产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 2200-2350m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
淡淡的草莓果酱，红茶茶感，甜感余韵短。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚西达摩花魁3.0咖啡豆咖啡豆简介:
埃塞俄比亚西达摩花魁3.0
产国：埃塞俄比亚
产区：西达摩 古吉 罕贝拉产区
处理厂：布库BUKU
海拔：2200-2350m
品种：原生种(Heirloom)
Buku Able指的是位于农场不同地区的咖啡浆果收集站。Hambela位于埃塞俄比亚南部的Sidama和Guji地区之间的边界地带。过去20年里，地区边界已经被几次重新绘制，地区和社区的名称也发生了多次变化(由于当地语言的非标准化音译变得更加复杂)。在1995年之前，该农场所在的地区曾是西达莫地区的一部分，而在2002年，由于邻近地区的分裂，Guji区被创建。Guji位于埃塞俄比亚最大和人口最多的少数民族地区。
在布库处理站的咖啡浆果被干燥后，种子就会从果肉中分离出来。相比之下，更现代的方法是使用“水洗”的方式处理咖啡果。
花魁2.0与花魁3.0的区别
整个处理工艺只是在科学测量仪器的指导下进行了更加精细化的管理，并没有任何“打破传统”的改良工艺，红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高。
夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋，在12-22摄氏度，湿度40-50。
生豆分析
前街咖啡会看生豆商提供的风味描述，看后看豆子含水率，刚拿到手的生豆 ，有股咖啡花的发酵酒香，与一般生豆那种青草香完全不同；而且，花魁生豆大小不一，而且头尾尖的多（Ethiopia Heirloon 埃塞俄比亚原生种），含水率不错，在11%左右, 但并非硬度很高的那种 SHB 豆，由于豆子密度大、硬度高，所以前街咖啡会在开始前段拉长脱水时间，一爆前升温进入一爆，尽量保留花香等小分子的芳香物质的流失。
烘焙建议
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
冲煮器具：HARIO V60
参数：15克粉/1:15/90℃
研磨度：中粗细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
