产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 2125m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
闻起来有花香和百香果的香气，入口有热带水果、柑橘、橙子尾段有糖浆的浓稠感且回甘明显。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚西达摩罕贝拉花魁3.1咖啡豆咖啡豆简介:
GuJi Hambella Natural G1
古吉罕贝拉 · 花魁3.1
咖啡产国：Ethiopia埃塞俄比亚
咖啡庄园：Mansa山塘处理厂
咖啡品种：MANSA原生种
生产海拔：2125M
等级：G1
处理方式：Natural 日晒
花魁，位于Hambella，罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家，而Hambella核心产区四家庄园处理厂，分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa" 山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂 、"Goro baessa"山泉处理厂，而今日这款花魁3.1就是来自Hambella核心产区四家庄园处理厂当中的"mansa" 山塘处理厂。
花魁的曾得奖情况
2016/2017收获季Ethiopia National Taste of Harvest Competition（埃塞俄比亚咖啡竞赛） 冠军
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆竞赛） 亚军。
花魁的名字是怎么来的呢？
2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这个批次的生豆，以冠军的身份，命名为“花魁”。
花魁，位于 Hambella，罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）。
在2016年，“花魁”面市，就获得了消费者的喜爱。这4年来，随着花魁2.0、花魁3.0的推出，花魁系列一路风风火火成为了Le Bunna的“当家花旦”和市场跟风抄袭的对象。树种和微气候作为决定咖啡风味的两大自然因素，一直是扎根埃塞俄比亚咖啡山区的Le Bunna不断探索的对象；自2017年起，便开启了“埃塞俄比亚原生种探索计划”，开始了埃塞俄比亚原生种神秘基因宝库的探索。 在2018年底出品的花魁2.0就是产自与GUJI HAMBELLA（古吉 罕贝拉）山顶一种对称生长的咖啡树，从而造就了其更为干净而突出的产地风味。于此同时，也奔走于埃塞俄比亚各个产区，不断调研山间咖啡的生长形态和咖啡处理，其中一个发现就是在我们熟悉的GUJI HAMBELLA产区，在山坳上的MANSA地区有一片新而整齐的咖啡树林，结出的咖啡红果大而甜，与附近的“小粒”咖啡豆大有不同；便在在山坳中投资建设了MANSA山塘处理厂，开始了这种大粒咖啡的处理测试，并于2018年初，推出了实验性的微批次：梦幻曼莎，得到了国内咖啡从业者较高的风味评价；就在今年正式推出日晒mansa大货产品，而作为咖农老李深耕匠心的延续，便命名为“花魁3.1”。MANSA原生种是经过辗转调研，了解到这是2000年之后种下的一片新树林，由埃塞俄比亚政府主导，由Jimma Coffee Research Center季马国家咖啡研究中心精选了Kaffa瑰夏山里的原生“大粒”咖啡树种，在MANSA地区育苗，赶在雨季前免费发放给MANSA地区的咖农种植，替代本地野生老咖啡树。
【花魁】只选择全红果，完全成熟的咖啡樱桃，全部人工采摘，非洲棚架晾晒，限定果层厚度并且24小时不间断定时翻动，庄园得天独厚的自然环境下低温发酵。
在采收处理季节（12月-1月）其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天，要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候会进行遮挡，防止红果晒伤。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及阿拉伯文化的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
