产地
风味描述:
莓果、乌梅、圣女果、蜂蜜
肯尼亚辛巴处理厂水洗AA咖啡豆咖啡豆简介:
咖啡产区
肯尼亚咖啡豆子几个著名产区皆分布在位于肯尼亚中部的肯尼亚山周边,如Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡,Embu恩布、Laikipia莱基皮亚。
而奔戈马Bungoma则是位于肯尼亚西北部的Elgon艾尔贡山,靠近乌干达(非洲咖啡主要生产国之一)。奔戈马产区向来是种植甘蔗而闻名,但由于制糖业设施老旧,企业背负重债,当地人决心开始发掘新的产业——咖啡,逐渐成为肯尼亚中部的著名咖啡产区的竞争对手。
品种
肯尼亚辛巴处理厂水洗AA的咖啡品种为SL28和SL34,而肯尼亚咖啡的经典风味与这两个咖啡品种分不开。
SL,代表Scott Labs,Scott Laboratories,斯科特实验室。二十世纪三十年代,斯科特实验室受肯尼亚政府委托,进行咖啡育种分类方面的研究,试图寻找能够适应肯尼亚风土、可用于大规模种植、拥有商业价值的品种。
该组织活跃年代为上世纪三十到六十年代,目前已经更名为“肯尼亚全国农业实验室”,简称“NARL”。
SL-28,SL-34是众多研究成果中的两只。SL34与SL28风味相似、复杂多变的酸质,和很棒的甜感余韵。
其中SL34的口感较SL28重、浓郁,也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统,咖啡豆外观也和SL28相似,却更能适应突如其来的大雨。
也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯亚风格:强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
处理方式
这支肯尼亚辛巴处理厂咖啡豆的处理方式为水洗处理。
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃,进行去皮及发酵,发酵时间为24小时,24小时后再使用干净的河水洗净。
接着,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,如此重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称K72。
这样的处理法,让咖啡豆在低温下长时间发酵,让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味!
烘焙曲线
Agtron豆表色值为75.8,豆芯色值为87
产区介绍:
肯尼亚AA
冲煮建议:
滤杯:Hario V60 水温:90℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(20号筛网通过率80%) 三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
其他推荐 更多>
咖评最新评论 更多>
埃塞俄比亚瑰夏村绿标日晒咖啡豆
5
味道好才是真的好
咖啡入门精选-云南小粒卡蒂姆水洗咖啡豆
3.5
不错
咖啡入门精选-哥斯达黎加塔拉珠水洗咖啡豆
3
可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
埃塞俄比亚西达摩罕贝拉花魁7.0咖啡豆
4
高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
5
没人评论啊!啦啦啦啦啦
印度尼西亚西爪哇爱缦妮米处理咖啡豆
3
用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
带着你,不管你在哪里!我们提供伟大的功能,以帮助您找到新的,你会喜欢