登录 注册

危地马拉薇薇特南果阿瓜杜尔塞咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 危地马拉 薇薇特南果 Huehuetenango
  • 品种: 波旁
  • 处理方式: 水洗处理
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1500米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

莓果、烟熏感

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:一般
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

危地马拉薇薇特南果阿瓜杜尔塞咖啡豆简介:

危地马拉薇薇特南果阿瓜杜尔塞水洗波旁卡杜艾

Guatemala Huehuetenango Agua Dulce

咖啡产区:薇薇特南果

种植海拔:1500米

咖啡品种:波旁、卡杜艾

处理方式:水洗处理

1594728087355006.jpeg


 

咖啡产区

薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地,以生产优良品质豆而闻名,该地区的咖啡,口感浓郁丰富,具备较高的醇厚度,烟熏味是其最具特色的风味。


1594728145276130.jpeg


在越高海拔的环境下,咖啡的生长速度越缓慢,就会越有利于营养物质的积累。可如果海拔过高,咖啡树亦会因气温过低而产生霜冻,甚至无法生存。

而薇薇特南果的咖啡即便是种植在海拔近2000米的高地,也不易出现霜冻的现象,高而不寒的的生长环境造就了优质的极硬豆。这完全得益于墨西哥平原吹来的温暖干燥的空气,保护了这里的咖啡树免受霜害。


1594728223613782.jpeg

 

阿瓜杜尔塞坐落在高耸的群山和郁郁葱葱的草木之间,以出产微甜的咖啡豆以及可可、坚果和肉桂香料而闻名。

 咖啡品种


这支水洗阿瓜杜尔塞的咖啡品种为波旁以及卡杜艾。


波旁种,是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。

比起铁皮卡种,波旁种的叶子比较宽大,生长比较密集,结实量虽然有比铁皮卡高,但收成期同样是2年,也算是产量少的品种,却有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜。

 

咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。


1594728316622118.jpeg

 

卡杜艾是阿拉比卡混血品种,乃Mundo Novo蒙多诺渥(新世界)与Caturra卡杜拉的混血品种,有比较好的抗自然灾害能力,特别是抗风抗雨,它继承了卡杜拉树身低的优点,一改蒙多诺渥的缺点。

另一优点是结果扎实,遇强风吹拂不易脱落,弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷,但整体风味表现比卡杜拉单调,也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度,是最大憾事。


此外,其果实成长采收寿命只有十年左右,寿命太短也是弱点之一。

 

 

处理方式

本支危地马拉咖啡豆处理方式为水洗处理,因危地马拉境内河流湖泊众多,微微特南果地区山川和水资源丰富,气候干燥但水源充沛,同时该地区水利设施完备,所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。


1594728379251408.jpeg


咖啡果实采收后会被马上送往水洗站处理厂进行处理,咖啡果实首先会被进行手工筛选或者浮选去除密度不够、成熟度不够的果实以及杂物。

接着咖啡果实会被送入机器进行去除果皮果肉的处理,去除果皮果肉的咖啡豆会被放置在发酵槽中进行发酵,用微生物的方式将咖啡豆的果胶部分分解脱落,发酵好的咖啡豆会被用清水洗净,以清除脱落的果胶层。

 

1594728825759821.jpeg


清洗干净的咖啡豆送往咖啡晒场进行干燥处理,咖啡豆的含水率最终会被降至11%左右。干燥后的咖啡豆会被送往仓库进行仓储,直至出口前才进行脱壳处理。


烘焙曲线

1594728531307738.jpeg


产区介绍:

薇薇特南果是中南美洲优秀的精品咖啡产区之一,主要归因于它独特的地理环境,土壤肥沃、雨水丰沛,高海拔连绵的山区(2000米),陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每个区块天然资源都是独特多变的微型气候(microclimate),也因此不同庄园的咖啡、风味也是南辕北辙差异多样。

冲煮建议:

前街咖啡冲煮建议: 滤杯:V60 水温:90℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:BG#4T(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法: 前街咖啡使用分段式萃取,用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

WechatIMG904.png


分享:0
  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热

其他推荐 更多>

  • 暂无更多内容

咖评最新评论 更多>

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    4.5

    非常均衡柔和,好入口

  • 瑰夏村 红标瑰夏

    1.5

    不知怎么搞的,总是有股土壤和隐约的霉味

  • 牙买加蓝山

    5

    超级美的蓝山,余味悠远

  • 夏威夷KONA

    3.5

    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

  • 黄金曼特宁咖啡

    4

    曼特宁 醇厚浓烈 药草林木 干香苦酱香重 湿香喜欢有草本气息 入口苦的很舒服,(这就是所谓的醇厚?),巧克力坚果的风味都不太鲜明,几不可闻的酸度,变化单调,味韵微酸, 凉下去后酸的不能忍受, 杯子里有烟感 发酵的酸乌梅 曼特宁就是很焦很焦的感觉 巧克力和坚果只是闻闻 被烟熏感盖掉了 深烘焙容易坏有泥土味

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

下载应用程序

带着你,不管你在哪里!我们提供伟大的功能,以帮助您找到新的,你会喜欢