分,生产者将继续更换咖啡树和肥料以重新种植和培育新的地区。秘鲁咖
咖啡豆的品质 知道市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成:阿拉比卡种(CoffeaArabica)与罗布斯塔种(CaffeaRobusta)。 阿拉比卡种的咖啡树,适合种植在海拔一千到两千公尺左右排水良好的肥沃山坡上。在白天,它们喜欢温和不酷热的气温,以及
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这是我从巴拿马的杯测桌上,从300支豆子中精心挑选的。在2017世界咖啡冲煮比赛(WBrC)中, 王策 以充满自信的声调向评审介绍227号豆子特色,并以自创的双手煮三壶的方式,拿下世
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡师而言,尤其是像我这样的比赛选手,咖啡需要被剖析,了解,重组。咖啡的三大状态,生豆,熟豆,液体,就是我们在这几篇文章中即将揭秘的主题。这篇会以我较擅长的 手冲
在咖啡烘焙师培训班的课堂中,理论课程的占比约40%,大部分的时间由同学们亲自操作和实践,学院使用韩国泰焕烘焙机进行训练,同学们根据杯测的结果进行分析,逐一对比、调整和总结,理论课堂说到咖啡树的品种,其实我们可以讲很多,但由于仅作为咖啡风味的辨
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门 摩卡咖啡豆 山那尼 也门摩卡山那尼Sanani 提到也门及埃塞俄比亚的咖啡豆,有许多人就会联想到摩卡 (Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka 任何您可以看得到, 音为摩卡的拼字,其实
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 若说起台湾咖啡的历史,得回溯至清光绪十年(西元1884年),这是台湾咖啡种植的元年,当年在今天的新北市三峡区试种,直到日据时代(西元1935年),才大规模的计画性种植。 随著饮
A.水洗式/非水洗式 水洗式: 于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。 B.平豆/圆豆 咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面
#227在 90+ 的众多咖啡品项中属于高端的Makers Serier,这个系列专属于参加全球各地咖啡赛事的选手级品项。 只要你有志于参赛,并且取得 90+ 的认可,就可以前往产地,与产地处理师共同完成一支你所期望的咖啡品项。 在咖啡大叔专访Chad Wang的报道中对于#22
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 深烘咖啡豆 -曼特宁咖啡风味特点 曼特宁咖啡她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 由于曼特宁咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 高质量的咖啡豆种子怎么种植?有哪些种植条件影响咖啡豆的生长? 咖啡生豆一般会以生豆大小,瑕疵率,海拔来分级。生豆大小和瑕疵率比较容易理解,很多人不太明白为什么有些产区要
玛琪雅朵(Macchiato) Macchiato是意大利语,意为烙
自然水洗法的咖啡 1,选豆: 将采收的果实放到装水的水槽里,成熟的果实会沉下去,而未熟和过熟的果实则会浮上来,可以加以剔除。 2,干燥: 将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日,知道充分干燥为止。这时,果实变的深褐色,含水率13% 3,脱壳: 干燥之后的
咖啡豆 1,选豆: 将采收的果实放到装水的水槽里,成熟的果实会沉下去,而未熟和过熟的果实则会浮上来,可以加以剔除。 2,干燥: 将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日,知道充分干燥为止。这时,果实变的深褐色,含水率13% 3,脱壳: 干燥之后的果皮变得易
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 据钛媒体报导,连咖啡Coffee Box宣布近日已完成1.58亿元B+轮融资,本次融资由启明创投领投,高榕资本跟投。据了解,连咖啡此前已完成4轮融资,投资方包括钟鼎投资、星创投(由李静
TSG自从2011年开始对树墩城进行私募基金投资,从而树墩城从一个小店慢慢走向「公司化」。在洛杉矶和纽约多开了分店,还做了易拉罐式冰滴咖啡。明摆著开始走上也道路了。浆果夫妇的又一个楷模抛弃了浆果。难道,世界精品咖啡业的趋势就是让私募介入吗? 华夏
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡,希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的完美咖啡。 但脱因咖啡真的没有咖啡因吗? 不含咖啡因和自然无咖啡因有什么区别呢? 夺去咖啡中咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新烛芒咖啡介绍 Guji G1 新烛芒是由王力咖啡Masterjas成员、王策恩师Stefans亲自杯测甄选,来自埃塞俄比亚品鉴海报1100-2300米的地区范围内,日夜温差使大量的糖分留在咖啡果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁,是产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊一种咖啡,亦可称为 苏门答腊咖啡 。 曼特宁,产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称苏门答腊咖啡。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊
开咖啡豆 目前,二三级城市主要以大众时尚类的咖啡店为主。法国风格的西堤岛咖啡店就是一个例子。据了解,西堤岛以自由、平等、世界无界限作为咖啡文化理念,致力于在中国弘扬、普及咖啡消费时尚文化,目前在中国已经发展了近200家加盟店。 与星巴克等咖啡店
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) V60滤杯 提到手冲咖啡滤杯,我想V60应该是最为着名的(V型且角度为60度),也就是锥形滤杯,其中HARIO和KONO较为有名。但是很多商家都有出品,主要的差异就是在锥形杯身内部的的沟
咖啡名:拿破仑 (Napoleon) 产地:英属 圣海伦娜岛(Saint Helena Island ,英雄拿破仑曾经被流放的、幽闭的小岛) 农园:拿破仑农园 品种:波本 (Bourbon) 咖啡名:蓝色伊莉斯 (Elise Blue) 产地:法属 新喀里多尼亚岛( New Caledonia Island ) 农园:Caf Kua
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 摩卡咖啡的特色 也门人自古就有饮用咖啡的习惯,这里有着与世界其它地区截然不同的咖啡文化。在也门,有很多从事咖啡收购和储存的中间商,每年新收购来的咖啡并不急于销售,种植咖啡的农民
国内有关于Leap的少许简单资讯,但不全面,且有些讯息滞后,例如价格、运营时间、运营现状,等等。笔者参考了Leap的官网,以及国外对它的报道,形成此文。作为新生事物,拼车、专车大巴的话题还是有很大探讨空间的。 现在城市交通日渐拥堵,加之限牌、限行政
2017世界咖啡冲煮大赛已经过去一个月了,很多朋友在后台问冠军王策的台词(以及中文翻译),所以长话短说,这就来了。本文由于技术原因无法附上比赛视频,如果需要参考请到腾讯视频搜索:王策比赛。本文图片均摄
咖啡器具主要两大类,一类是咖啡馆都有的咖啡机,有商用和家用,手动和电动;还有一类是小型萃取器具,有手冲套装、法压壶、摩卡壶、虹吸壶、聪明杯、爱乐压,这几类为主,还有衍生或不常用到的越南壶、比利时壶、爱尔兰咖啡杯。其实还有第三大类,就是以方
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干冰能用来做手冲咖啡吗?冰手冲咖啡的冰块能用干冰代替吗?