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咖啡的类别和作用_了解更多有关咖啡的类别和作用的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年10月05日咖啡网告诉你更多关于咖啡的类别和作用的内容

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咖啡酸味的类别，咖啡有点酸，咖啡为什么会酸？咖啡酸味的作用

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）等等，我喝的是一杯假咖啡？嗯蔓越莓，带有非常突出的橙酸以及红酒风味。我右边的咖啡师在他的小本本上做着标记。嗯嗯，有明亮的橙味，但更像是橘子？我左边的一位咖啡师也进入

2018-07-29 咖啡知识我要分享

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除了多喝、多闻、多感受以外，系统的学习咖啡香气的归类也是提升风味感知的一大捷径。而风味轮作为一个具有权威的咖啡风味导向图，能够辅助新手朋友们更好的梳理出咖啡中所散发的香气，在运用得当的情况下，我们只要

2024-09-06 咖啡知识我要分享

正宗的红茶泡出来什么颜色深淡的区别？如何分辨红茶是否染色了？

特别报导

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最近我去了一家茶馆，他们的茶不是像大多数地方那样按类别分类普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶等等而是按烘焙程度分类的。深焙，中焙，和浅焙。当然，他们并没有涵盖所有茶叶类别。只有红茶、乌龙茶和绿茶，但这个概念引

2022-04-27 特别报导我要分享

可口可乐大手笔收购Costa后的新咖啡战略中国依然是重要市场

咖啡行业

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）继雀巢与星巴克联盟后，可口可乐大手笔收购Costa 引发了巨大的关注。相信各位看官也很想知道，可口可乐将Costa收入囊中后，接下来会有什么动作呢？小食代了解到，在上周五正式

2018-09-04 咖啡行业我要分享

如何看懂SCAA咖啡风味轮Flavor Wheel SCAA风味轮的正确使用方法

精品咖啡学

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在咖啡杯测时，时常听到用我们熟识的食物来形容香味或是口感风味。咖啡香气可大略分为36种，36种香气可以再分类四大类别，如下表酵素作用（Enzymatic）焦糖化（Sugar Brownin

2018-06-24 精品咖啡学我要分享

即饮咖啡大佬的新选择

咖啡新闻

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饮料行业正面临着洗牌期，碳酸饮料、水、果汁等大品类也在经历着前所未有的挑战，其市场正逐渐趋向饱和。中国咖啡市场的年增长率却达到了 15%-20%，发展势头良好。即饮咖啡，一个复合增长率达到 34.2% 的咖啡消费类别。在中国咖啡消费市场规模即将突破 1500

2016-08-12 咖啡新闻我要分享

坦桑尼亚悠久的咖啡历史坦桑尼亚精品咖啡是小企业生产吗

咖啡

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许多拥有跨越几个世纪的丰富咖啡历史和文化的欧洲强国主导着当今的全球咖啡行业。其他一些国家，如哥伦比亚、埃塞俄比亚和美国，也属于这一类别。但坦桑尼亚通常是一个不受关注的国家。与另一个以咖啡闻名的国家肯尼

2021-10-14 咖啡我要分享

行业新趋势 | 牛奶和糖已经过时?奶油和甜味剂才是咖啡伴侣新宠

咖啡行业

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡品类的高速发展，带动奶油与甜味剂的快速增长！咖啡正在经历大规模的增长, 消费者正在寻找新的方式来享受他们的咖啡。基于植物的奶油、高级RTD选择和货架稳定性都是咖啡行业

2018-12-12 咖啡行业我要分享

咖啡烘焙与咖啡风味精品咖啡烘焙师

咖啡知识

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深焙凸显木质熏香浅焙可以凸显花、草、水果酸香的明亮气味，但无药可救的深焙迷却爱上树脂成分的熏香、闷香、呛香与酒气，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。（树脂成分：松柏类的松科与杉科，皆分泌烯类化合物的松脂，具有辛香味以抵御虫害或松鼠啃食）干馏作

2016-06-03 咖啡知识我要分享

美国精品咖啡师协会SCAA的咖啡风味轮有什么作用咖啡风味轮介绍

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你有没有听说过咖啡风味轮？尽管通常喝咖啡不多，但对于专业处理咖啡来说，这一点非常重要。让我们来看看这里的咖啡风味轮。简化的咖啡口味分类表咖啡风味轮，通过将每个所述咖啡的风味与咖啡豆

2017-12-20 咖啡知识我要分享

【咖啡烘焙进阶知识】专业咖啡烘豆师的基础理论与培训内容

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【咖啡烘豆师基础知识与培训】 1.咖啡含水率与风味法则 2.咖啡豆瑕疵类别挑选 3.烘豆器具特性分析 4.ROR的运用 5.烘豆曲线辨识 6.温层与时间造成的物理变化及化学反应 7.焦糖化与

2019-08-16 咖啡烘焙我要分享

SCA咖啡风味轮解析教程正确描述手冲咖啡风味特点口感类别

咖啡风味曲线

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡风味轮是由SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica和WorldCoffeeResearch共同研究的成果

