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编辑最后更新 2025年10月04日咖啡网告诉你更多关于咖啡类专业术语的内容

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咖啡风味如何描述才正确咖啡品尝与描述专业术语扫盲指南

咖啡知识

咖啡风味如何描述才正确咖啡品尝与描述专业术语扫盲指南

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡风味描述介绍咖啡的味道：入门者在品鉴咖啡酸味的时候，无需过于关注具体酸味的名称，而应该学会区分：不舒服的酸、刺激性的酸、强酸、死酸和清爽的酸。酸味是咖啡风

2020-02-08 咖啡知识我要分享

咖啡知识咖啡味道品评的术语

咖啡知识

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关于咖啡的品评，前面整理过单品咖啡的品评，但多为个人的感性感受，缺乏专业性的术语的描述，下面便结合世界咖啡组织关于咖啡品评的术语和个人的感受更详细地整理一下关于咖啡味道品评的因素。根据世界咖啡组织的资料，首先咖啡品评术语大致分为三个部分：

2014-09-10 咖啡知识我要分享

咖啡数小事 - 咖啡术语

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这次要说的是咖啡爱好者经常挂在嘴边的词，若果和小弟或其他更专业的咖啡发烧友谈起咖啡的话，少不免都会听到什麽单品、果酸之类的事情，到底是在说什麽呢？又先申报，不是专家

2018-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡杯测之风味基础

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多时候当你我聊起咖啡的风味你与我所喝的在同一个杯子里说出来却好像我们活在两个不同的世界里众所周知我们的味觉感受器:一个是鼻子,另一个是舌头. 日常生活里人们对感官

2018-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡里的By pass是什么意思？手冲咖啡时的旁路水是指什么？By pass就是往咖啡里加水吗？美式咖啡就是浓缩加水吗？

咖啡知识

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与其它的各种行业一样，咖啡中也存在着不少的专业术语。所谓专业术语，我们可以理解为是一种复杂概念的浓缩表达。它们不仅能够提高我们交流时的效率，还可以增加沟通时的精确性，减少交流障碍产生的几率。但因为大多

2025-10-04 咖啡知识我要分享

咖啡风味轮怎么看新版咖啡风味轮死亡之愿咖啡

咖啡知识

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「咖啡风味轮」旨在建立咖啡味谱的同一术语，协助杯测员或专业人士，进一步了解咖啡香气与滋味的内涵，今后描述咖啡的感官领悟，能有共同语言。为了方便解析，这里将「咖啡风味轮」拆解成两个扇形图，这期将先介绍「气味谱」。咖啡味谱由「气味谱」与「滋

2016-06-16 咖啡知识我要分享

怎么阐述咖啡风味？咖啡风味描述用语咖啡豆产地风味有什么？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有没有印象，每次到了咖啡馆，当你点了一杯单品咖啡，或是挑了一包精品咖啡豆，老板都会眉飞色舞、手舞足蹈的讲了许多描述咖啡风味、口感的专业术语，常常听起来很美很梦幻，但

2018-09-15 咖啡知识我要分享

越南滴滴壶使用方法方式-越南哪类咖啡需要滴漏

越南咖啡豆

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越南滴滴壶使用方法方式-越南哪类咖啡需要滴漏越南咖啡壶使用方法一、将越南滴滴壶拆解开，将里面的筛网取出；二、在咖啡杯中倒入炼奶备用；三、将咖啡粉加入滴滴壶中，并压紧，一人份越10~15克；四、滴滴壶放到咖啡杯上，倒入少量热水，把咖啡粉都浸湿

2016-11-09 越南咖啡豆我要分享

二氧化碳浸渍处理法咖啡与厌氧发酵处理法咖啡的区别

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）食品与饮料中的发酵有着非常久远的历史。自从有人以身试险品尝那些不新鲜的食物开始，发酵打开了饮食口味创新的新世界大门。发酵的基础知识发酵的定义比较微妙，不同的人有不同

2019-06-04 咖啡处理法我要分享

咖啡豆的香味怎么形容精品咖啡的香气怎么描述才不会词穷

咖啡知识

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越南滴滴壶的使用方法方式教程

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2017-02-22 越南咖啡豆我要分享

咖啡豆出来的味道到底是怎样的？咖啡风味、香气、味道怎么区分？

咖啡香气

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆咨询请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）有没有发现，在咖啡外包装上，我们会看到这样的信息，就是咖啡的品名以及产区处理信息，另外一个就是咖啡的冲煮风味，，例如前街咖啡中的耶加雪啡产区的红樱桃是莓果，草莓，柠檬，

