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精品咖啡学 认识Roasting咖啡烘焙程度 roasting咖啡百分比怎么看
原始咖啡豆的平均化学组分如下:水12%,氮物质12%,脂肪12%,糖和糊精(dextrine)10%,其它非氮物质18%,灰尘4%,丹宁酸6.7%,咖啡因1.2%,咖啡精油0.1%。当然,这些数据不是
2025-03-09 咖啡知识 我要分享百年历史艾丽达庄园-日晒铁皮卡精品咖啡口感特点冲煮参数分享
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)PanamaElidaEstate巴拿马艾丽达庄园产区:巴拿马波奎特产区庄园:艾利达庄园海拔:1850米品种:铁皮卡处理方
2025-06-29 铁皮卡 我要分享巴拿马日晒铁皮卡咖啡豆的特色风味描述口感处理法品种产地区介绍
云南日晒铁皮卡咖啡豆的特色风味描述口感处理法品种产地区介绍咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。咖啡的开花受气候,特别是雨量和气温的
2025-09-30 云南咖啡豆 我要分享德龙咖啡机萃取器卡住故障灯介绍图解萃取器取出
德龙咖啡机萃取器卡住故障灯介绍图解萃取器取出咖啡粉研磨粗细的简单判定如果流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗如果流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细。正
2023-01-16 德龙 我要分享咖啡烘焙的技巧问题
脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧。
2014-07-07 咖啡技术 我要分享烘焙器具及烘焙过程
咖啡之所以受人喜爱,主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道,是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组,形成新的结构,从而带出咖啡香醇的风味。
2014-07-22 咖啡技术 我要分享咖啡烘焙--工具篇
咖啡之所以受人喜爱,主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道,是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组,形成新的结构,从而带出咖啡香醇的风味。
2014-08-20 咖啡技术 我要分享