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肯尼亚isamama处理厂 咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 肯尼亚 冽里/涅里 Nyeri
  • 品种: SL28
  • 处理方式: 水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700-1890米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

有柠檬酸质,复杂的莓果调性,在温度变化下的莓果香气更明显,整体很清甜,类似梨子的那种清甜感,余韵的回甘也是比较持久。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:一般
  • 浓郁:中等
  • 苦味:中等
  • 余韵:中等
  • 冷却后:一般

肯尼亚isamama处理厂 咖啡豆简介:

肯尼亚isamama处理厂 倾城AB

产区:中部地区 Nyeri(涅里)

处理厂:isamama处理厂

品种:sl28

海拔:1700-1890米

处理法:水洗



中部Nyeri(涅里)产区
isamama处理厂靠近  Nyeri(涅里)Karima Hill山。因该站附近有一条河流叫isamama,于是便以这条河流而命名,靠近河流,有很好的水资源。

此产区的咖啡常常有类似黑色莓果的厚实酸度、果汁口感以及花果香而闻名。

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chamama是组成Othaya农民合作社的19个水洗站之一,是一个由合作社运营的组织,1964年成立,是该组织中较老的一个,目前有近1000名农民成员(也是19个组织中生产力最高的一个)。


这批“AB”是一个分离的大中型豆子,测量范围为15——16目。与其他两个较高等级的“Peaberry”和“AA”相比,风味表现没有极好,但也不差。

肯尼亚大多数的咖啡都采用水洗处理法,只有在树上过于成熟的咖啡,在处理厂手工挑出来,才会拿去日晒。

水洗处理法

它们的水洗处理法是采收当日后制,筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,发酵时间为24小时,24小时后使用干净的河水洗净。接着,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,经过重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称【K72】

烘焙曲线

炉温至摄氏150℃入锅,火力120,风门开设3,回温点1’40”,炉温140℃时将风门开至4。

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8'28"时,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡香,可以定义为一爆的前奏,这时候要听清楚一爆爆点的声音,到9'11"开始一爆,风门开至5,一爆后发展1’30”,190.9℃下锅。

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产区介绍:

位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要;咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成,但来自产季的咖啡通常质量较高。 海拔:1200〜2300米 采收期:10月〜12月(主产季)、6月〜8月(副产区) 品种:SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

冲煮建议:

冲煮 推荐煮制方式:手冲 滤杯:Hario V60 水温:90℃ 粉水比:1:15 研磨度:BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%) 冲煮手法:分段萃取 第一段注入30克水闷蒸40秒,第二段注水至126克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注入第三段水至225克,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(注水闷蒸开始计时)萃取时间是2'00"。

风味杯侧报告:

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咖评最新评论 更多>

  • 瑰夏村 红标瑰夏

    1.5

    不知怎么搞的,总是有股土壤和隐约的霉味

  • 牙买加蓝山

    5

    超级美的蓝山,余味悠远

  • 夏威夷KONA

    3.5

    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

  • 黄金曼特宁咖啡

    4

    曼特宁 醇厚浓烈 药草林木 干香苦酱香重 湿香喜欢有草本气息 入口苦的很舒服,(这就是所谓的醇厚?),巧克力坚果的风味都不太鲜明,几不可闻的酸度,变化单调,味韵微酸, 凉下去后酸的不能忍受, 杯子里有烟感 发酵的酸乌梅 曼特宁就是很焦很焦的感觉 巧克力和坚果只是闻闻 被烟熏感盖掉了 深烘焙容易坏有泥土味

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

  • 瑰夏村瑰夏

    3.5

    埃塞 魁夏 草莓醬 黃糖 菠蘿 太妃糖尾韻 乾香非常濃烈明亮 黃糖菠蘿很甜 水溫低了 水少了 萃取不足 濕香沒啥 入口差一點 尾韻回甜很棒 但是真的酸 一點都不苦 回味起來嘴裡的花果香很重 但是我真的不喜歡酸的啊 很久以後杯子里還有梅子般的甜香+奶味,甜香非常誘人 4.13萃取稍久 乾香近聞果酸 遠處是蜂蜜般的香氣 濕香花果調更重 入口焦糖般的 太妃糖 甜感重啦啦啦 凉下去以后酸度又上来了ಠ_ಠ

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