产地
- 产区: 肯尼亚 冽里/涅里 Nyeri
- 品种: SL28
- 处理方式: 72小时水洗
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1500米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
乌梅、柑橘、葡萄、杏仁
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：强烈
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
肯尼亚加蒂娜处理厂咖啡豆咖啡豆简介:
咖啡产区：尼耶利
海拔：1500米
咖啡品种：SL28 & SL34
处理方式：72小时水洗，非洲棚架干燥
等级：AA
采收年份：2020年
咖啡产区
位于肯尼亚中部的尼耶利Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。
农业在尼耶利极为重要，咖啡则是其中最主要的农作物。
由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成分别为10月〜12月（主产季）和6月〜8月，但来自产季的咖啡通常质量较高。
咖啡品种
这支咖啡豆品种为SL28 和SL34。
最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。
当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。
得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。
处理方式
这支咖啡豆的处理方式为肯尼亚独特的72小时水洗处理
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。
接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味。
咖啡等级
这支加蒂娜处理厂咖啡豆等级为AA。
肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T
烘焙曲线
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产区介绍:
位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。
海拔：1200〜2300米
采收期：10月〜12月（主产季）、6月〜8月（副产区）
品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
