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之前很多客人在买咖啡豆时会要求我们帮忙给研磨成粉,这时其实心里是很纠结的:磨还是不磨?满足客人需求,为客人提供尽可能多的方便当然是我们应该做的,何况我们有专业高效的磨豆机,不过一两分钟就可以把一包原豆变成研磨均匀的咖啡粉,这点小忙当然要帮了
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡研磨度介绍 研磨粗细,影响手冲变因之一。研磨度,指的就是咖啡颗粒的大小,简单理解就是咖啡颗粒的大与小会影响咖啡与水的接触时间。 研磨粗细 接触面多寡,溶出速
一旦您体验过一杯品质上乘的意式咖啡,您就再也接受不下一杯品质低劣的意式咖啡了!
咖啡拉花 步骤/方法 选择咖啡粉。其实咖啡豆也行,就要自己磨一磨了。有各种口味的咖啡,什么香草味啊,还有口味的轻重有5个等级,从MILD到DARK。 用滤纸,有竹子做的,也有普通的。将滤纸展开成漏斗形,根据个人口味将几勺咖啡粉放入滤纸内(一般放多少咖啡
咖香导读:咖啡属于生鲜食品,只要接触到空气就容易氧化,所以这些豆就必须在保存期限内喝完,要不然就属于坏豆子了吗?!看看怎样保存豆子才是正确的,如何判断咖啡豆的好坏。 咖啡豆保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡,一般是单向阀包装,请注意包装
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡研磨度 .不同的咖啡研磨度区别在哪里?一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃,研磨程度粗的适合的萃取方法为法压,研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤,研磨
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在正式进行冲煮 爱乐压咖啡豆 之前,要先确认好照片中的这几项装备有没有备齐,竹制的搅拌棒是之前买入的KONO,基本上不算是爱乐压的原厂配件XD 基本上呢,我最近的冲煮习惯会在烧
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程,摩卡壶咖啡制作注意事项! 在波隆那的BIALETTI购入这个两人份的摩卡壶,壶身有标明是意大利制造的。因为没有用过摩卡壶,所以参考JOY的部落格,
面对节后堆积的“鸭梨山大”工作量,相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。不过对于一众资深啡友来说,咖啡就好比红酒,可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。而且忙里偷闲帮自己做杯现磨咖啡,也可当作是片刻放松,对于工作效率的提高更为有效。不过你又知道不知道
水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别风味差异介绍 此法是最古老的取子方式,比水洗法省事。水洗法在果实变红就摘下,日晒法则不管它,继续让果实发紫变黑,最后自己掉下来,然后将果实铺晒在阳光下数周,果肉乾燥后种籽自然脱离,再以机器或人工磨去僵硬的
面对节后堆积的鸭梨山大工作量,相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。不过对于一众资深啡友来说,咖啡就好比红酒,可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。而且忙里偷闲帮自己做杯现磨咖啡,也可当作是片刻放松,对于工作效率的提高更为有效。不过你又知道不知道,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你是大口喝咖啡,还是吹凉了才入口?一口气喝完?你知道喝咖啡时,嗅觉和味觉一样重要吗? 咖啡的味道千变万化,感受其中的特色,是喝咖啡的乐趣呢~让我们一起来体会咖啡味道的层
咖啡研磨 咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 要成为一名咖啡达人,首先要了解一些基本知识,以下是咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问,现为大家总结整理一下: 【问题集合】: 1 我是新手,适合喝什么样的咖啡? 答:咖啡的口感是不分适合新
意大利 咖啡机 ,是利用压力将蒸气快速通过 咖啡 颗粒,萃取出咖啡中最好的成分,所以蒸气在咖啡颗粒中停留的时间,直接影响煮出来的咖啡的品质。 操作步骤: 步骤一将咖啡颗粒舀进咖啡滤盖内,目测咖啡超过盖子的水平线,用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡颗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长? 一直以来都有很多入门的朋友 来向我们咨询一些咖啡的基础问题 这次我们整理了29个问题 进行汇总和解答 Q1 什么是单品
面对“鸭梨山大”工作量,相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。
留心观察一下,你会发现,遍布台北大街小巷数量最多的除了7—ELEVEN、Family、莱尔富等社区便利店外,就是大大小小的咖啡馆。
文人雅士们喜欢以这样的句式表述自己的日常行踪:我不在家,就在;不在,就在去的路上。在台北,这个,不是图书馆、不是美术馆、不是书店也不是酒吧,而一定是咖啡馆。 留心观察一下,你会发现,遍布台北大街小巷数量最多的除了7ELEVEN、Family、莱尔富等社
