产地
- 产区: 肯尼亚 冽里/涅里 Nyeri
- 品种: SL28
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1700-1890米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
有柠檬酸质，复杂的莓果调性，在温度变化下的莓果香气更明显，整体很清甜，类似梨子的那种清甜感，余韵的回甘也是比较持久。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
肯尼亚isamama处理厂咖啡豆咖啡豆简介:
产区：中部地区 Nyeri(涅里）
处理厂：isamama处理厂
品种：sl28
海拔：1700-1890米
处理法：水洗
isamama处理厂靠近 Nyeri(涅里）Karima Hill山。因该站附近有一条河流叫isamama，于是便以这条河流而命名，靠近河流，有很好的水资源。此产区的咖啡常常有类似黑色莓果的厚实酸度、果汁口感以及花果香而闻名。chamama是组成Othaya农民合作社的19个水洗站之一，是一个由合作社运营的组织，1964年成立，是该组织中较老的一个，目前有近1000名农民成员（也是19个组织中生产力最高的一个）。这批“AB”是一个分离的大中型豆子，测量范围为15——16目。与其他两个较高等级的“Peaberry”和“AA”相比，风味表现没有极好，但也不差。
肯尼亚大多数的咖啡都采用水洗处理法，只有在树上过于成熟的咖啡，在处理厂手工挑出来，才会拿去日晒。
它们的水洗处理法是采收当日后制，筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时，24小时后使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称【K72】烘焙曲线
炉温至摄氏150℃入锅，火力120，风门开设3，回温点1’40”，炉温140℃时将风门开至4。
8'28"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'11"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1’30”，190.9℃下锅。
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产区介绍:
位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。
海拔：1200〜2300米
采收期：10月〜12月（主产季）、6月〜8月（副产区）
品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
