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咖啡过萃是什么意思 手冲咖啡过萃什么口感味道 如何判断咖啡是否过萃
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)过萃咖啡当你从咖啡中提取了太多的可溶性香料时,就会产生过度萃
2023-01-11 咖啡知识 我要分享手冲、意式咖啡的萃取不足,过度萃取是什么味道?什么是过萃?
讲道理,虽然每个人的口味都有所不同,但是呢,大家对于不好喝的味道是能够达成一致共识的!只要咖啡里出现像是刺激的、涩的、苦的、焦的等等这类不讨喜的味道,这杯咖啡大概率就会被人们判定是不太好喝的。当这些味
咖啡萃取不足和过度萃取有什么表现?手冲咖啡如何避免过萃或不足
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前几天在跟朋友聊天的时候聊到了萃
2025-06-08 咖啡技术 我要分享什么是咖啡过萃? 萃取不足与过度萃取如何判断对咖啡的风味会造成什么影响
萃取:意思是把某物挤压出来,或取得萃取物。在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质(风味)。在咖啡萃取中,最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。过度萃取:指的是咖啡粉与热水的接触时
2023-04-01 咖啡知识 我要分享手冲咖啡太酸、太苦怎么调整?黑咖啡过萃是什么原因?
在杯测品鉴体系当中,如果觉得一支咖啡所表现的酸质、甜感、风味、干净度、口感、余韵都令人觉得十分和谐,那么它的平衡感一定不会低,同时也说明这款豆子的品质非常不错,最终更会被打下不俗的分数。到了冲煮环节,
咖啡有涩味/苦涩感正常吗?如何解决手冲咖啡过萃问题?
对于大多数人而言,一杯咖啡有什么风味,我们通常很难统一答案,但要说一杯咖啡里出现了明显的涩味或者涩感,那么相信大家在喝下第一口时便能很快察觉到。平日里,前街后台常常会收到来自读者的留言,当中就有不少人
喝不出咖啡风味一定是味觉的问题吗?为什么咖啡太浓就难以感知到风味?
有时候,喝不出咖啡里的风味可能并不是你没有悟到精髓。还可能是因为冲煮上的一些因素令风味没有良好的展示空间,存在感太薄弱,这才让你难以感知到咖啡里的风味。好!那么前街今天就来分享一下,有哪些因素会阻碍咖
咖啡冲煮过萃可以再加水吗?by pass应该加冷水还是热水?
经常探店的朋友可能有过这样一个经历:看到咖啡师在出品手冲时,先是像平常一样往滤杯里绕圈注水,等咖啡液全部滴入下壶后,没有把它端出来,而是再次提起水壶,往里面框框倒。于是我们心想,这会不会是因为咖啡冲毁
如何分辨咖啡的萃取不足和萃取过度?过萃的咖啡会有什么表现?余韵不足是为什么?
无论是对意式,还是手冲来说,要想制作出一杯美味的咖啡,那么学会判断咖啡的萃取程度绝对是一件十分重要的事情。因为只有你知道这杯咖啡好在哪,不好在哪,才能够对其采取相应的修正方式,做出更加好喝的美味咖啡。
意式拿铁咖啡的标准比例是多少?为什么自制牛奶咖啡容易苦涩寡淡?
不知道大家是否记得第一次喝拿铁是什么时候,或许很多人早已没了印象,但前街对此还记忆尤新,第一眼看到精致的拉花先是让人眼前一亮,抿了一小口是油脂散发出来的微微甘香和苦韵,等喝下第二口时,先前的浓苦却化作
为什么拿铁不能去冰?热拿铁咖啡可以加冰块吗?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)饮料少冰,结果还是很多冰,这种类似现象也发生在咖啡拿铁,实际走访速食店买冰拿铁,业者直接说无法去冰,只能做到少冰,至于龙头
2025-06-19 咖啡 我要分享手冲咖啡萃取率与浓度关系表 萃取不足与过萃的解决方法参数
学习手冲咖啡的朋友必须要了解萃取率与浓度的联系,理解了这两样东西,对日后的冲咖啡是非常有帮助的。首先我们先要弄懂萃取率与浓度的主体分别是什么!萃取率是指咖啡豆(粉)溶于水中的物质占咖啡豆本身的百分比,
法兰绒手冲和普通手冲咖啡的区别,法兰绒滤布的历史,法兰绒的特点是什么?
