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咖啡新闻

咖啡里的白色花香是什么味道？手冲咖啡怎么冲出花香？

我们在购买咖啡豆的时候，能够从部分豆子的标签上看到极具吸引力的花香描述，一个没忍住就会直接购买下来。而当冲煮完毕，到了品鉴饮用的时候，却经常发生这样的情况：“花香呢？我的花香在哪里？为什么我喝不出来？

2024-01-10 咖啡新闻我要分享

咖啡知识

咖啡萃取原理咖啡萃取方法咖啡萃取教程

2018-06-23 咖啡知识我要分享

精品咖啡学

各式咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，说自己拥有怎样卓越的技术，最重要的都是杯中咖啡的味道。如果那咖

2015-11-02 精品咖啡学我要分享

咖啡

咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，

2014-08-21 咖啡我要分享

云南咖啡

云南咖农每斤咖啡豆亏5元！提升咖农积极性 “仅需一杯咖啡价”

2019-05-30 云南咖啡我要分享

咖啡知识

咖啡常识咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，

2014-11-06 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡品鉴咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，

2015-01-08 咖啡知识我要分享

咖啡知识

精品咖啡品鉴常识咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，

2015-01-06 咖啡知识我要分享

咖啡知识

关于精品咖啡杯测的方法与优劣

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。

2014-09-05 咖啡知识我要分享

咖啡知识

从化学角度分析咖啡的香气

无论你是咖啡专家还是普通咖啡爱好者，你都会被每日清晨那杯现磨咖啡的诱人香气所吸引。而你不知道的是，这缕芳香其实蕴含着成千上万种化学物质。为了让大家更好地了解咖啡香气的化学组成部分，我们绘制了以下图表：面对如此纷繁复杂的化学符号，你也许正在

2015-08-25 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡豆中的二氧化碳对于咖啡萃取的影响

咖啡萃取之所以存在一个黄金萃取率区间(将咖啡萃取率保持在18%~22%之间，好喝的概率最大)，其最根本的原因是咖啡中酸甜苦的风味物质会因分子量和极性大小而导致被水带走难易程度差异。也就说，在整个萃取过程中，最先大量被萃取出来的是分子量小极性强的酸

2018-05-26 咖啡知识我要分享

手冲咖啡

咖啡酸度和甜度手冲咖啡法压咖啡萃取原理

甜味和酸味关于甜味和酸味的一个共识是，酸和甜是相得益彰的。缺乏酸味的甜会显得呆板，没有甜味的酸则比较尖锐。俗话说酸甜可口，就是这个道理。从分子极性来考虑，手冲滤滴由于萃取时间短，他所萃取的甜味物质通常比法压少，而考虑到碾磨度带来的与水接

2016-04-20 手冲咖啡我要分享

咖啡庄园

精品咖啡怎样拼配哪些品种比较适合拼配

品咖啡界对咖啡的品种，采收处理方式下了很大功夫做试验和研究。比如 Tim 就花了很长时间和农场主合作，试验不同的咖啡采收处理方式。另外，精品咖啡店对咖啡农的尊重，主动提高好咖啡的收购价格，希望农民能有积极性出产更优质的咖啡豆，实现可持续发展和双

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

咖啡行业

什么水冲咖啡最好喝？答案在这里

震撼咖啡界的水质研究水是萃取咖啡的重要元素，一杯冲煮好的咖啡（除espresso外），其中有百分之98以上的成分是水，所占的比例相当可观。而我们日常冲煮咖啡所使用的水有许多种类，举凡如RO水、自来水、矿泉水、硬水、软水...... 等等，琳琅满目。水不就是

2017-04-27 咖啡行业我要分享

云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡花果山风味描述品种研磨刻度处理法介绍

云南小粒咖啡，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。既然楼主你问和主要产区差别在哪里，那讲讲品种的故事吧云南可以说是现

2016-11-17 云南小粒咖啡花果山我要分享

精品咖啡豆

云南小粒咖啡种植地的咖啡起源地介绍

云南优质的地理气候条件为小粒咖啡生长提供了良好的条件，种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。德宏后谷咖啡有限公司的比较好吧，云南省昆明市翠湖西路1号科技馆内小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

