产地
- 产区: 洪都拉斯 伦皮拉 Lempira
- 品种: 卡杜拉
- 处理方式: 酒桶发酵
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1600米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
荔枝、白兰地酒香、酒心巧克力、香草奶油
- 香味: 强烈
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：强烈
- 冷却后：强烈
洪都拉斯茉劳德庄园紫罗兰咖啡豆咖啡豆简介:
洪都拉斯茉劳德庄园紫罗兰
产区：伦皮拉Lempira
海拔：1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾、波旁
处理方式：酒桶发酵处理
等级：SHG
咖啡产区
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。
洪都拉斯地形复杂，气候呈多样化。位于中美洲沿海平原属热带雨林气候，年均气温31℃。
山地属亚热带森林气候，年平均气温23℃，6-11月为雨季，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。
茉劳德庄园位于洪都拉斯次产区伦皮拉产区，当地种植的咖啡树普遍植株较矮，非常便于采摘咖啡果实。咖啡树在当地酸性土壤的环境下，生产的咖啡豆大小均匀，咖啡口感顺滑。
洪都拉斯咖啡豆分级标准
等级以海拔为主要标准
S : Standard 级，栽种高度小于1000米
HG : High Grown 级，栽种高度为100-1500米
SHG : Strictily High Grown 级，栽种高度为1500米以上
而这支洪都拉斯茉劳德庄园的海拔在1600米左右，属于SHG等级。
烘焙曲线
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产区介绍:
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
冲煮建议:
建议煮制方式：手冲
参数：水温：90-91℃；研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法来进行冲煮。
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