文人雅士们喜欢以这样的句式表述自己的日常行踪:我不在家,就在;不在,就在去的路上。在台北,这个,不是图书馆、不是美术馆、不是书店也不是酒吧,而一定是 咖啡馆 。 留心观察一下,你会发现,遍布台北大街小巷数量最多的除了7ELEVEN、Family、莱尔富等社
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何挑选精品咖啡豆的种类:先看生豆,再看熟 咖啡豆 国外许多知名的咖啡大厂,为了能提供高品质的产品在烘焙咖啡豆之前必定会先下过一番的功夫,品尝 师会依照自行所需要的口感及
文人雅士们喜欢以这样的句式表述自己的日常行踪:我不在家,就在;不在,就在去的路上。在台北,这个,不是图书馆、不是美术馆、不是书店也不是酒吧,而一定是咖啡馆。 留心观察一下,你会发现,遍布台北大街小巷数量最多的除了7ELEVEN、Family、莱尔富等社区
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一直以来都有很多入门的朋友 来向我们咨询一些咖啡的基础问题 这次我们整理了29个问题 进行汇总和解答 Q1 什么是单品咖啡? 答:单品咖啡即指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,也叫精品咖啡。 Q2 咖啡怎
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡(Mocha)的等级分为:山娜妮Sanani 依诗玛莉 Sharki 玛塔莉Mattari 因也门年均咖啡产量低,其中只有约35%左右是 MochaSanani 和 Mocha Mattari,它俩可以称得上是也门咖啡中
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有意识地品尝咖啡:SCAA咖啡风味轮的正确使用方式以及使用提示 你是大口喝咖啡,还是吹凉了才入口?一口气喝完?你知道喝咖啡时,嗅觉和味觉一样重要吗? 咖啡的味道千变万化,感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你平时是怎么喝咖啡的?是大口大口喝,还是吹凉了才入口?细吞慢咽还是一口气喝完?你知道喝咖啡时,嗅觉和味觉一样重要吗? 咖啡的味道千变万化,感受其中的特色,是喝咖啡的乐趣
对于一众资深啡友来说,咖啡就好比红酒,可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。不过你又知道不知道,咖啡豆其实也是要讲产地血统的呢?
Interview text / Brett、zi-chieh; Photo / Jimmy Y ang 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是生活的一部分,在第三波咖啡浪潮来袭后,咖啡细节的选择也越来越多,不同的国家、产区、品种、处理法等,这些因素对于咖啡呈现出来的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 您知道吗?被称为黑金产业的咖啡,全球1年就能够消费5千亿杯!全世界每年约生产84亿公斤的咖啡豆,交易期货量仅次于石油,高过所有的大宗谷物,产值相当惊人。在台湾,平均每人每
拥挤着各类人士的咖啡屋、 咖啡馆 、或者 咖啡店 老是人们沟通或者进修的好去向。 拥挤着各类人士的咖啡屋、 咖啡馆 、或者 咖啡店 老是人们沟通或者进修的好去向。咖啡屋最早的用途是给贤士们供给一个可以谈判问题的场所。咖啡屋曾被称为便士年夜学,因为人
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信入门了一段时间的朋友在刚入门的时候都听老鸟们说过,千万不要舍不得购买一台好的磨豆机,磨豆机比咖啡机对出品的贡献更大。我的观点是,就不要比较谁的贡献更大,都是一杯好咖啡的关键因素,今
有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事: 约在公元600年左右,有一个牧羊人,发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫,他在惊怕之下,向寺院的神父求助,神父在细心地观察羊群几天后,发现羊群是吃了一种不知名的果实,神父自己吃了
喝咖啡,在大部分人的认知中,是一种高大上的行为,全因它早年一直以昂贵且神秘的形象出现在我们的世界里,一种在西餐厅或港式快餐的餐牌才能点到的贵价饮料,一种很苦但外国人天天喝的饮料。 但毕竟国内的咖啡风潮只是近年才风靡起来,某几个品牌的连锁咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼咖啡 闻名于世,种植面积世界第二,年产量于全球高居第四位。印尼的三个大岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西更是全球重要的咖啡出产地方。目前 印尼咖啡 出口的咖啡豆90%都是罗布
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咖啡拼配的概念 拼配咖啡豆的分类有哪些?拼配咖啡豆的目的
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传统意式拼配咖啡配方如何?拼配咖啡豆做手冲可以吗?
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初学者Espresso浓缩咖啡的五种喝法!做成美式咖啡会比较好喝吗?
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