手冲式和虹吸式应该是日本人最推崇的两种咖啡的做法。

　　相对来说，手冲式是最容易入门的方式，也是品味单品咖啡的最好方式之一。

　　先来说说工具的准备：

　　1、一个带温度计的Tiamo细口壶

　　2、一个Hario的V60滤杯

　　3、锥形滤纸

　　4、加一个接咖啡的壶

　　安装的方式很简单：

　　在放咖啡粉之前，滤纸先用热水浸润一下。

　　一来可以让滤纸贴紧滤纸，而来也为了去除滤纸本身的问道。

　　放入适量的咖啡粉，今天老董泡了两人份，所以看上去粉不是很多。

　　粉放入后要用手轻轻敲击下，使其平整，再在中间挖个小洞，方便之后的注水。

　　好了，接下来就是浇水了。

　　当然了，这个步骤一般都被认为是最重要的，影响一杯咖啡口味好坏的关键。

　　首先，水温的控制在82，83度左右是适用于所以烘焙度的咖啡。

　　新鲜的豆子温度可以适当低一些，而时间长了的，就需要水温高些，才能释放味道和香气。

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