2025-06-21 咖啡风味曲线我要分享

咖啡烘焙与咖啡风味深度烘焙度浓缩咖啡意式拼配

咖啡知识

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咖啡风味受到影响最大的取决于咖啡本身的品质，一杯好的咖啡需要结合很多的加工方法，例如我们所熟知的咖啡初加工对咖啡豆品质会有印象，咖啡烘焙同样也是对咖啡风味产生影响，咖啡师制作咖啡中最重要的是咖啡萃取，那么今天重庆百瑞斯塔要分享给朋友们的是

2016-06-23 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙与咖啡风味浅焙与中焙咖啡豆精品咖啡自己烘焙

咖啡小知识

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2016-07-29 咖啡小知识我要分享

咖啡烘焙与咖啡风味树脂韵、辛香韵、碳化韵咖啡风味

咖啡知识

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老美常说：One mans meat is another mans poison ,即某人视为美味，他人视为毒药。干馏的香气谱分为三大类别：树脂韵、辛香韵、碳化韵，如下： 1.树脂韵：松节油与呛药味松节油：松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶呛药味：迷迭香、桉油醇、尤加利叶、

2016-06-15 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙与咖啡风味深度烘焙度浓缩咖啡意式拼配浅焙咖啡豆

咖啡知识

咖啡烘焙与咖啡风味深度烘焙度浓缩咖啡意式拼配浅焙咖啡豆

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识我要分享

咖啡店门面设计原则及方法，以及经验分享

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 -----------------------------------------分割线---------------------------------------------------. 精美的装修，与众不同的门面展示也是吸引顾客的因素之一。在咖啡馆门头设计中，

2017-05-05 咖啡馆我要分享

最适合冲煮咖啡的水竟然是？

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲煮一杯好咖啡，不仅是一种艺术也是科学。从咖啡豆的选择、储藏、磨制，到冲煮方式要用手冲还是法式滤压壶？咖啡爱好者在冲煮过程中必须做出无数选择。其中有一项极重要却常被忽略的选择，就是煮咖啡

2017-08-22 咖啡资讯我要分享

咖啡豆和浓缩咖啡豆的区别浓缩咖啡豆烘焙得越深越好吗

咖啡

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在我们喝的咖啡中，咖啡豆都是一样的吗，还是有什么区别，喝的手冲咖啡是精品咖啡豆，那意式咖啡也是吗？是的，咖啡豆和浓缩咖啡豆是有区别的！它们不是同一件事！为了制作浓缩咖啡，可以使用任何你喜欢的咖啡豆。毕竟，浓缩咖啡只是另一种酿造方法。但这

2021-09-06 咖啡我要分享

获奖的鸭屎香单枞乌龙茶哪里产的最好喝？乌岽鸭屎香价格贵吗？

特别报导

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产地:广东省潮州市凤凰镇武洞山武洞村收获时间:2021年5月8日採青标准:一芽两叶烘焙度:轻微烤干叶:条状紧致整齐，深绿棕色，有光泽，香气怡人香味:兰香、果香、奶香和甜香相互交织，经久不衰。茶汤颜色:

2022-04-27 特别报导我要分享

hario磨豆机粗细调节使用方法手冲粗细度

磨豆机

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hario磨豆机粗细调节使用方法手冲粗细度湿度因素不止是晴雨天发挥作用，一天之中的不同时刻也要考虑这个因素。一般来讲，早上和晚上的湿度会比中午要高，所以按照湿度因素的影响来说应该在早上与晚上将研磨度调粗一些，中午则要调细一些。影响研磨度的因素

2016-12-20 磨豆机我要分享

精品Espresso

咖啡

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Espresso可以有很多含义。首先，它可以指一种咖啡萃取方式，即令热水在加压的情况下通过压紧的咖啡粉，每次制作一或两杯咖啡。其次，它可以指咖啡的某个烘焙度，比起美式烘焙(American Roast)的深褐色要更深，比深黑色(extremely dark)要浅。如果讲的更宽泛

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡萃取的原理=化学反应+物理反应？！

咖啡知识

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UESTION 嗨！Emma！我一直听别人提起咖啡冲泡过程中的水解，它是什么？你能解释一下水解的科学依据吗？它跟萃取有什么区别？谢谢！一名在巴尔地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 亲爱的在巴尔地摩喝醉咖啡的人：我感受到了你的痛苦！咖啡的冲泡是现在咖啡行业中最

2016-05-07 咖啡知识我要分享

武汉温馨咖啡馆-隐琢Coffee&Bakery 武汉环境好的咖啡馆推荐

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）武汉网红咖啡馆隐琢CoffeeBakery：将绿植温馨融入的空间推荐理由大体白色的装潢上，搭配绿植简单而清新，让你步入其间就能够忘乎所以。隐琢CoffeeBakery 店名：隐琢CoffeeBake