咖啡资讯

云南咖啡最新资讯：云南农业保险新突破覆盖烟叶苹果咖啡种植户

摘要：记者日前从省财政厅了解到，在财政保费补贴资金撬动下，2015年我省高原特色农业保险实现新突破，3400多万元财政资金激发了烟叶、苹果和咖啡等种植户的参保积极性，特色农业品种的保险覆盖面进一步扩大，为我省高原特色农业系上了保险绳。记者日前从省

2016-01-11 咖啡资讯我要分享

云南咖啡豆

云南小粒咖啡品质介绍精品咖啡豆最新简介

云南小粒咖啡，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。既然楼主你问和主要产区差别在哪里，那讲讲品种的故事吧云南可以说是现

2015-12-30 云南咖啡豆我要分享

云南咖啡豆

云南咖啡豆品种产地区处理法研磨刻度庄园介绍

云南小粒咖啡，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。既然楼主你问和主要产区差别在哪里，那讲讲品种的故事吧云南可以说是现

2016-11-09 云南咖啡豆我要分享

咖啡知识

近年来云南咖啡品质怎样步入轨道的中国咖啡业介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）云南小粒咖啡，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。云南可以说是

2017-12-23 咖啡知识我要分享

咖啡知识

雀巢在滇咖啡收购价创6年新低跌破成本

不到13元/公斤，前日，雀巢给出云南咖啡豆开盘收购价。给出无法覆盖咖农种植成本的收购价，这在近10年来尚属首次，这一价格也创下了近6年来的新低。雀巢的报价在云南一直有风向标的作用。业内认为如此低价会影响咖农的积极性，甚至担忧是否会出现砍咖啡树现

2014-06-10 咖啡知识我要分享

云南咖啡庄园

云南小粒咖啡的品质如何？云南咖啡种植加工制作烘焙单品咖啡

云南小粒咖啡，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。云南可以说是现在唯一还在大面积种植阿拉比卡的省份，主要种植地又集中在

2016-03-15 云南咖啡庄园我要分享

咖啡庄园

哥伦比亚咖啡庄园精品咖啡

近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法，许多国家开始引进新的咖啡评价制度，为的就是调动生产者的积极性，来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。而且精品咖啡成为

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

浓缩咖啡

意式浓缩多少克咖啡豆打萃取多少克原液

意式浓缩多少克咖啡豆打萃取多少克原液 [1]表面张力专业词语:TAT 表面张力是促使液体表面收缩的力，在这里是指气泡膜的一种收缩力。 [2]表面活性剂：其实我们日常用的肥皂，洗衣粉，都算是表面活性剂 [3-1]关于极性的问题，大家可以用物以类聚，人以群分理解

2017-02-02 浓缩咖啡我要分享

咖啡庄园

精品咖啡豆的拼配方式拼配方法和拼配比例介绍

精品咖啡店对咖啡农的尊重，主动提高好咖啡的收购价格，希望农民能有积极性出产更优质的咖啡豆，实现可持续发展和双赢，好咖啡越来越多，精品咖啡的口味越来越好。而且单一庄园，单一树种的咖啡也有很丰富平衡的香气和味道。继续把这些有特点的咖啡豆做混合

2016-06-18 咖啡庄园我要分享

云南咖啡豆

星巴克云南咖啡豆知识，云南咖啡介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店中国咖啡种植集中在云南省和海南省，云南产量较大，近年年产2.6万吨左右，占全国产量的90%。云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，

2017-06-04 云南咖啡豆我要分享

咖啡庄园

精品咖啡的拼配介绍咖啡拼配的比例和种类介绍

精品咖啡界对咖啡的品种，采收处理方式下了很大功夫做试验和研究。比如 Tim 就花了很长时间和农场主合作，试验不同的咖啡采收处理方式。另外，精品咖啡店对咖啡农的尊重，主动提高好咖啡的收购价格，希望农民能有积极性出产更优质的咖啡豆，实现可持续发展和

2016-06-28 咖啡庄园我要分享

咖啡知识

2014咖啡培训合作——如果咖啡

合作伙伴：如果时尚生活馆店面地址：江苏省南京市江宁区湖滨路18-888号联系方式：025-86181000 这次培训合作，总结下来就是合作愉快，效果不佳。到达如果咖啡是在2月24号，当第一眼看到这个名字的时候，脑海中就映现了如你所知，果然咖啡这几个字。当走进

