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数字太多,眼花缭乱!【烘焙曲线】究竟怎么看?
烘焙,是一种加热豆子的过程,未经烘焙的生豆,闻起来只有一点点青草味和些微果香,尝起来则几乎没有味道。烘焙借由加热过程,引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化,进而释放出原本被锁在生豆里的各种风味表现。我
2025-06-13 咖啡技术 我要分享意式浓缩咖啡的萃取压力为什么是9bar?它跟萃取参数有什么关系,怎么调整?
前街咖啡常说,只要我们理解了意式咖啡萃取参数之间的关系,一杯好喝的浓缩咖啡简直就是信手拈来(夸张),而这些萃取参数便是研磨度、粉量、粉液比例,以及萃取时间。但你们知道吗,还有一个参数其实也是比较重要的
精品咖啡学 认识Roasting咖啡烘焙程度 roasting咖啡百分比怎么看
原始咖啡豆的平均化学组分如下:水12%,氮物质12%,脂肪12%,糖和糊精(dextrine)10%,其它非氮物质18%,灰尘4%,丹宁酸6.7%,咖啡因1.2%,咖啡精油0.1%。当然,这些数据不是
2025-03-09 咖啡知识 我要分享espresso意式浓缩咖啡机为什么要使用9bar压力萃取咖啡
前街在分享萃取浓缩咖啡的知识时,会反复经常讲粉量、比例、研磨度、时间之间的萃取关系。只要掌握了这4个参数,就可以灵活操作意式浓缩咖啡机。但是,还有一个参数,平常总是一笔带过,但却是浓缩咖啡萃取最关键的
什么是浓缩咖啡 意式浓缩咖啡怎么喝?浓缩咖啡与美式咖啡的区别
浓缩咖啡并不指一种特殊的咖啡豆,而是一种制作流程。该流程通过综合使用非滚烫的水和压力,从研磨过的咖啡豆中萃取出香味。浓缩咖啡也可指通过该流程制成的产品,就像在我想要一杯浓缩咖啡中所指的那样。浓缩咖啡(
2022-10-21 咖啡知识 我要分享盘点世界奇怪咖啡馆:你试过在咖啡馆里喂鱼洗衣服蹲马桶吗?
咖啡工房之前就报道过很多奇奇怪怪的咖啡馆:地铁站咖啡馆、坟墓咖啡馆……今天又是一期奇奇怪怪咖啡馆系列,一个看不够?这是一个合集!这是越南的一家独特的咖啡馆,人们坐在鱼群中和咖啡吃点心。一般来说,在大型