登录 注册

哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 塔拉珠/塔拉苏 Tarrazu
  • 品种: F1
  • 处理方式: 葡萄干蜜处理
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1,900M
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

闻起来像成熟浆果般发酵香气,喝起来带有玫瑰花香、蓝莓酸甜感,奶油般顺滑以及焦糖般的余韵。

  • 香味: 没有
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:一般
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆咖啡豆简介:

在哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆推出的时候,前街咖啡在杯测以及冲煮一支名为“巴哈Bach”咖啡豆中,其风味的厚实,丰富以及直率,使得大家眼前一亮。从干香到湿香到入口再到余韵,醇厚的成熟浆果发酵感一直伴随,显得这款豆子的风味十分稳重庄严,中途涌现出玫瑰般的花香以及蓝莓果汁感给这款豆子添上了华丽的感觉。就像《G弦之歌》一样,旋律庄重悠长,意境悠远抒情。

1632023357684671.jpg

前街咖啡——哥斯达黎加音乐家系列巴哈

产区:哥斯达黎加 塔拉珠

庄园:卡内特庄园

处理法:葡萄干蜜处理

品种:F1

海拔:1900m


卡内特音乐家系列——巴哈

Canet Musician Series Bach

卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园,位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇,由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三个兄弟家族所有,该区域同时是哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园里除了种植咖啡树外,最主要还是种植百香果为主。前街入手的这款巴哈咖啡豆生长在该庄园咖啡种植区域中最高海拔的地方。


1632023382748220.jpg


如果说《G弦之歌》最动人之处是乐曲纯净、诗意、圣神般的旋律与曲调,那么前街的这款巴哈咖啡豆最动人之处是醇厚,扎实,成熟浆果般发酵的咖啡风味。


1632023428572298.jpg



咖啡豆品种

Catuai Amarillo

如今我们看到F1品种的商用结果,是早早在上世纪90年代就开始计划了。1970年,咖啡树克星咖啡驼孢锈菌(叶锈病来源)席卷美洲大陆,美洲的咖啡基因单一性导致了其无法对抗叶锈病,一旦感染则全军覆没。

 

就在这个背景之下,一项旨在培育出一款新生代咖啡种的F1计划诞生了,该计划是由法国农业研究发展中心(CIRAD)和中美洲国家咖啡组织(ROMECAFE)牵头,美洲农业研究所(IIAC)与哥斯达黎加热带研究及教育中心(CATIE)协助执行。他们认为南美广泛种植卡杜拉和卡杜艾,抗病能力非常脆弱。于是想通过杂交培育的方式,培育出风味与生命力并存的新生代。

 

哥斯达黎加热带研究及教育中心从数百种咖啡品种中,选用卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、萨奇摩(sarchimor T-5296,维拉萨奇与提摩的杂交种)以及野生品种进行异化授粉。经过5年的努力,产出100支不同的F1品种,并从中选取20支较优异的进行繁殖培育。这些被称为F1的初生代具有更强的抗病性和抗旱能力,更高的产量。而培育出的品种还要使基因稳定(能被遗传),因而要继续培育子一代,子二代,预计到第八代才能确定遗传稳定性。也因而今年市面上会出现F1混合种的原因。


咖啡豆处理法

Raisin Honey

葡萄干蜜处理法算是一种双重发酵蜜处理方式,采收咖啡果实当天,把收成的咖啡果实倒进大水槽里, 成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除,将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干晒成葡萄干的状态,然后去除果肉果皮,保留果胶之后再进行干燥。前街认为葡萄干蜜处理的咖啡豆在风味上发酵气息会更加浓郁,风味层次也较为丰富饱满。


前街咖啡烘焙心得

前街烘焙师采用杨家800N半直火,烘焙量300g。炉温预热至200℃入锅,火力调整160,风门开至3,回温点1'36",保持火力;140℃时火力保持在160,风门开到4。4'50"转黄,青草味消失,进入脱水阶段,166℃时火力下调至135,风门保持4。

 

1632023465999325.jpg


8’05"脱水完毕,豆表出现皱褶和黑斑纹,烤面包味转为咖啡香,为一爆前奏,这时要留意听一爆的声音。到8'38"开始一爆,风门全开5,火力不变。一爆后发展时间1'45",到193.8℃下锅。

产区介绍:

塔拉珠位于该国首都圣何塞(SanJose)的南部,它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉珠拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是当地名产,但生产数量有限,它是在一块叫“拉美他”(LaMinita)的土地上种植的,土地为英国麦卡尔平(McAlpine)家族的最近三代人所有。 哥斯达黎加的塔拉珠(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,所产咖啡风味清淡纯正,香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-91℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:

暂无内容
分享:0
  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热

其他推荐 更多>

  • 哥斯达黎加舒玛瓦庄园黑蜜处理咖啡豆

    4.2

    风味描述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜腻的口感

咖评最新评论 更多>

  • 埃塞俄比亚瑰夏村绿标日晒咖啡豆

    5

    味道好才是真的好

  • 咖啡入门精选-云南小粒卡蒂姆水洗咖啡豆

    3.5

    不错

  • 咖啡入门精选-哥斯达黎加塔拉珠水洗咖啡豆

    3

    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 埃塞俄比亚西达摩罕贝拉花魁7.0咖啡豆

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印度尼西亚西爪哇爱缦妮米处理咖啡豆

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下载应用程序

带着你,不管你在哪里!我们提供伟大的功能,以帮助您找到新的,你会喜欢