2014-08-29 咖啡知识我要分享

云南咖啡庄园

云南小粒咖啡的品质如何？云南咖啡种植加工制作烘焙简介

云南可以说是现在唯一还在大面积种植阿拉比卡的省份，主要种植地又集中在滇西保山德宏临沧和滇南普洱版纳，19世纪传教士传进来的咖啡以罗布斯塔为主，后没有再进行大规模种植，上世纪50年代，苏联援助的专家把世界主流的2个阿拉比卡品种：铁皮卡typica以及波

2017-02-24 云南咖啡庄园我要分享

卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆咖啡豆的处理法产地区口感研磨刻度品种

云南卡蒂姆咖啡豆的处理法产地区口感研磨刻度品种脱壳出来后是18.5公斤的生豆，大小不一，很多碎豆、小豆、坏豆，经过大小过晒后还是有很多瑕疵豆，于是我们便当场手工拣选，等最后拣选出来还剩下9公斤合格的而这时大半个上午已经过去当然如果是用来做速溶

2016-12-24 卡蒂姆咖啡豆我要分享

云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡花果山咖啡风味描述研磨度特点品种产区口感介绍

主要种植地又集中在滇西保山德宏临沧和滇南普洱版纳，19世纪传教士传进来的咖啡以罗布斯塔为主，后没有再进行大规模种植，上世纪50年代，苏联援助的专家把世界主流的2个阿拉比卡品种：铁皮卡typica以及波本bourbon带到了云南保山进行培育和推广，得到了好评

2016-10-14 云南小粒咖啡花果山我要分享

咖啡知识

花式咖啡拉花技术牛奶拉花的物理理论

在barista工作中有着重要的作用。奶泡是其中两种尤其被关注的情况。在进入这两种奶泡的详细介绍前，让我们先来看看一些与奶泡相关的基础理论。那么，牛奶是如何产生奶泡的呢? [1]直接原因是一些气泡被带入了液体，而在奶泡中，这些气泡因周围有一层包裹物(

2015-01-09 咖啡知识我要分享

咖啡

咖啡机上如何打奶泡-德龙咖啡机打奶泡步骤

咖啡机上如何打奶泡-德龙咖啡机打奶泡步骤 [1]直接原因是一些气泡被带入了液体，而在奶泡中，这些气泡因周围有一层包裹物（通过增加表面张力）而变得更稳定。在大多数食用奶泡中由蛋白质充当这层包裹物，因为蛋白质分子的一部分是疏水性，被水排斥，因此，蛋

2016-11-28 咖啡我要分享

咖啡知识

咖啡的风味是怎么来的？冲煮咖啡的水质对咖啡有什么影响吗？

2019-08-04 咖啡知识我要分享

单品咖啡

咖啡是什么味道咖啡味谱烘焙度决定味谱走向

2019-05-08 单品咖啡我要分享

咖啡知识

是什么形成了咖啡的香气？我们是如何感受咖啡香气的？

2019-09-11 咖啡知识我要分享

铁皮卡

铁皮卡咖啡特点种类口感风味描述研磨刻度品种介绍

铁皮卡咖啡特点种类口感风味描述研磨刻度品种介绍近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法，许多国家开始引进新的咖啡评价制度，为的就是调动生产者的积极性，来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定

2016-12-23 铁皮卡我要分享

云南小粒咖啡花果山

关于‘云南小粒咖啡的品质如何？’的精华回答

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一点田间地头的知识。云南小粒咖啡，也就是云南的阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回

2017-11-01 云南小粒咖啡花果山我要分享

咖啡庄园

秘鲁咖啡庄园咖啡豆种植秘鲁咖啡豆

近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法，许多国家开始引进新的咖啡评价制度，为的就是调动生产者的积极性，来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。而且精品咖啡成为

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

咖啡庄园

利姆咖啡单品种植非洲

近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法，许多国家开始引进新的咖啡评价制度，为的就是调动生产者的积极性，来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。而且精品咖啡成为

