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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆的空间,更重要的是给消费者留下美好印象,起到招徕顾客,扩大销售的目的。进行咖啡馆空间设计的前提条件是掌握时代潮流。在咖啡馆外观,店头、
墙上充满艺术家的创意巧思,让人彷佛置身在丛林中。(记者庄婷/摄影) Intelligentsia Coffee店内,让人随意入坐的座位,可以俯瞰整间咖啡厅,让人相当放松。(记者庄婷/摄影) 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 文化多元的大洛杉矶
[导读] 典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主,浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨,水温在80-85度之间,水冲速度中速。深烘焙则细研磨,水温在85-90度之间,细水慢冲,苦味较重,美国人经常早 美式与日式有区别。虽然美式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 京都有许多种形式的咖啡店,六曜社,Elephant Factory Coffee,二条小屋,Kurasu,ARABICA京都东山店等都是现在备受注目的咖啡店!今次Matcha小编带大家到京都,走访5间咖啡控一定会爱上的手冲咖啡店。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 亚洲咖啡消费量近年持续上升,台湾平均每人一年喝掉122杯咖啡,《Accupass活动风向球》统计2017年以咖啡为名的活动超过300场以上,显示台湾民众对于咖啡类型活动充满高度兴趣。响应International Co
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡豆 烘焙的三大潮流: 1. 由浅焙到中浅焙 烘焙时有三个决定咖啡风味的要素: 甜、酸和苦味。一般来说,烘焙时间 愈长,留下的酸味愈少,苦味却会随 之增强,甜味则介于酸味
第三波六大进化元素: 1.重视地域之味 第二波咖啡人习惯以产国来描述咖啡风味,然而,同一产国却有数十个咖啡品种以及不同气候与水土环境,买对产国不见得买对品种与水土,仅以产国来论述咖啡风味失之笼统粗糙与不专业。第三波改以更明确的产区、庄园、纬度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 由浅焙到中浅焙 烘焙时有三个决定咖啡风味的要素: 甜、酸和苦味。一般来说,烘焙时间 愈长,留下的酸味愈少,苦味却会随 之增强,甜味则介于酸味与苦味高峰 之间。咖啡界曾经追求极浅焙,浅到饮ex
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 由浅焙到中浅焙 烘焙时有三个决定咖啡风味的要素: 甜、酸和苦味。一般来说,烘焙时间 愈长,留下的酸味愈少,苦味却会随 之增强,甜味则介于酸味与苦味高峰 之间。咖啡界曾经
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着咖啡爱好者人数持续上升,对咖啡质素的要求亦与日俱增。在天气酷热的香港,要匆忙的打工一族拿着热腾腾的咖啡到处走,真的不是味儿。他们宁愿选择一杯优质冰冻咖啡,在闷热的早晨及下午时段,为自
咖啡馆在提供一杯好咖啡的同时,更肩负着社区的功能坐在你身边的人,才是咖啡馆的真正意义所在。出现在气质相近的咖啡馆中,也是一件美好温暖的事,漂泊的心就又安定了下来。感谢每一家用心经营的咖啡馆,为忙碌的都市生活保留了一方乐土,今天重庆百瑞斯塔
福尔摩沙,是台湾带给世人的美好印象!在这个只有36,193平方公里的绿色小岛中,朝气蓬勃的咖啡多元文化在此地不断地绽放,让台湾不仅在亚洲,更在世界的咖啡领域上占有重要的一席之地。被誉为亚洲与世界民主的灯塔的台湾,咖啡产业如同此美誉一般,引领着船只
咖啡,于很多人,喝的是习惯,抑或情调,或者只是一种生活态度。 如今,咖啡文化或多或少地融进了长春人的生活,随着个性需求及生活品位的不断提高,去品牌咖啡店品饮已不能称为最时尚的咖啡达人。长春正悄然流行起一种更具慢生活意味的手冲咖啡体验。 近日
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日式咖啡是以手工冲煮的方式制作咖啡。一般手工咖啡是以虹吸式塞风壶、摩卡壶以及滤泡式冲煮为主,手工冲煮咖啡也比较能忠实呈现不同咖啡豆的不同个性 在日式咖啡馆里面,大多以单
你知道吗?一杯好的咖啡可以给人幸福感。在台湾,目前最流行的就是义大利式的咖啡馆,过去传统的咖啡馆则以日式风格的单品咖啡为主,因为消费族群的不同,制作咖啡的方式不同,所以整体呈现的风格也会不一样。 日式咖啡呈现: 如果以咖啡冲煮的方式来呈现咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好的咖啡可以给人幸福感。在台湾,目前最流行的就是义大利式的咖啡馆,过去传统的咖啡馆则以日式风格的单品咖啡为主,因为消费族群的不同,制作咖啡的方式不同,所以整体呈现的风格也会不一样。
