产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 德嘉（Dega）
- 处理方式: 日晒处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 2350m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
柑橘酸质 菠萝蜜 奶油香 草莓 荔枝 高温偏向热带水果
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚西达摩花魁4.0咖啡豆咖啡豆简介:
埃塞尔比亚 西达摩花魁4.0
产国：埃塞俄比亚
产区：西达摩 古吉 罕贝拉产区
处理厂：布库BUKU
海拔：2350m
品种：德嘉（Dega）
加工方式：日晒
产区介绍
Hambella（一般译为“罕贝拉”）位于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）。
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。2017年，DW公司的“Buku Abel "处理厂的一支日晒豆获得了Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军，中国的生豆进口商把这一支豆子命名为花魁，当时的这支豆子具有浓浓的草莓和奶油香气。随后，DW公司Hambella核心产区Dimtu由一家庄园处理厂增加至四家，分别是“Buku abel”、“Buku saysay”、“Haro soresa”、“Tirtiro Goye”,年产咖啡约1100吨。前街咖啡也有提供布库处理厂（Buku abel）所生产的咖啡商品。
布库处理厂（Buku abel）
Buku Abel埃塞俄比亚当地语言的意思是”NEW”新的地方,在这超过二千年的古老国家,人口一亿,经过东非大裂谷阻断通往亚洲的道路,但在这片高原上仍时时发现新的处女地等待开发. 相较于千年文化,这里是一个相当新开发的土地。
Buku Abel是位在埃塞俄比亚东南方，是位于古吉产区Hambela区域的一个海拔极高的原始部落，人口约3万人，这个小村庄就像是大多数埃塞俄比亚的咖啡园一样，是在野生的原始林间成长，咖啡农在此世世代代的传承,并栽种原生香蕉，并将当地原生的咖啡树种穿插栽种在香蕉树林中。
严格来说，只有来自“Buku Abel "庄园及处理厂出品的日晒咖啡叫做“花魁咖啡豆”。这就是为什么在2018年和2019年分别把这一处理厂的日晒豆命名为花魁2.0，花魁3.0以及花魁3.1的原因。
而2020年新产季出产的花魁命名为花魁4.0以区分之前的花魁。2020年作为花魁这支咖啡豆的第四年，其产区的面积已经扩大到原来的数倍，加上更加科学的种植管理，花魁4.0的风味更加美好，受到一众咖啡玩家的好评，因此前街咖啡也采购这批新产季的花魁4.0进行烘焙与杯测。
德嘉（Dega）咖啡豆品种
今年埃塞俄比亚首次举办超凡杯（Cup of Excellence，简称“CoE”），其中入围前28名的咖啡品种分类之细出乎大家意料。排名21的Dega，对于它名字的来源，有两个差异很大的版本。其中一个版本，说德嘉的名字来源于一种打火木，德嘉在烘焙时的香气和这打火木燃烧的香气很像。另一个版本，则解释德嘉“dega”是埃塞俄比亚语中“高地和阴凉地方”的词根，而德嘉又常常生长在高海拔的地方。比较可惜的是，由于德嘉在这次COE比赛中不在前14之列，所以没收集到它相关的风味描述。而这次前街咖啡入手的花魁4.0正是Dega品种的咖啡豆。
生豆分析
这次前街咖啡采购的这一批花魁4.0会看到，花魁4.0比起其他两款花魁3.0豆型要小，这个是因为品种的不同。花魁3.0的是埃塞俄比亚原生品种的咖啡豆，而花魁4.0则是Dega品种。另外我们还可以看到两款花魁3.0的豆子大小相对来说比较平均，因为咖啡豆采摘后又经过筛选，而花魁4.0没有经过筛选，所以豆子看起来会有大小不一。
咖啡处理法
日晒干燥处理法是最传统的处理方式，果实在采收后经过自然日晒干燥，步骤如下：
1、咖啡农采收后直接放在日晒场，以阳光曝晒干燥；
2、曝晒过程中需适时的翻动搅拌，避免干燥不均匀或者发酵；
3、数日后晒至干燥；
4、将干燥后的生豆用去壳机去除果肉和果皮，取出生豆。
优点：日晒处理方式处理的咖啡果实，在处理时保留了它的果胶，而果胶本身是带有甜味的，日晒过程中，糖分会转化至咖啡豆中，所以处理后的咖啡相对而言甜感会较强，口感丰富，层次感较强。
缺点：会存在较多的瑕疵豆，豆子外观不统一，容易吸附地表的异味和土味。
烘焙建议
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
冲煮器具：HARIO V60
冲煮参数：15克粉/1:15/90℃
研磨度：中粗细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
