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咖啡的甜感从何而来?甜感是什么?鼻前、后嗅觉有什么区别?
事情是这样的,上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后,便提出了这样的一个疑问:“老板,你杯子是不是没洗干净,不然咖啡怎么这么甜?”,吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人,结果发现就是因为咖
手冲瑰夏咖啡如何控制酸味 有冲出咖啡的甜感的冲泡好方法吗
一款咖啡豆,在生豆的时候就决定了它的风味潜力,而来到烘焙的时候,则决定了咖啡豆的风味调性。这两个阶段,消费者很难去接触与干预。但消费者可以作出选择,不喜欢酸的选择深度烘焙,不喜欢苦的选择浅度烘焙,喜欢
咖啡豆深烘与浅焙的区别 浅度烘焙咖啡风味口感表现怎么样
咖啡学问真的多,就像厨师手上的新鲜食材,每年每季或多或少都有些变化,但是,咖啡料理的方式普遍来说,就是将生豆烘焙到烘豆师要的焙度,弱化不想要的风味、强化喜欢的风味。因此,焙度的深浅,这样的问题就多了。
2022-07-03 咖啡知识 我要分享sca精品咖啡风味轮怎么看 新版咖啡风味轮高清图片下载
有很多朋友问前街,“前街,前街,看咖啡风味轮可以学会喝咖啡的风味吗?”对于这个问题,前街认为风味轮作为比较有权威的咖啡风味导向图,如果运用得当,确实可以比较快、有系统地了解咖啡的风味。再加以实践(多喝
SCAA新版咖啡风味轮高清图 新版与旧版精品咖啡风味轮区别
我们在品鉴咖啡的时候,会注重咖啡在酸甜苦咸四大滋味的表现,与烘焙程度密切相关,因此【咖啡风味轮】以浅中烘和深重烘来归类。同时,风味轮也提供不同人之间对话咖啡味道的工具。
2024-03-31 咖啡风味曲线 我要分享冲出来的咖啡尖酸是什么原因?手冲咖啡要如何制作?萃取不足会让咖啡更酸吗?
经过夏天的“热情”洗礼,很多朋友开始迷恋上了花香果韵的浅焙咖啡。因为浅焙咖啡保留有更多的酸味物质,所以制作出来的冰咖啡会拥有更为饱满的果汁感,更适合担当这个炎热夏天里的慰藉。但很快就有朋友发现,自己在
为什么咖啡冷下来以后会变酸?手冲咖啡的味道变化是由什么决定的?咖啡太酸了怎么办?
不知道有没有朋友像前街一样,曾有过这样的经历:咖啡在刚冲出来后的味道是酸甜适中的,但随着放置时间的增加,越来越酸。直到最后,酸味直接刺激了起来!一口下去,直接将人喝出世界名画!可能很多朋友会感到好奇: