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洪都拉斯茉劳德庄园紫罗兰咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 洪都拉斯 伦皮拉 Lempira
  • 品种: 卡杜拉
  • 处理方式: 酒桶发酵
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1600米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

荔枝、白兰地酒香、酒心巧克力、香草奶油

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:强烈
  • 冷却后:强烈

洪都拉斯茉劳德庄园紫罗兰咖啡豆简介:

洪都拉斯茉劳德庄园紫罗兰

产区:伦皮拉Lempira

海拔:1600米

品种:卡杜拉、卡杜艾、波旁

处理方式:酒桶发酵处理

等级:SHG


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咖啡产区

洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。

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洪都拉斯地形复杂,气候呈多样化。位于中美洲沿海平原属热带雨林气候,年均气温31℃。

山地属亚热带森林气候,年平均气温23℃,6-11月为雨季,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。

茉劳德庄园位于洪都拉斯次产区伦皮拉产区,当地种植的咖啡树普遍植株较矮,非常便于采摘咖啡果实。咖啡树在当地酸性土壤的环境下,生产的咖啡豆大小均匀,咖啡口感顺滑。

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洪都拉斯咖啡豆分级标准

等级以海拔为主要标准

S   : Standard 级,栽种高度小于1000米

HG  : High Grown 级,栽种高度为100-1500米

SHG : Strictily High Grown 级,栽种高度为1500米以上

而这支洪都拉斯茉劳德庄园的海拔在1600米左右,属于SHG等级。

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烘焙曲线

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产区介绍:

洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡,其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra, 卡杜艾 Catuai,铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。 洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,卡杜拉种- 原产于巴西,是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种,果实形状跟波旁蛮像的,但是单株产量更高,风味也是带有不错的酸性。

冲煮建议:

建议煮制方式:手冲 参数:水温:90-91℃;研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%);粉水比:1:15;分段萃取的手法来进行冲煮。 用30克水进行闷蒸,闷蒸30秒;小水流中心注水至125克分段,水位下降即将露出粉床时加大水流注水至225克停,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间2'00"到2'10"之间。

风味杯侧报告:

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