产地
- 产区: 肯尼亚 祈安布 Kiambu
- 品种: SL28
- 处理方式: 水洗处理
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1500米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
乌梅、圣女果、坚果、蜂蜜
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：强烈
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
肯尼亚撒西尼水洗AA咖啡豆咖啡豆简介:
咖啡产区
肯尼亚的气候和地理条件为优质咖啡豆的生长提供了得天独厚的条件，它位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。
东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536 公里。境内多高原，平均海拔1500 米。
中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米，山顶有积雪，为非洲第二高峰。
全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。沿海地区湿热，高原气候温和，全年最高气温为摄氏22-26℃，最低为10-14℃。
肯尼亚咖啡豆是当地的支柱产业，肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。
肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。
撒西尼庄园位于基安布产区，海拔在1500至2000米。这里风光秀丽且气候宜人，日照充足，土壤肥沃，属于肥沃的酸性红壤，土质疏松，土层深厚，所以其排水性良好，其水质的PH值在5.5~6.5之间。
咖啡品种
这支水洗撒西尼AA品种为SL28和SL34。
最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。
当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。
得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。
SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。
这支撒西尼庄园咖啡豆等级为AA，与之前前街上新的撒西尼的PB不同。
肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T
处理方式
这支咖啡豆的处理方式为水洗处理
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。
接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！
烘焙曲线
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产区介绍:
祈安布 Kiambu：这个位于肯尼亚中部的产区有着区内最高海拔的咖啡种植区。不过某些位于高海拔的咖啡树会得枯枝病（Dieback），进而停止生长。此产区以Nakuru镇为名。咖啡种植在此则是庄园与小农户的形式兼具，不过产量相对较小。
海拔：1850——2200米
采收期：10月——12月（主产季）、6月——8月（副产季）
品种：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
