产地
- 产区: 尼加拉瓜
- 品种: 象豆
- 处理方式: 日晒处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1450-1600米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
柑橘、莓果调，柚子皮，坚果，茶感
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
尼加拉瓜米耶瑞诩家族玛玛米娜庄园咖啡豆咖啡豆简介:
尼加拉瓜 米耶瑞诩家族 玛玛米娜庄园
产区：法国希斯科
等级：SHB
海拔：1450-1600米
处理法：日晒
品种：象豆种18目
米耶瑞诩家族 玛玛米娜庄园
由9个庄园组成，其中8个庄园位于尼加拉瓜的San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、LosAltos、Mama Mina、Suspiro、一个庄园位于洪都拉斯的 Cerro Azul。
玛玛米娜庄园遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,曾获OCIA（有机作物改良协会）认可为高海拔的优良有机咖啡。其风味厚实有层次,入口即可感受到黑色莓果的香气,黑莓 乌梅夹带著的柑橘皮的香气,整体风味扎实,口感丝滑清甜。
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法。处理方式是先将收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，而发育不全或过熟的果实则会浮上水面。将这些浮豆剃除后，将健康的咖啡果实放置在露台上直接阳光曝晒干燥，把水分从60%晒到剩12%——15%，最后以脱壳机打掉干硬的果皮(Outer Skin )、果肉(Pulp)，生豆(Bean)就完成整套处理过程。
品种
Maragogype是在巴西巴伊亚州Maragogipe镇首次发现的Typica的天然突变。
Maragogype咖啡植物很大，比Bourbon或Typica高; 然而，该工厂以其低生产率而闻名。它最显着的特点是它的豆/种子非常大 - 通常至少是普通咖啡豆的两倍 - 并且通常被称为'大象'豆。
【前街咖啡烘焙报告】
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产区介绍:
尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGrown）。
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