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡花果山咖啡起源发展历史文化简介

另外，咖啡种植的环境问题，虽然可以达到热区标准，但远离赤道，蒸发量问题，还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m，最近几年云南大旱，以及产区的霜期问题等，都让咖啡的种植无法正常保证，直接影响了出品质量。至于其它加工问题、咖农素养问题就更不多说

2017-03-10 云南小粒咖啡花果山我要分享

咖啡

巴西喜拉多咖啡豆的风味描述口感研磨刻度产地区品种

巴西喜拉多咖啡豆的风味描述口感研磨刻度产地区品种今年7月，云南咖啡协会表示，低迷的市场行情导致企业或者咖农采摘积极性不高，在红河、保山等地仍然出现了弃采、弃管现象，给全省咖啡产量带来一定的损失。此外，根据本次产季结束后的统计，贾奔告诉《每

2016-12-08 咖啡我要分享

云南咖啡豆

云南保山日晒咖啡豆风味描述口感处理法产地区

云南保山日晒咖啡豆风味描述口感处理法产地区咖啡种植的环境问题，虽然可以达到热区标准，但远离赤道，蒸发量问题，还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m，最近几年云南大旱，以及产区的霜期问题等，都让咖啡的种植无法正常保证，直接影响了出品质量。至

2017-01-18 云南咖啡豆我要分享

云南咖啡豆

云南精品咖啡豆的品种种植地理位置气候海拔简介

云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件，种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。云南自然条件与哥伦比亚十分相似

2017-03-08 云南咖啡豆我要分享

咖啡知识

喝咖啡品观致精品咖啡生活

北京的咖啡厅已经在谈了，未来我们可能还会推出总理同款咖啡。5月7日，苏州金鸡湖畔，主管观致市场营销工作的孙晓东一边喝咖啡，一边和记者聊观致的咖啡计划。作为全新汽车品牌，仍处在烧钱阶段的观致汽车有一份沉重财报。据观致汽车2014年财报显示，其2014

2015-08-07 咖啡知识我要分享

云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡制作方法冲泡方式品牌价格介绍

云南小粒咖啡制作方法冲泡方式品牌价格介绍云南可以说是现在唯一还在大面积种植阿拉比卡的省份，主要种植地又集中在滇西保山德宏临沧和滇南普洱版纳，19世纪传教士传进来的咖啡以罗布斯塔为主，后没有再进行大规模种植，上世纪50年代，苏联援助的专家把世界

2016-11-08 云南小粒咖啡花果山我要分享

铁皮卡

云南铁皮卡咖啡风味描述研磨刻度品种产地区处理法介绍

云南铁皮卡咖啡风味描述研磨刻度品种产地区处理法介绍、铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜

2016-11-28 铁皮卡我要分享

咖啡小知识

世界十大顶级咖啡豆埃塞俄比亚精品咖啡红樱桃计划是什么？红樱桃计划的咖啡豆是怎样的？

红色的、成熟的咖啡樱桃往往更能表现咖啡种植地的地域之香。为了展现咖啡圣地埃塞俄比亚咖啡的地域之香，2007年荷兰的Trabocca公司与当地咖啡农一起发起了“OPERATIONCHERRYREDPRO

2021-10-31 咖啡小知识我要分享

云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡花果山风味描述处理法研磨刻度品种介绍

云南可以说是现在唯一还在大面积种植阿拉比卡的省份，主要种植地又集中在滇西保山德宏临沧和滇南普洱版纳，19世纪传教士传进来的咖啡以罗布斯塔为主，后没有再进行大规模种植，上世纪50年代，苏联援助的专家把世界主流的2个阿拉比卡品种：铁皮卡typica以及波

2016-11-02 云南小粒咖啡花果山我要分享

咖啡小知识

咖啡冲泡金杯准则咖啡如何冲泡咖啡冲泡的黄金比例

根据洛克哈特博士以及SCAA(美国精品咖啡协会)资深顾问林哥的研究，就咖啡萃取而言，风味分子与热水溶解的速度常因分子量大小与极性高低而有不同。而巧合的是，浅中焙的低分子量的花草水果酸香物以及坚果、土司味，以及梅纳反应初期产生的谷物味和稻麦味会优

2016-07-20 咖啡小知识我要分享

咖啡因极性比较_了解更多有关咖啡因极性比较的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月22日咖啡网告诉你更多关于咖啡因极性比较的内容

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