产地
- 产区: 洪都拉斯 巴兹 La Paz
- 品种: 卡杜拉
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1650m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
葡萄、橙皮、黑巧克力、杏仁、玄米茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
洪都拉斯甜橙庄园咖啡豆咖啡豆简介:
洪都拉斯 甜橙庄园
Honduras El Naranjo
国家：洪都拉斯
产区：马卡拉 Marcala
海拔：1425米
品种：卡杜艾
处理法：水洗
1804年洪都拉斯开始种植咖啡，现在有二十八万公顷的咖啡园，均以咖啡小农为主，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些咖啡小农就占了宏国咖啡生产量的60%。
甜橙庄园
甜橙庄园 （El Naranjo） 位于马卡拉 （Marcala），马卡拉属于 La Paz 产区，产出的咖啡可以与洪都拉斯另一个著名产区圣塔芭芭拉齐名，卡巴雷洛 （Caballero） 家族也有农场在马卡拉，他们在 La Paz 的农场得到 2016 年冠军。
庄园命名的方式也多以遮阴树的名字命名，所以，甜橙庄园的遮阴树就是高大的野生橙子树，野生橙子香气非常非常强烈，这里种植咖啡有难得丰富的甜感，橙子果树也给咖啡注入了层次丰富的花果香，现在庄园种植的品种有卡杜拉、波旁和瑰夏，整个庄园占地43公顷，平均海拔1650m。
品种
前街咖啡这支甜橙庄园的咖啡豆是卡杜拉品种，卡杜艾非常受农民欢迎，产量高，与卡杜拉相似，植株矮，适合密集型种植，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。
水洗处理法
前街咖啡这支甜橙庄园采用的是水洗处理法，步骤：筛选-去皮去果肉-发酵16-36小时-水洗-干燥。
前街咖啡烘焙曲线
这支咖啡属于SHB等级，豆质密度中度，转黄点在5分15秒左右，然后降低火力开风门进入梅纳反应，一爆时开大风门，保持火力，温度约192.4℃，一爆后2分00秒下豆。
烘焙机杨家600g半直火
炉温预热至200度入锅，风门开设3，30S后开火，火力调整160，回温点1’31”，保持火力，5’15”转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至130，风门开到4，到170度时火力再次下调至110。
8'40"时脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时火力保持不变，风门开到5，并留意听一爆的声音。到9’11”’开始一爆，风门全开5。一爆后发展时间2分钟，至192.4℃下锅。
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产区介绍:
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
