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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 柏林是个粗糙却充满生命力的城市,随处覆盖著涂鸦,有别于巴黎或是东京等其他大城,完全回异于我们对首都的想法。这里的冬天路上总是又冷又灰,总想著来杯热巧克力或咖啡暖暖身子;幸运的是,在新克尔
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 内容简介 好的咖啡,需要合宜器具呈现原始真味, 选对器具,更是呈现咖啡样貌的不二法门。 咖啡的本质,不仅限于口中的感受, 如何在寻常生活中体验美好风味,好器具是一切的原点。 器具的选用,就是
猫咪咖啡馆起源于日本。如今法国也开了一家这样的咖啡馆。今天,我们将跟随英国广播公司(BBC)一起,探访那些喵星人的咖啡馆。 这个法国首家猫咪咖啡馆于2013年9月开业。这家咖啡馆经营得非常成功。客人需提前三天预定才能有位子。在这儿,您不仅可以吃着法式
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 购买咖啡时,包装袋上都会写着咖啡是xxxx烘焙,那么什么叫烘焙呢,该怎样选择自己的口味? 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,成熟的咖啡豆挂在树上,就像是一颗颗红色的小樱桃,有人
法压壶怎么用 1、将滤压壶和咖啡杯用热水温热。 2、拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水,在壶内放入15~20克的咖啡粉。 3、滤压壶呈45度斜放,将200ml,95度左右的热水慢慢冲入,静置34 分种。 4、用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。 5、套
2014年的世界杯,一场法式咖啡品牌用无数咖啡力挺法国足球队的战役,让埃克斯咖啡走进了更多人的视野,征服了更多人的味蕾,这个一直坚持走专业咖啡连锁的品牌己在深圳市场深耕6年,先后开设了12家门店。下一个6年又将是一场怎样的战役。 2014年11月27日是埃
咖啡最早进入日本,是由荷兰传教士和商人带来的,时间大约在1630年左右,也就是荷兰人拼命向他们在亚洲的殖民地斯里兰卡和印度爪哇推广咖啡时。不过日本人完全不接受这种怪异的的饮料。直到明治维新时代,日本社会掀起西学之风,人们才在渐渐接受先进的西方
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 不同的烘焙方法,不同的烘焙程度,咖啡的味道也就不一样,不同的咖啡,烘焙方式也是不一样的。所以说,烘焙方式对咖啡来说非常重要,也非常讲究。一起来了解一下。 烘焙的八个阶段:专业咖
黑咖啡 不加任何修饰的咖啡,充分呈现了 咖啡豆 的原始粗犷感,苦酸香醇味道特点。但黑咖啡苦酸涩的味道不易被大多数人接受。 神户居留地黑咖啡 1. 神户居留地黑咖啡 咖啡味道明显,无任何糖份,味道偏苦。 Maxim T.O.P黑咖啡 2. Maxim T.O.P黑咖啡 咖啡的香
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 根据日本咖啡大师田口护资料指导:2012年4月7日,烘焙253克耶加雪菲,二爆后半分钟法式烘焙下豆,瑕疵豆0.5%,熟豆202克,脱水率19.8%。 首先,将炉子升温至200度,停火等炉子降温至150多
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡生豆加热的程度不同,会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化.加热程度的指标称为烘焙度.烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分. 日本的咖啡烘焙度,称呼方式由浅到深一般来说依序是:轻度
据《劳动报》报道,坐在法式风情的老洋房里喝上一杯个性化的咖啡,在快节奏中体会难得的慢生活。近日,星巴克又推出了一家臻选咖啡门店,吸引了不少人气。业内人士指出,咖啡业态在上海的扩张仍有很大的空间,而仅去年,咖啡店数量就增长超过15%。 咖啡店开