2018-07-17 武汉我要分享

蓝瓶咖啡创始人：拼配咖啡，是艺术还是投机？

咖啡新闻

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咖啡拼配的作用决不能被抹杀：这定制的、恒定的配方，给喝咖啡的人一个具体的、可重复的体验，从而使他们快乐。如果现在和你说，你喝的一杯咖啡其实是由不同种类、质量的豆子拼配出来的，你会有什么反应？其实，这算不上秘密咖啡之外，茶饮、果汁都是这样

2017-05-06 咖啡新闻我要分享

南京自家烘焙咖啡馆推荐-树咖啡南京最具特色咖啡馆推荐

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）南京自家烘焙咖啡馆树咖啡：精致的咖啡独到的心意推荐理由在树咖啡找个角落静静地坐着，无论是阳光或是月光照射进来，这里都是一个可以让人心情沉淀的地方。店名：树咖啡类

2018-07-18 南京我要分享

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日常生活中，我们有很多不良的生活习惯，日积月累必定危害身体的健康。不要以为这些小习惯不值得一提，保健养生要从生活细节着手。常见生活坏习惯 1、坐立不安喝了过多的咖啡因饮料或吃糖太多，导致肾上腺素分泌过量，精力过剩，就会坐立难安、抖腿等。因

2014-08-18 咖啡知识我要分享

咖啡比葡萄酒和啤酒更健康咖啡健康

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本杰明富兰克林曾说过，上帝爱我们，并希望我们幸福，啤酒就是证明。幸福?当然。但健康呢?过去没有任何卫生设施，人们也不知道保护水源清洁，由饮用水引起的传染病广泛流行，但人们根据经验认为喝发酵的饮料如啤酒和红酒，疾病就不再流行。由于认为酒精对人

2015-04-16 咖啡知识我要分享

红茶怎么加工出来的制作工艺流程图解红茶怎么发酵全过程时长

茶饮百科

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虽然在泡茶的过程中有许多变量会影响到茶的最终味道，但氧化可以说是最具影响力的步骤。从茶叶采摘开始，随着细胞壁的破裂，氧化就发生了，茶叶中的酶暴露在空气中的氧气中。茶叶开始变棕，直到被加热，活性酶变性并保持成品茶中所需的氧化水平。我们今天所

2021-09-09 茶饮百科我要分享

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2015-09-12 咖啡知识我要分享

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咖啡香来自什么物质 1926年瑞士科学家雷契斯坦和德国科学家史托丁格研究发现呋喃、烷基吡嗪、二酮、糠基硫醇等29类化合物是够成咖啡香气的主要成分，其中以呋喃化合物最为重要，咖啡中的焦糖、坚果、奶油、杏仁、水果的香气均与呋喃化合物有关。 1960年至今

2020-07-12 咖啡知识我要分享

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2018-07-02 美国咖啡我要分享

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树荫下种植的咖啡是在高大树木的树冠下种植的咖啡，这些树提供遮阳。传统上，咖啡是以这种方式种植的在天然森林树冠下如果这样做，会有很多好处。然而，增加作物产量的压力导致一些咖啡作物在减少遮荫和/或阳光直射的情况下种植，这需要更多地使用杀虫剂和非

2021-07-10 精品咖啡豆我要分享

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2021-11-15 咖啡知识我要分享

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2019-12-02 精品咖啡豆我要分享

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2019-09-25 咖啡知识我要分享

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香气是嗅觉上的，香味则是味觉上的，这就是香气和香味在感觉上的区别。香气是咖啡与人的情感沟通，带给人的更多是精神和情感上的体验和享受；香味则是咖啡给人的肌肤相亲的快感，满足着人的本能欲求。一个形而上，一个形而下。它们的来源根本就不是同一物质。

2014-08-07 咖啡知识我要分享

保定一八九八咖啡：政府与企业沟通之桥

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一八九八咖啡众创空间一角。李如意摄走进保定中关村创新中心，一楼进门处LED屏正在播放某品牌的广告片。立在一旁的机器有一人高，屏幕上一直滚动播放着广告，这台机器在进行媒介宣传的同时，还是一台空气净化器。在雾霾严重的时日，还能起到净化室内空气的

2017-05-05 咖啡资讯我要分享

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什么是埃塞俄比亚商品交易所？ECX在埃塞咖啡贸易中起到什么作用

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埃塞俄比亚商品交易所（ECX）是埃塞俄比亚的全国性多商品交易所，该国大部分咖啡都通过该交易所进行交易。自2008年成立以来，它一直是整个咖啡行业赞誉与批评的主题。尽管已经对ECX的运行方式进行了调整，但整个行业的观点仍然参差不齐。对于埃塞俄比亚以外

2020-10-31 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识咖啡的香味和香气

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对于新开一家咖啡店,选择适合自身咖啡店的制作咖啡设备似乎是一件复杂的事，因为需要考虑到规格，包括设备的宽度、长度和厚度，然后还要考虑设备的性能。如果你有相应的认识，你将能选择到合适的设备，从而方便你的咖啡服务。综上所述，制作咖啡的设备能够区

2015-01-08 咖啡知识我要分享

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