卢旺达盖瑟克咖啡豆咖啡豆简介:
卢旺达，一段劫后重生的历史，用咖啡守护很多人希望。
卢旺达拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡的种植条件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、终年适宜的温度，这些都使这里出产的咖啡味道与众不同。接下来跟着前街来了解一下卢旺达咖啡。
内战让卢旺达咖啡绝迹在咖啡市场
1904年，德国传教士将咖啡引进了卢旺达，1930年起，咖啡成为当时小农唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展，当时的咖啡是干产量低质量。
1989年，由于政治动荡加剧导致咖啡生豆价格暴跌，这一年开始，卢旺达经历了长期的经济危机。
1994年，卢旺达爆发内战，使100万人丧生，200万人没有了家，在这个战乱时期，人们连活着都难的时期，所有的咖啡农地无人耕作，这一年，卢旺达咖啡绝迹在了咖啡市场。
卢旺达重生后的咖啡经济发展
1995年后，卢旺达政府大力建设以及受到国外非政府组织的保护，卢旺达的经济以及咖啡产业重新踏上了轨道。根据国际咖啡组织（ICO）的数据，卢旺达的咖啡行业也正在复兴了。在1994年，咖啡产量骤降95％至22,000公斤（每袋60公斤）。但仅在第二年，产量就恢复至329,000公斤，并在此后一直保持稳定。
2001年，卢旺达政府成立了NAEB（National Agriculture Export Development Board），重点提升咖啡出口。政府提供了必要的支持，资源和基础设施，也鼓励农业综合企业从业者和私营部门投资于咖啡加工，以增加卢旺达用来出口的普通咖啡的价值。
2017年，NAEB与日本国际协力机构（JICA）共同启动了一项为期三年的技术计划，即“卢旺达咖啡升级与推广（CUP Rwanda）”。该项目是为了让咖农有更良好的栽培规范和加工过程中的质量改善。
在过去的22年在国际的帮助下，卢旺达咖啡行业在艰难的过去之后得以重建和发展。虽然产量平均低于内战前的水平，但总体上保持稳定，在2018/19年度产量增加了10％。NAEB希望到2023年将耕地面积从目前的37,700公顷扩大到39,500公顷。
卢旺达咖啡种植
卢旺达一向被赠予良好的咖啡种植条件：高海拔，火山土壤、丰富的阳光和赤霞珠。由于许多咖啡树都是种植在1700和2000米海拔之间的山上，故卢旺达又被称为“千山之国”。前街咖啡在杯测卢旺达咖啡的时候会与同样在非洲地区的肯尼亚咖啡咖啡对比，卢旺达咖啡风味更为平衡，且能清晰到位。
卢旺达咖啡产区
卢旺达精品咖啡豆产区主要分布在南部和西部，南部的Huye山区、Nyamagabe地区由于海拔较高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些风味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，盛产口感丰富、芳香、多汁的优质咖啡。基伍湖（Lake Kivu）是非洲大湖区之一，坐落在拥有几座活火山的东非裂谷中。 大湖和附近的火山创造了一种独特的小气候，以生产水果咖啡而闻名。 这个地区的许多咖啡都有樱桃味，虽然这个特别的地方展示了更多的花香和草本香调。
虽说产区之间风味差异性不大，但细品之下，还是有所差别。经常会有人问前街咖啡怎么区别，总觉得风味这种东西很玄学，其实前街咖啡也是经过大量的风味认知训练，才能区别出不同产区的咖啡风味，这需要时间、精力和坚持。
卢旺达咖啡品种
卢旺达种植的咖啡中97％以上是阿拉比卡咖啡，其中约95％是波旁种。波旁曾从中美洲引入波多黎各， 于20世纪30年代被引入刚果民主共和国，然后在20世纪50年代初被带到卢旺达。当初波旁变种Mayaguez被引进东非的时候，与当地的一些树种进行了培育，从而得到了BM-71和BM-139。这两个品种在农业性状上的表现也极为相似。该品种生长旺盛，产量高，杯测质量也比较好，常见于卢旺达和布隆迪。
波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸较明亮。
卢旺达咖啡豆处理法
卢旺达在2000年，刚经历过内政混乱的卢旺达，美国国际开发署（USAID）资助PEARL和SPREAD两大咖啡发展计划，旨在支持卢旺达重建。计划实施以后，在短短12年间，卢旺达的水洗站由两间增至220间。现全属私营，即出口商或农民合作社所拥有。由于农地平均面积小（每个农庄平均少于200棵咖啡树），每站大概服务50至100个农庄。
先在咖啡浆果中加大量的水，冲去浮在水面上未成熟的果实与杂质，进行选豆，再以脱肉机脱去果皮果肉。接着放入发酵槽发酵18~36小时，使发酵菌溶掉咖啡樱桃表面的果胶，清水清洗后，晒干1~3周再用机器干燥，用脱壳机去除内果皮、脱壳、去种壳与银皮。
咖啡产区：Nyamasheke
处理厂：盖瑟克处理厂
种植海拔：1700到2000米
处理方式：水洗处理
咖啡品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
前街咖啡烘焙建议
杨家800N 投豆550g：炉温175℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'36"，炉温112℃时将风门开至4，火力上升到140；炉温151℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段；
8'30"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'45"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1‘30’‘，190.6℃下锅。
