产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800-2100M
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
花香,水果味比较明显；顺滑，平衡，活泼多变的层次感。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚西达摩狮子王咖啡豆咖啡豆简介:
Ethiopian Sidamo Lion King
西达摩 狮子王
产地：埃塞俄尼比亚西达摩 古吉产区
海拔：1800米~2100米
处理方式：日晒处理法
品种：当地原生种
等级：G1
丨产区简介
西达摩产区
西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg，西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色
古吉产区介绍
Guji 产区位在生产耶加雪啡的Gedeo地区东南方。
在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone属于区域型的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为广域西达摩（Sidamo）独立的次产区谷吉（Guji Zone）。 本批次产自位于西达摩（Sidama）省的达拉（Dara Woreda）城镇附近的。 西尔莎合作社（Shilcho Coop）咖啡小农所生产。 此合作社成立于1976年，目前是西达摩（Sidama）省合作社联盟SCFCU（Sidama Coffee FarmerCooperative Union）旗下的成员。 SCFCU是埃塞俄比亚大型的咖啡合作社 联盟，目前此联盟约有46个成员合作社，是埃塞俄比亚第二大的咖啡。
丨处理法
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较於水洗法，这种干燥处理法的咖啡又称为「自然咖啡」或「日晒咖啡」，将采收的咖啡果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。一般是气候乾湿较分明的国家会使用这种方式。
1.首先采收成熟的咖啡果实
2.初步先挑除杂质与劣质豆
3.筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面。
4.日晒干燥法将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场中进行日晒乾燥，把水分从70%降到10-12%左右。每日需翻动数次使果实均匀风乾，夜晚则需覆盖以避免受潮。
5. 去除外壳：曝晒约两周至四周的时间後，咖啡种子的外层已乾硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