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯,但对咖啡豆烘焙、研磨、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉,有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈,从不用搅
典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主,浓郁+温和的苦味+香甜。
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯,但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉,有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈,从不用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 两岸咖啡文化专题之一台湾早期咖啡文化深受日本影响,当年咖啡馆在文坛、画坛、艺术界扮演重要角色。如今,平价新鲜现磨咖啡已成为台湾普罗庶民文化的一环,精品咖啡、手冲咖啡更
丹咖啡位于类似于上海新天地的上海田子坊内,是一家2007年才开业的咖啡店,之所以我首篇咖啡店的推荐类文章就推荐这家店,是因为这家店确实是日式咖啡店里为数不多赚钱的店,而且在细节上的用心程度也是沪上少见的。 你想真正的读懂一家咖啡,就一定要去了解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有在follow国外美食部落客的人,一定有发现最近页面上开始出现有趣的咖啡新喝法!就是咖啡加上柠檬汁或是带有气泡感的通宁水,微酸的滋味跟咖啡搭起来好喝吗?似乎是夏天喝咖啡的清爽新选择。 冰咖
随着生活水平的不断提高,咖啡这种世界级的饮品早已经走入我们的生活,成为一种足以左右心境、承载情感的饮品。但正因如此,市场上充斥着各种各样的咖啡饮品,但却脱离了咖啡本身的品质,也混淆了大众对咖啡的正确认识。所以,出现了一批对咖啡真正热爱倡导
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家试过美式壶冲的咖啡呢?你会发现同一只咖啡豆,美式壶对比手冲做出来的咖啡,会明显的苦一点和涩一点,关键就是美式壶的水温高导致这个现象,一般的美式壶其实透过大气压强来
充满童话气息,充满幻想的家居用品,做工精致,创意个性,带有翅膀的咖啡杯,简约有趣,色彩的碰撞。翅膀是串在里面的,不是粘,非常的结实;天马星空,色彩大胆活泼;带有自由精神和幽默精神,不忙不跟随潮流,始终坚持自己的风格,环保硅胶,无毒无公害,翅
良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下美好印象,起到招徕顾客,扩大销售的目的。 进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观,店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易相人注目。 1、店面的设计必须符合咖
个人推荐:咖啡2人份,水比1:15 基本准则:水温超过90摄氏度时,咖啡的杂味或是甜味、苦味过多,完成一次手冲的时间控制在3至5分钟内最佳。冲泡时间小于4分钟,适合较细的研磨方式。冲泡时间大于6分钟,适合较粗的研磨方式。 一、透过法 最华丽的方法,难度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 大家试过美式壶冲的咖啡呢?你会发现同一只咖啡豆,美式壶对比手冲做出来的咖啡,会明显的苦一点和涩一点,关键就是美式壶的水温高导致这个现象,一般的美式壶其实透过大气压强来喷
工业感十足的铁皮货柜,也能打造出高大上的购物娱乐休闲场所吗?近来,一向以韩式小清新风格为主的韩国旅游也开始在对金属感十足的铁皮柜做文章了。一改往日的清新风格,韩国的铁皮柜被改成了潮流派对的时尚空间,个性十足的Shopping Mall和咖啡馆。下次再来
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从喝咖啡可以简单看出一个人的个性你相信吗?今天小编就要来与大家分享咖啡个性介绍!想知道什么样的咖啡搭配什么样的个性吗?快来看看你喜欢喝的咖啡与你的个性是否有相符合吧! 咖啡个性介绍1:黑
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 综观市面上数量庞大的 咖啡厅装修 ,似乎不难发现它们共同的设计风格和手法,只要抓准设计要诀,居家一样能轻松打造充满咖啡香的环境,不只上咖啡馆才能喝好咖啡,也能让我家就是
日本的茶文化相对与咖啡来说,更为传统和影响深远,所以如果要提咖啡,我们首先先了解一下日本的茶文化。茶在日本有着非常久远的历史和渊源。日本的茶是公元8-9世纪由于佛教的交流而从中国传入的,同时人们也将茶树的种子带入日本。到了12世纪,在日本已经开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让我们一起回到15、16世纪,跟着时间一步步走来探索咖啡的历史文化,也来看看这神秘的黑色豆子是如何从最耳熟能详的牧羊人故事中一路飘洋过海,至今却能变成风靡全世界的黑金潮流