2021-05-28 咖啡香气我要分享

什么是咖啡“风味”？突出风味的地区代表有哪一些

咖啡

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咖啡的水溶性味道和芳香化合物主要通过气味（嗅膜）和味蕾（舌头上的神经末梢）感知。咖啡杯测师（专业的咖啡品鉴师）通常会根据酸度、香气和醇度来区分咖啡的味道（风味），或者将风味描述为考虑了这些品质后剩余的品质。更常见的味道包括这些品质。什么是

2021-09-10 咖啡我要分享

当咖啡遇到鸡尾酒会擦出怎样的火花呢咖啡特调的创意灵感

咖啡知识

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度假时你或许少不了添万利或甘蔗甜酒，那种香甜的滋味让人欲罢不能。然而市场上近些年出现的咖啡风味甜酒，或许会让你眼前一亮。但从包装上你可能看不到咖啡的字样，而会看到冷萃二字，这是现代咖啡文化中的专业术语。酒瓶上的冷萃二字非常明显。Mr. Black

2020-05-15 咖啡知识我要分享

咖啡感官训练

咖啡技术

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咖啡风味轮感官训练专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）精品咖啡工业的标志美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）於今年年初完成了21年以来的首次更新。新版风味轮的修订

2018-06-16 咖啡技术我要分享

冰酿和冷萃是一个东西吗？冷萃冰滴咖啡共有多少种分类？

冷萃咖啡

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前街留意到，在自学咖啡的道路上，有时候让大家苦恼的并不是那些复杂的手法或参数，而是每当搜索一个专业术语，却总是延伸出一大堆虽然长得相似，但在中文语义里却各不相同的关联词，使人混淆。比如称霸了整个夏天的

2024-08-21 冷萃咖啡我要分享

风味轮是什么？有什么概念？新旧风味轮有什么区别和作用？

精品咖啡豆

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2018-06-28 精品咖啡豆我要分享

如何判断咖啡烘焙度深浅对照表意式咖啡美式咖啡豆口感烘焙特点

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡烘焙技巧大全|咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性主要影响咖啡的口感与风味有二大因素：一、生豆特性二、咖啡豆烘焙程度豆子烘烤的

2024-09-30 烘焙知识我要分享

认识【咖啡风味轮】！咖啡的千香万味你到底闻出了多少种?

咖啡品鉴

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2019-07-06 咖啡品鉴我要分享

不是多喝咖啡就能懂里面的风味品尝咖啡的要求有什么

咖啡品鉴

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2019-05-11 咖啡品鉴我要分享

咖啡风味轮与味谱图

咖啡知识

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咖啡味谱图是1997年SCAA资深顾问泰德林哥绘制而成，由正常味谱与异常味谱组成。所谓正常味谱，指常态下咖啡应有的味谱，而异常味谱指生豆在不正常状况下，如制程、运送和储存不当，致使咖啡的蛋白质、有机酸和脂肪变质、或烘焙失当而出现不好的味谱。「咖啡

2016-06-01 咖啡知识我要分享

秘鲁咖啡是精品咖啡吗秘鲁咖啡评价好吗秘鲁黑咖啡苦吗

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关于咖啡传入秘鲁的记载并不多，但我们知道它是在18世纪晚期传入秘鲁的。秘鲁种植的大部分咖啡都是在安第斯山脉高处的小农场里种植的，这些小农场的面积不到2到3公顷，位于海拔约1

2020-01-12 咖啡知识我要分享

为什么水洗咖啡豆比日晒酸？水洗日晒咖啡的英文怎么说？

咖啡新闻

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作为行业里常见的术语，日晒和水洗是咖啡生产环节最主流的两种加工方式，也是很多新人朋友最容易接触到的两个处理法。对于那些非从业者的咖啡爱好选手而言，虽然通过名字可以简单判断两者代表着不同的东西，会有不同

