产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800-2000
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
热带水果、柚子、橙花、乌龙茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚柚子花咖啡豆咖啡豆简介:
埃塞俄比亚 古吉柚子花咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：古吉
海拔：1800-2000米
处理法：日晒处理
品种：当地原生种
古吉 GUJI
古吉产区是近年备受瞩目的产区，这几年在风味展现与品质都有相当好的成绩。古吉产区曾归属于西达摩产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。
位在耶加雪菲的东南方的古吉产区邻接著西达摩和盖德奥，是个有著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。
该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。
该地最大优势在于土壤生命力透过自然有机物质的循环维持，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物残根等做为天然肥料。
日晒处理法 Natural
日晒法是一种古老、省事的生豆处理法。
1、筛除浮豆
把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。
2、日晒干燥
再将整颗连肉带皮带子的咖啡果实，放到晒豆场上去日晒，自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周，依据产地气候而定。
3、去壳
将完成自然干燥的[果干]，以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。
当地原生种 Heriloom
这支日晒古吉的品种是埃塞俄比亚的当地原生种。之所以称为当地原生种，这是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称【Heirloom原生种】。
烘焙分析
炉温至175℃入锅，火力为130，风门开设3，回温点1'32"，炉温在140℃时风门开至3.5，火力不变；炉温155.6℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达176℃时，将火力调至110，风门不变；
7'28"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'35"开始一爆，风门调至4，一爆后发展1'45"，195℃下锅。
Agtron豆色值为63.7（左图），Agtron粉色值为76.9（右图），Roast Delta值为13.2。
杯测风味：热带水果、柚子、橙花、乌龙茶
1.风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考；
2.内容会因应新的信息内容及时修正，以最新的更新为准.
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