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到苏拉威西岛咖啡,托拉雅咖啡的印象可能会很强。不过,这次我们会在塔纳托拉雅西边的Mamasa县介绍咖啡。 苏拉威西马马萨就是这样的咖啡。 这次烤:中深烘焙 处理法:湿刨法 香味(生豆的香味)
临近年终岁尾,都市节奏又踏下油门,陀螺般的极速旋转中又迎来新的一年。快成了主旋律,慢成了一种奢望,慢生活更成为精致、精益的一种生活方式。作为慢生活标配的饮品不可或缺,近日,3W旗下的精品咖啡coffish新鲜上市,也吸引了众多文艺青年关注,如今,在
茨威格说唯有巴黎人将文学艺术当做重大之事,在咖啡馆或沙龙朗诵作品、发表一切:左拉、塞尚等表达印象派主张;超现实主义者发布宣言;年轻的兰波们在沉醉中写下著名诗篇;新浪潮导演们酝酿作者电影;萨特、波伏娃长年在咖啡馆阅读写作和平,花神,双叟,多摩,
全球各地遍布24000多家星巴克,当中不乏有风格各异、让人眼前一亮的店铺设计,根据不同的城市环境打造不同特色的门店,也称得上是品牌的传统之一。 最近最具话题性的门店要数日本京都新开的一家榻榻米星巴克,自6月30日开业以来,就有不少铁粉和咖啡爱好者纷
春季去东京,除去烂漫无边的樱花世界,还有那些买买买的体验,躲藏东京每条有趣街区中代表着各色生活方式的咖啡空间,也是值得花些时间去一探究竟的。涩谷的年轻朝气将更多生活化的咖啡空间拥入怀中,神宫前的复合店铺将跨界无限蔓延,表参道的时髦体现在每
喜欢咖啡香的朋友,你是一早起床一定要喝到咖啡,一天才算开始的人嘛;抑或你是下午总是要点一杯咖啡提神的上班族吗?日常生活中必备的咖啡,不仅能帮助缓解压力与振奋醒脑,其种类类别,也象征着一个人的个性与特质!快来看看你属于哪款咖啡类型吧? Black
咖啡店装修设计上无论是在外观、还是门头、店门、店内都要以时代潮流,都市时尚为基础,力求个性鲜明而突出,充分展示咖啡的特有文化和特色,最大限度吸引客人来店或入店,辅以各种待客技巧,实现客人消费。 咖啡店灯光效果设计:咖啡店灯光的用途首先是引导
最近,国内一款自动贩售现磨咖啡的机器e乐饮从广州市开始陆续出现在各大高校、写字楼、高铁站等公共场所,越来越频繁地亮相在人们眼前。不同于传统的自动售货机,它外观时尚,采用智能移动支付,能够个性化调配口味,显得非常潮流。业内称之为自动贩售现磨咖
所谓美式或日式也只是大致如此,千万不能绝对化,美式中也有浅烘焙和快冲法,日韩中也有深烘焙的慢冲法。 另一个问题是滤泡式和滴滤式(或叫滴落式更准确)是容易比较犯困惑的问题。 什么叫做滤泡式?就是梅丽塔小孔滤杯,它的滤杯孔眼很小,不管是一孔还是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当星巴克不再是小资专宠,当咖啡文化渐进大众的日常生活,做着开个咖啡馆梦想的人也越来越多,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城
中国台湾 十八世纪,1884 年(光绪10年) 英人引入咖啡在台北三峡试种,日据时代,日人看台湾气候土壤适合咖啡,遂自国外引进「阿拉比卡」,在北部试种成功,便在知本,瑞穗大量投资种植,产量佳。 十九世纪,1941年,产量丰富,品质风味佳,造就咖啡在台湾的全
在来自法国某商学院市场学教授助理大卫杜博(David Dubois)看来,无论是18世纪欧洲鼎盛时期贵族餐桌上的珍馐到现代超市中的大规模生产产品,咖啡一直是人类社会发展状态和各阶层人士生活品味的真实写照. 随着咖啡工业的不断发展,咖啡产品的种类不断增多,这也
现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段,第一个阶段是从二战后到上世纪60年代,速溶咖啡为代表的廉价咖啡流行;第二阶段是上世纪60年代到本世纪初,以星巴克为代表的商业咖啡流行;第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成为潮流的精品咖啡流行,特别是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在东京代代木公园西面的「奥渋」,聚集了设计学校、潮流公司、以及各式各样的风格店家,充满不同于涩谷的静谧氛围,是近年很受在地人喜爱的地区;而位于此区的这间小店「INN」,虽然只有 3.7 坪超小
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近几年,随着中国咖啡消费市场的高速发展以及消费升级,无论是一线城市还是三四线小县城,都如雨后春笋般涌现了一大批咖啡馆。央视财经公布数据,2018年底中国咖啡馆数量突破14
法压壶咖啡粉水比例是多少?怎么用法压壶做冰咖啡?用多细研磨度?
詹姆斯·霍夫曼V60滤杯咖啡冲煮指南!咖啡冲煮分几段注水最好?
浓缩咖啡要多少咖啡粉,意大利浓缩咖啡口感风味怎么去评鉴?
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为什么都说喝意式浓缩咖啡口感味道太苦了 意式浓缩太苦怎么调?
Espresso的油脂看似简单却值得深究!