2024-09-25 咖啡新闻我要分享

不同品种的咖啡风味一样吗？咖啡风味怎么品尝

咖啡知识

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2018-12-05 咖啡知识我要分享

如何品鉴咖啡品种的风味？在不同国家和地区，品种风味表现的区别

精品咖啡豆

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2018-10-12 精品咖啡豆我要分享

星巴克CEO:“人类已知的最好的一杯咖啡在家里,而不是星巴克“

精品咖啡学

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星巴克首席执行官：咖啡的最佳杯人类已知的大局;是由在国内，而不是星巴克。所以0 星巴克首席执行官：最佳杯咖啡人类已知的是由在国内，而不是星巴克。那么如何让咖啡在家里我每天早上4点半起床走我的三只狗和锻炼。各地上午05时45分我做的咖啡我和我的妻

2015-09-09 精品咖啡学我要分享

如何自制咖啡？小红书热门咖啡饮品制作方式推荐

特别报导

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2022-10-26 特别报导我要分享

咖啡的风味轮与味谱图咖啡知识

咖啡知识

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在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-06-12 咖啡知识我要分享

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2019-09-02 咖啡知识我要分享

咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会

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2016-05-30 咖啡知识我要分享

在不同的地域种植同样的咖啡品种，风味上也会有区别吗？风土对咖

咖啡品鉴

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相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？咖啡的风味问题困扰着好多同学，风味表上如此多的风味，我怎么就喝不出呢~~毕竟不是每个人都有专业

2018-10-31 咖啡品鉴我要分享

精品咖啡学讲什么？精品咖啡玩什么？是风味的体验与追寻！

精品咖啡学

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2019-08-05 精品咖啡学我要分享

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咖啡烘焙

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2019-08-16 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡香咖啡的香气品味

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朋友，你知道吗?一杯好的咖啡是有灵魂的! 从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢滋润你的嘴唇，直到完全沁入你的舌头和整个口腔，沁入你的肠胃，久久不散一句话：香气

2014-09-28 咖啡知识我要分享

咖啡的香气咖啡豆磨粉咖啡香

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从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢滋润你的嘴唇，直到完全沁入你的舌头和整个口腔，沁入你的肠胃，久久不散一句话：香气是咖啡的灵魂，它贯穿于咖啡的整个生命中

2016-05-31 咖啡知识我要分享

咖啡的常识关于精品咖啡的咖啡香

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2014-09-10 咖啡知识我要分享

咖啡梅纳反应是什么梅纳反应有什么用梅纳反应多少度

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2019-08-25 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡豆咖啡香气的诱惑

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很多朋友喜欢上咖啡就是因为咖啡香气，咖啡香气令很多咖啡师销魂，又令很多女粉丝沉醉，真正玩咖啡，从全程享受咖啡香气开始! 从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢

2015-09-07 精品咖啡学我要分享

精品咖啡的特点什么叫精品咖啡精品咖啡关注什么区别

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2020-01-21 咖啡知识我要分享

咖啡香一杯好的咖啡是有灵魂的！

精品咖啡学

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风味轮是什么？有什么概念？从哪个方面来记住咖啡的风味特点

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2019-05-21 咖啡知识我要分享

用科技改良过的车辙来烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

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虽然在十七、十八世纪，咖啡的饮用法以及种植方法有着非常戏剧性的发展，但在烘焙方面的进展就非常乏善可陈。在当时最普遍的烘焙法是遵循中东人的方式来进行得简单烘焙法：将咖啡生豆放在铁制的平底锅中，接着移到火堆上烘焙，一直持续翻搅均匀，直到咖啡豆

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

煮咖啡时，水跟咖啡粉的比例咖啡粉的研磨方式对风味的影响

咖啡粉

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2018-03-06 咖啡粉我要分享

咖啡香气咖啡去异味咖啡香气持久性咖啡豆磨成粉精品咖啡

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精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识我要分享

【咖啡科学】如何分析咖啡的化学成分来预测风味、香气和品质？

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2019-04-11 咖啡知识我要分享

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原版书名：Uncommon Grounds: the history of coffee and how it transformed the world 中文书名：左手咖啡，右手世界出版社：机械工业《Uncommon Grounds》这本书在几年前就进入了视野，无奈最初传统渠道遍寻不得，后来终于拿到了原版，还没等痛下决心开

2017-03-20 咖啡小知识我要分享

咖啡烘焙原理精品咖啡豆烘焙步骤详解咖啡豆烘焙机款式推荐

咖啡烘焙

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咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

咖啡酸是什么？咖啡发酸是怎么回事？是因为咖啡酸的原因吗？

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2018-01-26 咖啡知识我要分享

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