新烘焙的咖啡豆如何快速释放气体-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 咖啡在十二、三世纪的时候被阿拉伯人大量有计划种植,十六世纪中东的大马士革(1530年)诞生了世界上第一家咖啡馆。短短数年间,从古老的君士坦丁堡到高加索,从波斯湾到布达佩斯,再整个帝国的两百多
日本最贵的咖啡 咖啡最早进入日本,是由荷兰传教士和商人带来的,时间大约在1630年左右,也就是荷兰人拼命向他们在亚洲的殖民地斯里兰卡和印度爪哇推广咖啡时。不过日本人完全不接受这种怪异的的饮料。直到明治维新时代,日本社会掀起西学之风,人们才在渐渐
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来看看,台中这两家超高调的咖啡馆!有业者拿化学实验用的试管来盛装咖啡,一组6种风味,法国、意大利、奥地利、日本、也门、俄罗斯,让客人跟著咖啡香环游世界;无独有偶,另一家业者也主推试管咖
日本咖啡历史: 咖啡流传至日本的时间推测为西元1641年即日本江户时代中期元禄年间,由设立于长崎出岛的荷兰商馆携至日本,当时日本实行严厉的锁国政策能与外国人接触的多为役人(官员)、商人通译(翻译)与游女(艺妓)。 直到西元1776年的《尊贝鲁日本纪
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯好咖啡的诞生没那么容易。从咖啡豆的种植开始,每个环节都有可能左右咖啡的滋味。其中,最重要的一步就是生变熟的烘焙。从生到熟,由浅到深,了解每个阶段的烘焙特点对掌控后期的咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果问我最喜欢哪里,我一定会说, 【镰仓】。虽然不是东京,但是开车也就1.5小时的距离,我又那么爱它,就让我写吧 对镰仓,我只有好印象。 所以我要私心的给镰仓写两篇文章。 第一篇,介绍咖啡厅。
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 绿茶咖啡的介绍 日本是个奇妙的地方,对外来文化的吸收和融合不知道该夸好还是该骂好,绿茶咖啡就是这么一样东西。实际操作方法其实跟上面说的不同【咖啡加砂糖搅匀后,将奶油呈螺旋型加入
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法,香精很多香味很浓,比较腻且奶香基本盖住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西贡咖啡又略不同于传统的越南咖啡,其独特的生产加工技术
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2015年的世界虹吸咖啡师大赛,10月2日于东京台场的会展中心举行,来自日本、韩国、台湾、中国、香港、澳门、马来西亚及新加坡8个地方的虹吸咖啡冠军齐集日本,角逐世界冠军!这两年我出国作世界赛评审
序 细细想来,那些平日不经意间使用的咖啡用语我们竟丝毫不知其意。为何要将不同的咖啡豆要混合起来?烘焙咖啡豆的目的何在?一杯香醇浓厚,层次感丰富,苦中带甘的咖啡究竟如何炼成?世界上最久负盛名的咖啡豆生产地又有着何共同联系?让我们跟随松浦先生的脚步
春季去东京,除去烂漫无边的樱花世界,还有那些买买买的体验,躲藏东京每条有趣街区中代表着各色生活方式的咖啡空间,也是值得花些时间去一探究竟的。涩谷的年轻朝气将更多生活化的咖啡空间拥入怀中,神宫前的复合店铺将跨界无限蔓延,表参道的时髦体现在每
过滤式可分为: 滤杯式:又以日本手工咖啡(日式手冲)为最。 滤袋式:又以意大利袋泡式咖啡为最。 专业研磨:日本手工咖啡应研磨1.52克最佳。 咖啡豆份量对照表: 一人份:15克20克左右 二人份:30克35克左右 三人份:45克50克左右 四人份:60克65克左右 五人份
咖啡的来历,有说法是因为一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意……于是有了咖啡,和着咖啡文化。
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 卢旺达咖啡: 产地:非洲/阿拉伯地区 加工方式: 水洗法 品尝关键 :雅致风味 相似风味咖啡豆: 危地马拉安提瓜咖啡、祥龙综合咖啡、依索比亚斯丹摩咖啡、苏门达腊咖啡、哥伦比亚咖啡 其实