法兰绒滤布,可以说,它能够作为日式咖啡的一个传统代表!无论是在书籍,还是任意的媒体视频上,我们经常都能够看到日本人左手提着滤布,右手握着咖啡壶,埋头认真地进行咖啡冲煮的画面。看到这等专心的模样,不禁引
浸泡式为什么会比滤泡式咖啡更稳定?聪明杯怎么用?手冲咖啡的特点是什么?
“冲咖啡很难吗?”“不难,有手就行!”“但如果是冲出一杯好喝的咖啡的话...”“那就有点难了!”要想冲出一杯好喝的咖啡,我们不仅需要确保萃取参数的合理,还要练就能够自由掌控注入水流的能力。前街常常会提
手冲咖啡细粉对风味口感的影响 单品咖啡粉研磨粗细度推荐
咖啡豆研磨成咖啡粉,无论是使用几万元的高品质磨豆机,还是几百块的入门磨豆机,出现细粉是目前不可避免的事。所以磨完之后理所当然就进行冲煮了,毕竟大家都这么做。可偏偏就是冲出来的味道总是会发涩发苦……出现
不在赏味期内的咖啡要怎么冲?什么是咖啡的赏味期?手冲咖啡怎么冲好喝?
众所周知,咖啡豆是有一个最佳的赏味期限,即烘焙完成后的5天~45天这段时间里(存储合适的情况下)。因为在这段时间内的咖啡既没有过多的二氧化碳阻碍萃取,香气物质还十分充裕。所以冲出来的咖啡将会有着丰富的
手冲咖啡的搅拌法怎么操作?泥浆流冲煮法是什么?咖啡粉粉磨细了怎么办?
不知道大家是否有遇到过这样的经历,当你冲完咖啡以后,滤杯里的咖啡粉并没有像往常一样出现一个颗粒分明的粉坑,而是一个如下图一般粘稠、泥泞的“泥坑”。这种情况是前街经常会拎出来举例的“负面教材”,“泥坑”
意式咖啡粉可以做手冲吗?用细粉制作手冲咖啡应该注意什么?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)昨天有客人问前街咖啡,买的咖啡豆磨成了制作意式咖啡的粉,应该怎么办呢?相信不少朋友也有遇到过,买回来的咖啡粉很细,如果用平
2022-04-27 特别报导 我要分享手冲咖啡金杯萃取率理论介绍 计算手冲咖啡萃取率技巧教学
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡的金杯理论:手冲法萃取率的计算我们现在开始实作,首先是讨论手冲法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪,我们何必要分不同冲
2021-11-14 精品咖啡豆 我要分享冷萃咖啡怎么冲泡?粉水比例要多少?果汁感冷泡咖啡怎么做?咖啡浓度提升技巧!
前街在之前发布的这篇《为什么自己泡的冷萃不够浓》文章里提及到:泡出来的冷萃咖啡之所以不够浓,除了跟粉的研磨粗细,咖啡的粉水比例有关以外,跟浸泡的时间也脱不了干系。但因为在文中没有详细讲到浸泡的时间,于
土耳其咖啡为什么不滤渣?土耳其咖啡萃取原理口感特点
土耳其咖啡因极具异域风情的冲煮风格,喝完后还能占卜算命,成功火遍不少朋友圈。可在当今追求咖啡风味与口感的年代,土耳其咖啡“连汤带渣”的猎奇喝法还是让很多人望而却步。土耳其咖啡的来源十六世纪,奥斯曼帝国