产地
- 产区: 哥伦比亚 安提奥基亚 Antioquia
- 品种: 铁皮卡
- 处理方式: 厌氧日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1789米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
发酵感、柑橘、百香果、顺滑
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：强烈
- 冷却后：强烈
哥伦比亚珍珠庄园厌氧日晒铁皮卡咖啡豆咖啡豆简介:
咖啡产区
哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。
安蒂奥基亚省（Antioquia）位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000公顷，生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%，产量仅次于慧兰省（Huila）。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形，但却受著加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林（Medellin）为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。
安蒂奥基亚省由62%的热带雨林气候、26%的海洋性气候、8%的季风气候以及4%的热带干湿季风气候组成。而这支厌氧日晒铁皮卡种植环境处于热带雨林气候，全年在赤道气团控制下，高温、多雨、湿度大。年平均气温在26°C左右，而年降雨量一般超过2000毫米。
咖啡品种
哥伦比亚咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉（Caturra），波旁（Bourbon），铁皮卡（Typica），帕卡马拉（Pacamara）外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚（Colombia）品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏（Gesha）、小颗粒的摩卡（Mocca）、鲁美苏丹（Rume Sudan），尤金尼欧德斯（Eugenioides ），尖身波旁（Laurina），玛拉瑰夏（Maraguesa）等。
处理方式
这支铁皮卡咖啡采用厌氧日晒的处理方式。
首先采用不锈钢容器放置咖啡果实，让咖啡果实在密闭环境中进行发酵，各项因素因而更容易控制，芳香物质也不易挥发。在无氧环境中发酵18小时，然后在遮阴棚中干燥3天候再转移到非洲晒床上缓慢干燥40天。
烘焙曲线
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产区介绍:
安蒂奥基亚省（Antioquia）位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000公顷，生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%，产量仅次于慧兰省（Huila）。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形，但却受著加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林（Medellin）为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。
冲煮建议:
建议煮制方式：手冲
参数：水温：90-91℃；研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法来进行冲煮。
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