越南的咖啡馆有很多种类,一类是拥有固定店面的咖啡馆,和大多咖啡馆一样,为顾客提供各式咖啡及一些点心,你可以选择在这里消磨上半天。在越南,这样的咖啡馆不到一公里的街上就会有好几家,繁华的大道上更是三步一店;另一类是露天咖啡馆,没有门脸儿,到了
咖啡的历史2008-01-02 12:40一、发现咖啡 相传在公元5世纪前后,埃塞俄比亚高原上,有一个年轻的牧羊人偶然发现自己的羊吃了一颗灌木上结出的红色果实变得异常兴奋,年轻的牧羊人觉得奇怪,就摘下几颗果实尝了尝,马上自己也变得兴奋起来。很快,牧羊人的发
如果你喜欢喝咖啡、迷恋咖啡香,那么到东京就来「琥珀咖啡」(Cafe De LAmbre)坐坐吧。 人来人往的银座街头,商场林立,喧嚣热闹,然而如果往巷子鑽,却可能找到另一片天地,这间「日本第一间咖啡专卖店」就座落在这里的幽静巷弄中。 创办者关口一郎师傅一
咖啡的来历,有说法是因为一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意于是有了咖啡,和着咖啡文化。 1.星巴克(Starbucks,美国,创办于1971) 星巴克咖啡店充溢着浓郁的北美情调。在这里,你可以品尝来自中美洲、非洲和印尼等咖啡原产区的3
很多咖友都很喜欢在纯正的意大利ESPRESSO咖啡中加入手动打奶器打出来的牛奶,用来拉花,做成美味又漂亮的花式咖啡。如果家中配置一个手动打奶器,先将牛奶加热后用手动打奶器打出奶泡去制作卡布奇诺,省钱、省心、省力。 一些朋友买了家用半自动咖啡机,想做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 同一种 阿拉比卡 咖啡树,但种在不同地方,因天候、土壤等影响,便会产生完全不同风味,因此,行家习惯以咖啡豆风味强烈的产地或重要集散地来命名,如曼特宁、蓝山等,曼特宁是指
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种可以分为 阿拉比卡(Arabica) 罗布斯塔(Robusta) 赖比瑞卡(Liberica ) 一般来说, 阿拉比卡咖啡豆 主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。从口味的
如果你早已对连锁品牌千篇一律的咖啡馆感到疲倦,想好好品尝一杯品相十足的咖啡,你真的适合去东京,无论是Third Wave Coffee的工业美学,还是喫茶室里时光似乎从未走过的气息,东京人对咖啡店细节与质感的努力,会让爱咖啡和咖啡馆的你置身天堂。 1. RATIOC
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 越南有一样东西是我的最爱,爱上就不能放弃的,那就是越南的咖啡,真的,喝了很多国家的咖啡了,但没有哪种咖啡会有越南咖啡那么香,那么诱人。 越南是全球咖啡产出第二大国,仅次于巴西。
工作场所的咖啡,肯定是鞭策我们举步向前,继续踏步,下班后的咖啡馆不会如此严刑伺候,可是饮下一杯杯黑热汤为的是活络舌头,让话题兴致越高。 两次参加日本茶道活动,喝了两次茶。解说员说,他们这一派以茶筅搅拌碗中茶水,直至茶汤泛起泡沫,薄薄的一层泡
韩国人真的得到了咖啡大神的真传?得到了若干秘笈?今天就来分享一下为神马韩国人开的咖啡馆如此成功: 市面上常见的咖啡馆的派系: 以法式和意大利咖啡为代表的欧式咖啡店:特别强调咖啡豆的品质及口味,用最近流行的一句话总结就是:有工匠精神的私家小店;
工作场所的咖啡,肯定是鞭策我们举步向前,继续踏步,下班后的 咖啡馆 不会如此严刑伺候,可是饮下一杯杯黑热汤为的是活络舌头,让话题兴致越高。 两次参加日本茶道活动,喝了两次茶。解说员说,他们这一派以茶筅搅拌碗中茶水,直至茶汤泛起泡沫,薄薄的一层
一 咖啡与香烟 Coffee and Cigarettes 这是一个由十一个小故事综合起来的短片集。每个短片都围绕着香烟和咖啡展开,但并不以这两样物体为主。 一、罗伯托贝尼尼坐在一家咖啡馆喝着咖啡,史蒂夫赖特过来与他攀谈,然而两人似乎没有什么共同语言 ,只在重复表
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